Соленые огурцы по-крестьянски

Сметану подать отдельно. Хорошо сцедить масло с жареных продуктов. Готовые коржи смазать кремом, сверху посыпать крошкой — измельченными обрезками коржей.

Снять с огня и добавить молоко. Затем нарезать его небольшими сегментами-треугольниками. Свинину или корейку снять с кости, зачистить от лишнего жира, провернуть через мясорубку, положить крахмал, соевый соус, хорошо перемешать. Отварить вкрутую 12 яиц, очистить, разрезать пополам в длину.

Язык ошпарить кипятком, положить в посуду, добавить коренья, залить холодной водой, дать закипеть и довести до готовности на небольшом огне. Разровнять ложкой сметану так, чтобы были покрыты и края. Дней через 20 брожение заканчивается и сброженный виноматериал некоторое время осветляется, осадки и дрожжи выпадают на дно баллона. В качестве гарнира подать жареный картофель. Добавить сахар. Оно имеет насыщенный ореховый аромат и хорошо сочетается со свежими овощами. Поставить в холодильник. Очистить картофель и нарезать маленькими кубиками.

Верхний корж и борта глазировать горячим джемом, а для создания вакуума — сразу глазировать растопленным шоколадом.

Чеснок пропустить через пресс.

Запеченную рыбу выложить на блюдо, залить кизиловым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Хлеб тонко нарезать 0,8-1 см. Сварить припускной плов. Подготовленную капусту варить в течение 10 мин. Замочите ненадолго желатин в холодной воде, налейте в горячий бульон, добавьте туда сырое яйцо, размешайте быстренько и вскипятите, еще раз процедите, немного остудите.

Смешать 2 бутылки красного вина, 0,5 литра «Фанты», рюмку водки и рюмку коньяка. В посуду с мукой влить разведенные в теплом молоке дрожжи, добавить яйцо, соль и замесить некрутое тесто. Вымойте и обсушите 6 перси­ков, разрежьте на половинки и удалите косточки.

Все лоскуты перекладываем в емкость друг на друга, для избегания контактов с воздухом.

Перед подачей положить в щи порезанное на порции мясо, рубленую зелень и сметану, размешанную с мукой и постепенно разведенную бульоном, после чего вскипятить щи. Мясо обмыть, сильно отбить тяпкой, посолить, посыпать мукой и обжарить со всех сторон НЕТ СИЛЬНО разогретом жире. Репчатый лук, чеснок, сельдерей, грибы и капусту нашинковать и по отдельности обжарить на растительном масле почти до готовности.

Тушки кальмаров очистить, вымыть, отварить в кипящей воде в течение 4-5 мин. Высыпать муку в большое блюдо. Взбить в пышную пену белки и ввести их в охлажденную смесь.

Все залить водой так, чтобы покрыть мясо на 3—4 пальца, поставить на огонь и варить при слабом кипении 2,5—3 часа. Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками массой примерно по 15 - 16 г., посыпать солью, перцем, кориандром, пересыпать тонко нашинкованным луком, залить виноградным уксусом, все хорошо перемешать, поместить в эмалированную посуду, придавить сверху грузом, накрыть марлей и поставить в прохладное место на 4 - 24 часа. Гречневую крупу перебрать, положить на сковороду и поджарить в духовке до золотистого цвета: затем сварить в небольшом количестве воды со сливочным маслом.

Полить салат оливковым маслом.

Салат разъедините на отдельные листья, вымойте и стряхните воду. В суп добавить картофель, яблоки, чернослив, томат-пюре,специи и вареную баранину, нарезанную на порционные куски, и все вместе варить 10—15 минут при слабом кипении. Не кипятить. Еще раз перемешать и оставить в теплом месте до появления пены.

Так повторять до заполнения посуды.

Верх торта и бока также смазать кремом и обсыпать приготовленной крошкой. Воду с сахаром и специями довести до кипения.

Когда капуста станет мягкой, посыпать небольшим количеством муки, добавить сахар и сбрызнуть вскипяченным уксусом. Готовые оладьи я кладу в широкую кастрюлю, щедро пересыпая каждый слой жареным луком. Бруснику можно залить и раствором без соли, увеличив при этом количество сахара вдвое. Можно использовать как приправу к макаронным изделиям, рису, отварному картофелю. Капусту, яблоки и лук соединить, прибавить майонез, уложить в салатницу. Промойте окорочка и разрежьте каждый пополам. Снять грудку очищенной курицы с костей.

Перед подачей на стол заправить блюдо горчицей и травяным уксусом по вкусу. Мясо обмыть, обсушить, очистить от пленки. В сковороду влейте масло и пассеруйте лук.

Прокипятить заливку и дать остыть.

Смесь залить самогоном и дать настояться 2 недели.

Разлить мусс по порционным чашкам и поставить в холодильник на 4 часа. Почистить лук. 3 луковицы нарезать кольцами, остальные измельчить и поставить на медленный огонь пассероваться в сливочном масле, накрыв сковороду крышкой. Затем мясо хорошо промыть, удалить пленки и сухожилия и нарезать небольшими кусками. Нагрейте гхи в большой кастрюле, добавьте имбирь, перец чили, семян кумина и семян горчицы.