Шотландский пирог с кремом

Вынуть стручок ванили, выскоблить сердцевину и положить ее в молоко. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу, украсив измельченной зеленью укропа.

Оставшуюся часть окорока нарезать тонкими ломтиками, свернуть их трубочками и набить фаршем. Сыр и нижнюю часть разрезанной на половины луковицы натираем на терке, вторую (верхнюю) половину луковицы и 3 маленьких зеленых пера оставляем для украшения. Выложите в салатник консервированную фасоль, огурцы и лук, посолите, полейте уксусом, перемешайте и полейте сметаной. Грибы мелко нашинковать и смешать с нарезанным, поджаренным на растительном масле луком и варе­ными яйцами. Обминка ускоряет процесс созревания теста. Томаты должны быть слегка сморщенными (2-2,5 часа).

Через 2 дня квас будет готов. Выложить тесто на подпыленный мукой стол, разрезать на четыре част, раскатать каждую часть в форме небольших колбасок и Нарезать на кусочки, прижимая их немного сверху. Апельсиновые шкурки потрите на терку, положите в воду и оставьте на 1 час. Посыпьте тертым шоколадом.

Затем соединить с приготовленной ореховой массой и хорошо перемешать. Поверхность смазать яичным желтком и выпекать на противне при температуре 190 – 200°C в течение 30—35 минут. По желанию бутерброды можно подогреть в микроволновой печи. Баклажаны промыть, сделать в каждом два продольных разреза, положить в них тертую морковь и зубчики чеснока, обвалянные в соли, перце и базилике.

Готовое тесто разделить на шарики величиной с куриное яйцо, раскатать их скалкой, а потом осторожно pуками вытягивать в разные стороны, пока тесто не стане тонким, как бумага.

Спаржу приготовить аналогичным образом в отдельной емкости. Подготовленного поросенка положить на смазанную жиром сковороду или противень кожей вверх, поставить в духовку и жарить при температуре 200-250° C, периодически поливая жиром. К одной части добавить 1 чайную ложку томатной пасты, ко второй — натертое на мелкой терке кисло-сладкое яблоко, к третьей — немного хрена и уксуса. Сбрызнуть блюдо оставшимся кунжутным маслом и подавать на стол. Вскипятите оставшееся масло, положите куропаток и тушите под крышкой.

Влейте сметану и, не перемешивая, прогрейте еще 8-10 минут.

Бантиком обвязать торт и подать на стол. В соус бешамель добавить соль, перец, мелко нарезанный тунец. При подаче кладут по 2—3 кусочка баранины, посыпают зеленью.

Очищенные шейки кладут горкой в специальную посуду, вокруг укладывают очищенные клешни и поливают соусом, затем нагревают до кипения. В сковороде «вок» вскипятить куриный бульон, рисовое вино, соль и сахар. Тушить в открытой посуде в 100 %-ном режиме еще 2 мин. Свежие зрелые плоды шиповника вымыть, освободить от семян, снова вымыть и кипятить с водой до размягчения.

Затем несколько раз сильно ударить тесто об стол, чтобы вышел воздух. Добавьте белого хлеба, смоченного в белом вине, мелко порезанные и обжаренные на масле луковицы, сырое яйцо, соль и перец.

Наполнить хлебные стаканчики и посыпать хрустящими крошками. После бланширования в подсоленной воде промыть, удалить излишки влаги, протереть через сито или пропустить через мясорубку.

Маслины разрезать на 4 части, удалить косточки. Выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник, посыпать тертой брынзой и запечь в умеренно нагретой духовке в течение 40—50 минут до образования румяной корочки. Затем постепенно всыпать просеянную кукурузную муку и продолжать варить на слабом огне приблизительно 30 минут, перемешивая и растирая образующиеся комки.

Спассеруйте мелко нарезанные лук и морковь в кусочках сала. Ветчину вместе с сыром и желтками пропустить через мясорубку. Вбейте по одному яйца. Залить горячим сахарным сиропом (на 1 кг сахара — 2 стакана воды) и оставить на 4— 6 ч. Чеснок измельчить. В квашеную капусту положить масло, томат-пюре, сахар, влить немного горячей воды и тушить до мягкости. Очищенные морковь и сельдерей натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком или раствором лимонной кислоты, перемешать с отварным зеленым горошком (или с консервированным горошком) и залить сметаной или майонезом. Вместо сливок салат из морепродуктов можно заправить соевым майонезом или натуральным несладким йогуртом. Рядом положить жареный картофель, края блюда украсить зеленью петрушки. Сало и лук мелко нарезать. Подсушенное на сковороде или в духовке пшено засыпают в подсоленную кипящую воду, кладут часть масла и отваривают до загустения на медленном огне. Шарики пересыпать мукой и встряхнуть на сите.

Готовую массу выкладывайте на противень, смазанный, но не чрезмерно, маслом или маргарином. Подготовленные плоды и ягоды переложить в крюшонницу и добавить крепкий охлажденный чай и минеральную воду.

Уберите в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, чтобы упрела. Промытую цельную куриную тушку положить в кипящую воду и варить в закрытой посуде до полуготовности.

Отварите молодой картофель прямо в кожуре, охладите и затем очистите.