Щи традиционные

Лук мелко нарезать и поджарить.

Иногда коньяк или ром наливают в сосуд в начале приготовления смеси из фруктовых соков. Добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить в течение 4 мин при полной мощности.

Тыкву накрыть крышкой, поставить в горячую духовку на сковороду и запекать 1 ч. Айву очистить, нарезать ломтиками, удалить сердцевину и облить кипятком. Перец, дольки чеснока прокрутите через мясорубку.

Из головы и костей рыбы сварить бульон, уварив его до 1 стакана. Приготовленное филе уложить на продолговатую тарелку — селедочницу, положив обе половинки вместе или каждую отдельно, нарезать наискось, приложить голову и хвостик, посыпать луком, нарезанным кольцами, полить растительным маслом. Нижний пласт приготовить из различных обрезков слоеного теста. Мармелад нагреем и разведем 1 — 2 ст.л. воды, чтобы образовалось густое пюре. Затем закрыть пластмассовыми крыш­ками и переставить в холодное место. Укупоренные банки ставят горлышком вниз для охлаждения.

Отбить каждый слой мяса с двух сторон, посолить и поперчить. Белки взбить и осторожно ввести в тесто. Формочки поставить на противень и выпекать тарталетки 10 минут. На середину лепешек положить столовую ложку начинки и защипать края теста зубчиками.

Шарлотницу смазать маслом, посыпать мукой, выложить дно и стенки подрумяненными гренками.

При подаче оформите зернами кофе.

Рулеты остудить, выложить на блюдо, залить желатином и поставить в холодильник. Подвяливают на сите при температуре 30° С в течение 5—6 ч. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками.

Мясо не очищать от пленок (с тушки зайца снять только верхнюю затвердевшую пленку) и не мыть. Залить все водой и варить около 2 ч до полной готовности мяса. Обжарьте ее с обеих сторон слегка, до появления золотистого цвета.

По истечении положенного времени нанизать куски мяса на шампур вперемежку с кольцами лука и ломтиками огурцов.

Подготовленные крупные ягоды черной смородины плотно уложить в стерилизованные банки и залить маринадом. Разогреваем духовку до 180 градусов. Вымешать массу в однородное гладкое тесто.

Листы рисовой бумаги опустить на несколько секунд в теплую воду.

Варить суп до тех пор, пока сыр полностью не растворится в бульоне. порезать городскую булку, удалив толстую корку, залить горячим молоком, дать остыть, протереть. отварить в посоленном кипятке очищенный картофель, протереть, добавить 1 столовую ложку распущенного масла, булку с молоком, яйцо, муку. посолить, размешать, посыпать доску мукой, раскатать приготовленную массу в колбасу, обвалять в муке, обжарить в масле. За это время приготовьте батон. Приготовление подливки: чеснок с солью (лучше каменной) тщательно истолочь и развести холодной кипяченой водой до густоты сметаны.

Капусту разобрать на соцветия. Массу перемешайте и выложите на пергамент, сверху положите брусок ветчины.

Когда таким образом израсходуется ведро кипятка, размешать, дать слегка остыть, влить с 1 кг или немного более гущи из-под кваса, накрыть, поставить в довольно теплое место.

Мякоть отварной курицы пропускают через мя­сорубку, смешивают с размоченным в молоке хле­бом, еще раз перемалывают. Помидоры подготовить для фарширования.

Смешайте яблоки с рисом и кукурузой. Затем добавить морковь и сельдерей, нарезав их ломтиками.

Обычно курник печется 3/4 часа. Этим фаршем начиним курицу, смажем растительным маслом и поставим в духовку на 1 час 15 мин. жариться.

Разделить на 4 миски, хорошо смазанные оставшимся сливочным маслом или маргарином, положить кубики сыра и ветчины. Из яиц приготовить глазунью. Смешайте лимонный и малиновый соки.

Воду, в которой бланшировались груши, использовать для приготовления заливки. Куриное филе мелко нарезать и слегка обжарить в течение 5-8 мин с минимальным количеством жира, затем залить сливками и тушить при закрытой крышке 3-4 минуты, после чего добавить шампиньоны и продолжать тушить еще 4 минуты. Картофель подсушите и протрите Добавьте сырые яйца, перец, мускатный орех и взбейте.

Перемешать ее с 1 ст. ложкой сыра, начинить помидоры. Нарезанные овощи разложить на блюде, как показано на фотографии, полить заправкой и посыпать зеленым луком и зеленью. Украсить зеленью и дольками помидоров. Через 5—7 мин сироп слить, довести до кипения и вновь залить им банки с ягодами так, чтобы он слегка пролился через края горлышка. Выпекать при полной мощности 2,5—3 мин, проткнуть пирог в нескольких местах и выпекать еще 2—2,5 мин при той же мощности. Филе сельди пропустите через мясорубку. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке. Подать с чесночным соусом и горчицей.

Дать постоять 5 мин, затем перемешать кускус с овощами и готовить на пару 7—8 мин.