Щи псковские со снетками

Тесто посыпьте мукой и дайте отстояться 25-30 минут. Куриные крылышки промыть, посолить. Класть оладьи ложкой на горячую сковороду с жиром и жарить с обеих сторон. Булочки нарезать круглыми ломтиками одинаковой величины; тертый сыр растереть с теплым маслом, ввести взбитые белки и намазать этой массой ломтики хлеба.

Украсить ломтиками помидора с зеленью. Затем положить туда баранину, накрыть крышкой и тушить 45 минут.

С тушки голубя снять все мясо, извлечь печень.

Обработанную скумбрию (или ставриду) посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.

Жарить 25—30 минут. Перепелов снова положим в сотейник и 10 минут поварим. Компот стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки — 10—15 минут, литровые — 15—20 минут. В кипящую подсоленную воду опустить по одному приготовленные вареники, осторожно отделяя их от дна посуды шумовкой, и варить 6-8 мин на слабом огне. Как только сахар полностью растворится, варить еще 5 минут. Насадить цыплят на длинный вертел, закрепить его на вбитых в землю кольях с распорками так, чтобы цыплята находились над раскаленными углями на расстоянии 25—30 см. Салат к шашлычкам тоже не совсем привычный. Положить к себе коротким концом, завернуть один конец на две трети прямоугольника. Положить в суп кальмаров и овощи и заправить лимонным соком.

Креветки очистите от панциря и внутренностей, разрежьте вдоль брюшной части, не дорезая до конца 2-3 мм и разверните в виде бабочки.

Таким же образом можно пригото­вить напиток из шиповника. Из полученной картофельной массы сформовать шарики (по 3—4 шт. на порцию), запанировать в муке, затем смочить в белках яиц и запанировать в сухарях. Чтобы салат был пикантным, в конце варки добавляем уксус. Рыбу положить на тарелку и размораживать 1,5 мин при полной мощности при этом через 1 мин рыбный блок разделить на куски.

Если хлеб зачерствел, это не беда. Вместо свежих огурцов можно добавить соленые.

Украсить блюдо ломтиками огурца и листиками базилика. Готовый рис уложить горкой на блюде, сверху украсить ломтиками куриного филе и подать на стол. Сливочное масло разминают, добавляют сахарную пудру, вливают молоко цельное, сбивают до образования пышной однородной массы, в конце взбивания добавляют какао. Прекрасный гарнир к жареной говядине, мягкой части задней ноги и к отбивной из телятины. Примечание: сладковатая рыба хорошо дополняет этот всеми любимый овощной салатик. Чеснок мелко порежьте.

Сковороду тонко смазать маслом, обжарить ломтики хлеба с 2-х сторон, охладить и выложить грибы. Смесь нагреть и, не доводя до кипения, держать на небольшом огне в течение 30 мин.

Готовый пирог чуть остудить, переложить на доску, слегка смазать кусочком сливочного масла и накрыть полотенцем, чтобы пирог набрал легкость, приятную пышность и не подсох. Выпечь три одинаковых круглых коржа в форме для выпечки, тортов, смазанной маслом и посыпанной мукой, Переслоить коржи ореховой начинкой и залить шоколадом. Затем натрите на крупной терке, добавьте квашеную капусту и нарезанный соломкой репчатый лук. Овощи нужно поочередно нанизать на шампуры и обжарить в растительном масле, смешанном с гриб­ным паштетом.

Получившуюся массу выложить на влажную доску, сформовать из нее пласт. Дать постоять 30 минут и подать на стол, украсив листьями салата и поджаренными ломтиками белого хлеба.

Приготовление теста.

Все выложить в такой же последовательности, пересыпая слои на­резанным луком. Подходит всем, но людям питта- и капха-конституции желательно употреблять не более одной чашки. Готовый уксус процедить, разлить в бутылки. Подогрейте джем в небольшой кастрюле до размягчения.

Готовить 4 мин при полной мощности.

Можно использовать свежие и соленые огурцы, отварные шампиньоны, маслины, морковь, маринованный перец, а также креветки, раковые шейки и клешни без панциря.

Полулитровые банки пастеризовать 8—10 мин, при 90°С. Казан плотно закрывают и- ставят на очень слабый огонь примерно на 3 часа. На стол можно подавать с поджаренным хлебом.

Затем поставить на плиту сковородку (масла не надо), раскатать первый кусочек в блин примерно 20 см диаметром (в зависимости от вкуса и желания кулинара), это блин пропечь на скавородке до появления золотистой корочки.

Свеклу испечь, очистить, чайной ложкой выбрать сердцевину и наполнить мясным фаршем, смешанным с отваренным рисом. Довести до кипения.

Мелко нарезанный репчатый лук пассеро­вать на масле, добавить сумах и пере­мешать. Добавить муку, бу­льон, томатную пасту, соль и перец. Остудите, разлейте в высокие бокалы и поставьте в прохладное место. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут, периодически снимая пену. Горячую массу протереть через сито, смешать с сахаром и варить до готовности. Баклажаны нарезать в длину ломтиками толщиной 0,5 см, посолить с двух сторон, друг на друга в миску и оставить на 1 ч, чтобы вышла горечь.

В разогретое растительное масло класть по ложке теста, сверху — по кусочку сыра.