Салат из домашней птицы по-московски

Второй корж выпекайте таким же образом.

Чеснок очистить, крупно порубить и вместе с солью растолочь в кашицу. Раздробить сушеные плоды шиповника, смешать их с сушеными ягодами рябины, залить кипящей водой, кипятить 10 минут. Лук ошпарьте кипящей водой, затем мелко порежьте. Очистить рыбу от чешуи и удалить жабры, разрезать брюшную полость и удалить внутренности, вымыть, сделать ножом несколько надрезов на спинке рыбы.

Обжарить на сливочном масле с добавлением томатной пасты каперсы, маслины, нашинкованный лук и нарезанный кусочками огурец, после чего залить бульоном, посолить, поперчить и варить 5 – 10 минут.

Хранить конфеты в сухом и холодном месте и употребить в пищу в течение 2-х недель. Подавать в горячем виде. который готовится так: кипятят воду с рубленым имбирем, вливают вино и соевый соус, размешивают и соединяют с нашинкованной редькой.

Печь не менее 1 ч. Отварить фасоль.

Осторожно отделите яичные белки и желтки. Корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать кусочками.

Последним должен быть слой пластин.

Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле. Не забывать периодически снимать пену. При непрерывном помешивании ввести взбитые до пышной пены белки. Ягоды пересыпать в дуршлаг, тщательно промыть, выложить на бумажные салфетки, дать просохнуть. Затем шиповник бланшируют в кипящей воде 5 минут и охлаждают холодной водой.

Мисо разбавить бульоном, все перемешать до получения массы сметанообразной консистенции, перелить в кастрюлю с кипящим бульоном, размешать, довести до кипения, положить нарезанный мелкими квадратиками тофу. На середину каждой лепешки положить по одной столовой ложке приготовленного фарша и защипать края.

Классические соусы, которые предлагаются в этом рецепте, отлично подходят и к другим блюдам. В обеих половинах сделать по глубокой выемке, наполнить взбитыми сливками, сложить вместе. Выпекать при температуре 200-220 градусов в течение 15-20 минут. Затем завернуть ее в салфетку, перевязать шпагатом и отварить в курином бульоне при слабом кипении в течение 1-1,5 часов. Репчатый лук мелко порезать, обжарить на сливочном масле, добавить томат-пюре и муку.

Полученной смесью нафаршировать баклажаны, уложить их на смазанный маслом противень, сверху на каждую половину положить по кусочку сливочного масла и поставить в горячую духовку на 15-20 минут. После того как тесто несколько часов постоит, обработать его еще раз и добавить остальной сахар. Посолить по вкусу.

Подавая к столу, переложить на небольшое продолговатое блюдо, красиво уложить их на накрахмаленную салфетку, посыпать жареной зеленой петрушкой или вдоль боков положить свежую зелень петрушки. Посолить, поперчить. Взять 12,5 г сублимированного спирта и 3 г коричного масла, смешать — эссенция готова. Оставшийся истолченный миндаль и фисташки смешать, истолочь еще раз, влить опять 1/2 стакана кипятка, процедить, выжать сквозь салфетку, слить в одно место, всыпать сахар, влить 1/2 стакана клея (сваренного из 3—4 золотников желатина)так, чтобы всего было 4 стакана, размешать, в форму и на лед. 1 стакан молока, 1/4 стакана молотого кофе, 3/4 стакана сахара вскипятить раза два, процедить, влить 2 стакана сырых сливок, 0,5 стакана клея , сваренного из 3—4 золотников желатина, раз вскипятить, в форму и на лед. 6—8 больших антоновских яблок мелко нарезать, разварить в воде с куском корицы, процедить сквозь сито; 5 стаканов этого сока смешать с 1/4 фунта сахара, тертого о лимонную цедру, выжать сок из 0,5 лимона, вскипятить, влить муку, разведенную 1 стаканом воды. Раскатать в тонкий пласт и при помощи скалки переложить на предварительно смазанный жиром противень. Залейте промытый рис свежей холодной водой и доведите до кипения. В обильно смазанную маслом форму положить подготовленный крыжовник.

Рис отварить, посолить, добавить масло, перемешать. Нарезать ломтиками белый черствый хлеб (без корки), смочить в смеси из яиц, сахара и молока и обжарить на маргарине с обеих сторон до румяной корочки. После этого птицу примерно на 2-3 мин опустить в кипящий раствор соли такой крепости, чтобы брошенная в него сырая картофелина не тонула. Смешать крем и белковую массу. Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте на полосы шириной в 1 см. Перемешайте. Грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные репчатый лук, стручковый перец и укроп, зерна граната, разбавленный водой винный уксус и, посолив, присоединить все это к нарезанной кусками курице. В течение этого времени капусту необходимо несколько раз проткнуть деревянной палочкой.

Взбить кислое молоко с растертым чесноком. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить.

Время тушения составляет от 45 минут до 1,5 часа в зависимости от величины кочана. Как следует перемешать. Груши и яблоки нарезать кусками, положить в кипящую воду с сахарином и варить 15-20 минут, затем добавить оставшиеся фрукты (чернослив, изюм, урюк и др.) и варить еще 5-8 минут.

Мясо промывают, нарезают кусочками и укладывают в эмалированную емкость, пересыпая измельченным лавровым листом, солью и перцем и перекладывая кольцами лука. Отдельно подают томатный соус.

Груши взвесить, залить холодной водой, сварить их почти до мягкости. Охлажденные белки взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок, до получения густой пышной массы. Фарши должны быть вкусными и сочными.

Протертые артишоки соединить с процеженным белым соусом, развести бульоном до необходимой консистенции и довести до кипения. В небольшом количестве охлажденного бульона размешать муку и на паровой бане заварить.