Рагу из почек

При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Из банки с маринованными маслятами слейте жидкость, смешайте грибочки с рисом и луком. Варить на медленном огне в течение 5 мин.

В горячий грибной бульон или овощной отвар заложить крапиву, картофель, нарезанный ломтиками и рис, варить 5—10 минут, потом добавить коренья, лавровый лист, перец, гвоздику, соль, «букет». Помидоры промыть в холодной воде, срезать верхнюю часть и осторожно ложкой удалить сердцевину с семенами. Все перемешать, поставить на 20 мин. в холодильник. Запекать на вертеле на сильном огне, медленно поворачивая и постоянно поливая выделяющимся соком. Несколько ягод клубники разрезать на четвертинки и засыпать сахарным песком. После этого положите мясо, нарезанное ломтиками, и обжаривайте его до образования румяной корочки.

Красивую тарелку выстелить листьями салата, выложить туда готовый салат, сверху посыпать зернами граната и мелко нарезанным укропом. Жарьте пирожки в раскаленном растительном масле. Подать с кусочком сахара. Отрезать верхушку у перцев.

Часть лука и морковь обжарить на сливочном масле.

Обмазать гуся сметаной и жарить в хорошо разогретой духовке (при температуре 220-250 градусов) пока не зарумянится, затем уменьшить температуру до 170 градусов, подлить в противень немного воды и жарить еще 1,5 часа, поливая жидкостью с противня. После этого добавить лимонный сок или лимонную кислоту, соль, молотый перец (лучше белого цвета), процедить и заправить сливочным маслом. Подготовленную тушку утки положить в кастрюлю с водой, добавить мелко нарезанные коренья, сушеные грибы, душистый перец, промытую и предварительно вымоченную в холодной воде в течение нескольких часов фасоль, посолить, поперчить и варить до готовности продуктов.

Перемешать 100 г сахарной пудры и цукаты и измельчить все в миксере. Обжарить на гриле. Все продукты перебрать и вымыть. Отберите с полкилограмма небольших грибов, обрежьте ножки, вымойте. Томаты сортируют, ошпаривают в кипящей воде в течение 1-1,5 минуты и быстро охлаждают в холодной воде, а затем ножом снимают кожуру, одновременно вырезая грубую сердцевину. Все ингредиенты смешать и тщательно вымесить. Индейку вымыть, разрезать вместе с костями на порционные куски, натереть солью, лимонным соком и подержать 30 минут на холоде в эмалированной посуде. Для бульона желательно исполь­зовать отходы (головы без жабр, хвосты, плавники, кости, кожу) от карпа, леща, речного окуня или ерша. При желании салат можно посыпать мелкорубленым яйцом или натертым сыром. Тыкву почистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить на растительном масле. Дать постоять блюду некоторое время. Отдельно сварить фасоль. Для начинки смешать крабовое мясо, майонез, лимонный сок, эстрагон и перец. Ягоды перебрать, осторожно промыть под душем, оторвать плодоножки.

Черствый хлеб замачивают в молоке. Опара считается готовой, когда она достигает максимального подъема и затем начинает опускаться (на поверхности появляются морщинки).

Отставим свинину в теплое место. Окуня очистить, выпотрошить, промыть, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Полить этой смесью овощной салат, который подавать в качестве гарнира к курице.

Мясные продукты и маринованные огурцы нарезать кубиками. На третий раз слить и вскипятить воду, всыпать соль, положить лавровый лист и корицу, варить 5-7 минут.

Вынем из голубей кости и мелко порежем мясо. Наполните фаршем свиные кишки. В кипящую подсоленую воду всыпать перловую крупу, перемешать, убавить огонь, закрыть крышкой, варить в течение 40 минут.

Присыпать солью и перцем.

Выпекать при 200° 35-40 мин. Залить желе из выпаренного и осветленного бульона. За это время оно вызревает, становится более эластичным. Сварить 5 картофелин, каждую картофелину разрезать на 4 части.

К столу лепешки с начинкой подавать горячими. Перед подачей к столу зразы полить приготовленным соусом и посыпать оставшейся зеленью. Промыть филе лосося и протереть кухонными полотенцами. Примечание. Подают блюдо с белым хлебом и белым вином.

Когда подрумянятся, влить бульон, добавить томат, накрыть промасленной бумагой и тушить до готовности.

Выдержать 30—40 минут в холодном месте.

Нагреть духовку до 190 °C. Приготовьте маринад, смешав воду, лимонный сок, мяту, горчицу, растительное масло и чеснок, и залейте этой смесью баранину.

Поджарить с двух сторон на довольно широкой сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Чем дольше будут выдержаны овощи, тем лучше. Из зрелых ягод черной смородины приготовить сок, подогреть, положить в него сахар, довести до кипения, кипятить несколько минут, снять пену и залить сиропом ягоды в банке. Ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать. Посредине валика из паштета или ливерной колбасы сделать вдоль ручкой ножа углубление и в него насыпать мелкорубленый зеленый лук. Остудив, соскоблить легко отделяющийся поверхностный слой, вновь промыть и затем отваривать в течение 2 ч в подсоленной воде с перцем и луком. Все перемешайте и выложите на блюдо. Картофель подавать вместе с печенкой.

Затем заправляют ее натертым мускатным оре-хом, перцем и солью. Конверт заклеиваем желтком и жарим в растительном масле. При подаче на стол борщ заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Подать вареники в горячем виде, но можно их есть и холодными. Заполнить поддон для воды на три четверти. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Можно положить обжаренные в масле грибы и маленькие луковички. Готовую начинку остудить. Вымытые плоды уложить в подготовленную тару, переслаивая специями, и залить раствором соли. Приготовить пельменное тесто. Выпекайте в духовке при 150°С 25 минут. Затем выложить их на бумажное полотенце, дать впитаться жиру и поставить в теплое место. Маринованные огурцы нарезать кружочками, зеленый салат нашинковать. Печенку промыть, очистить и нарезать крупными кусками.

Готовить при мощности 70% в течение 12 минут, пока курица не будет готова.