Повидло из черной смородины

На середину кусочков мяса уложить нарезанные дольками свежие или соленые помидоры и лук, с которым мясо мариновалось. Когда сушеные яблоки остынут, залейте их горячим компотом; банку закройте металлической крышкой. Досолить его по вкусу, еще раз вскипятить, довести до готовности и подавать с мелко нарезанным укропом, гренками или дрожжевыми пирожками.

Промытые помидоры нарежьте кусочками и протрите через мелкое сито. При этой температуре масло сохраняет пластичность и нет надобности его охлаждать, но между раскатками нужно оставить тесто на некоторое время в покое, чтобы при последующем раскатывании слои не разрывались. К мясу птицы можно добавить нежирную свинину или телятину. Подать без льда в бокале с сахарным ободком. Бульон процедить.

Испеченную бабку посыпать сахаром и украсить вареньем.

Варка с бланшированием и засыпкой сахаром (для сортов яблок с плотной мякотью и жесткой кожицей). Вареный окорок нарезать кубиками.

Если для приготовления супа берутся консервированные помидоры, то их следует положить вместе с соком в подготовленный молочный соус, добавить два стакана бульона или отвара и варить, как сказано выше. Полейте уксусом и посолите. Когда смесь затвердеет, можно подавать ее как изысканный десерт на небольшом блюдце, положить рядом самую маленькую кофейную ложечку, обычно называемую «мокко».

Закипятить и снять с огня.

Положить лосось в кастрюлю, залить во¬дой, чтобы рыба была едва ею покрыта. Яблоки очистить, освободить от сердцевины и также нашинковать на крупной терке. Приготовить соус и растительного масла, соевого соуса, лимонного сока, сахара и перца.

Миндаль перебрать, промыть, слегка подсушить в теплом месте, затем смешать с половиной предусмотренного по рецептуре сахарного песка, 1/4 части яичных белков и все это пропустить через мясорубку. Овощи промыть, очистить, нарезать мелко, сбрызнуть растительным маслом, добавить перец и лавровый лист и вымешивать рукой до выделения сока. Затем в маринад добавляют мелко нарезанный репчатый лук, все тщательно перемешивают и помещают емкость с рыбой на 50-60 мин в прохладное место. Готовый рыбный бульон процедить через сложенную втрое марлю, залить рыбу и варить на медленном огне 20 минут.

Затем куски рыбы наколоть на шпажку вперемежку с нарезанным репчатым луком. На смазанный маслом противень выложите котлеты и запеките в духовке. Вынуть мясо из кастрюли, удалить нитки, остудить, нарезать ломтиками, покрыть кусочками желатина и поставить в холодильник. Крахмал развести холодной водой. Затем мякоть выскоблить ложкой, порубить, смешать с тушеным луком, отварным рисом и отварной бараниной.

Способ смешивания-Бленд & шейк, Бокал-Коктейльная рюмка.

Тем временем порезали колечками 3 сладкие салатные луковицы и 3 средних помидора.

В свежеотжатый тыквенный сок добавить соль, кипящей смесью трижды залить огурцы и закатать.

Лук порежьте, поджарьте на маргарине и смешайте с солью, перцем, аджикой, томатной пастой. Банки герметически укупоривают лакированными или полиэтиленовыми крышками, переворачивают вверх дном и накрывают плотной тканью. Желтки вынуть и растереть.

Очищенные, вымытые, мелко нарезанные и обжаренные в масле репу, морковь и зеленый лук залить горячим бульоном.

Сразу же вылейте карамель на орехи и остудите С помощью скалки измельчите карамель в крошку. Затем уложить под пресс и оставить в холодильнике на 2-3 часа. На тарелки обязательно положить бумажные салфетки, чтоб стекало и впитывалось оставшееся масло. 1 Морковь, баклажан и кабачки нарезать тонкими пластинками по диагонали плода. 2 Растительное масло разогреть до кипящего состояния в очень глубокой сковороде или в кастрюле. 3 Приготовить тесто. 4 Кусочки овощей «купать» в тесте и класть в горячее масло.

Подать со сметаной. Молоко вскипятить и залить им блины.

Майонез смешайте с частью тертого сыра, заправьте перцем. Если для приготовления использовать рыбное филе, тогда рыбу сначала нужно разрезать вдоль хребтовой кости на две половины, затем срезать хребтовую и реберные кости. В другой миске смешать молоко, ванильную и миндальную эссенции, цедру и масло.

Еще теплым разлить по банкам, завязать и поставить на пар. морковь натереть тонкой стружкой, добавить тертый хрен, сметану, соль и сахар. На стол можно подать как в холодном, так и в теплом виде. Все перемешать. Рассол готовят следующим образом: на 10 л воды берут 750 г соли и этому раствору дают прокипеть. Вымешать его хорошо деревянной ложкой до образования гладкой однородной массы, добавить крепкую пену из яичного белка и поставить в теплое место на 1 час для увеличения в объеме.