Польский соус

Выбрать самые красивые ломтики ветчины для приготовления из них рулетиков, остальные (примерно половину от количества, указанного в рецептуре) пропустить через мясорубку.

Все это тщательно замесить, скатать из теста небольшие шарики и обвалять их в крупке из жареных орехов. Кружки помидоров выложить на блюдо, намазать тонким слоем майонеза с чесноком и посыпать сыром.

Кукурузу откинуть на дуршлаг, обсушить. Дно эмалированной посуды смазать растительным маслом, рулетики уложить вертикально. При подаче на стол в тарелку с борщом положите сметану, нарезанный зеленый лук и зелень укропа.

Изжарить гуся до готовности. Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. Залить сметанным соусом и посыпать мелко нарезанным укропом. Имбирь сварить. Приготовить зажарку на топленом масле и выложить в нее мясо, немного посолить, закрыть крышкой и тушить. Украсьте каждую порцию кружочками лимона. В сметану положить сахар, сливочное масло и все хорошо перемешать. Сварить рис в большом количестве воды, откинуть, остудить. Через 40 минут, если рис готов, вынимаем репу или лук.

Снять с огня, разрезать на части и посыпать сахаром.

Когда рис будет готов, полить его маслом с чесноком, перемешать и подавать на стол. Сейчас это блюдо несколько усовершенствовано: сосиски перед жареньем на решетке или на шампуре обмазывают горчицей и окунают в растопленный свиной жир.

Отвар процедить, добавить сахар, лимонную кислоту по вкусу, довести до кипения.

Расплющить шарики так, чтобы блинчики получились тонкими по краям и слегка утолщенными в центре.

Горячим сиропом залить тыкву с лимоном, дать прокипеть 5 минут и снять с огня. Рыбу сложить в посуду вместе с овощами, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности.

Очистите от кожицы. При подаче полить сливочным маслом.

Раскатать толстой скалкой.

Как только смесь слегка загустеет, нагревание прекратить и заправить соус солью и лимонным соком или лимонной кислотой. В процеженный бульон влейте огуречный рассол и вскипятите.

Если варилось большое количество рыбы, то бульон хорошо застывает, и желатин в него класть не нужно. яблоко и тщательно вымыть, уложить на противни и испечь в духовке. печеные яблоки протереть через сито. полученное пюре положить в нержавеющий сотейник, добавить сахар и все варить на слабом огне, периодически помешивая в течение 1,5—2 ч, пока объем всей массы уменьшится на 1/3. после этого повидло в горячем виде разлить в подготовленные банки, дать остыть и плотно закрыть. хранить банки с повидлом в сухом прохладном месте. Посолить, поперчить, добавить шафран и еще через 5 минут снять сковороду с огня. Потом добавить свинину и тушить еще 20 минут. Размешать томат-пасту в томатном соке, размешать кубики ветчины, добавить специи и равномерно разложить в плоской жаропрочной посуде. Подавать прямо в фольге. На дно выложить немного рагу из овощей и фарша, потом слой пластин для лазаньи, на него—снова рагу, сверху - соус «Бешамель», посыпать тертым сыром «Пармезан», накрыть следующим слоем пластин для лазаньи. Обжаренные ломтики трески вместе с ломтиками свинины положить в форму, залить все растопленным свиным жиром, переложить кубиками грудинки, посыпать панировочными сухарями и рубленой зеленью.

Замешать крутое тесто, выдержать его 30 мин. и раскатать до толщины 1-2 мм. В баклажаны добавить подсолнечное масло, мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, перемешать и охладить.

Посолите, поперчите.

Добавить взбитые белки, зелень и муку. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Подготовленный картофель сло­жить в порционные глиняные гор­шочки, смазанные маслом, накрыть крышкой, поставить в духовку и за­румянить. Муку обжарить на сухой сковороде, остудить, развести молоком или водой, влить в кастрюлю С мясом и картофелем и варить на слабом огне, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не разварился полностью. В каждую тарелку положить по 3 клецки, приправить оставшимся чабрецом и подать. картофель испечь в духовке, очистить и пропустить через мясорубку. яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло, картофельное пюре, толченые в ступке орехи, корицу, лимонную цедру, соду и 100 г муки. оставшуюся муку высыпать на разделочную доску. из теста выделать трубку, которую разрезать на маленькие лепешки. каждую обвалять в муке и разделать в форме бисквитов. печь на смазанном листе примерно 30 минут. Затем положить подготовленные баклажаны и гогошары, сахар, соль и тушить на слабом огне до готовности. В кастрюлю полоясить помидоры, нарезанные дольками, мелко нарезанный лук, залить 1 ст. ложкой оливкового масла и тушить в течение 5— 10 мин. до загустения. Когда устрицы будут почти готовы, добавьте туда зеленый перец, лук, соевый соус и соль. В высо­кую прозрачную стеклянную мис­ку выкладывайте слоями: наре­занные листья салата айсберг, ре­диску, кукурузу, грудинку, соленые огурцы, сладкий перец, сыр и стручковую фасоль. В полученный соус переложить грибы и тушить еще 15 мин.

Кастрюлю с пирогом вынуть из печи и дать постоять 5 минут, после чего пирог выложить на блюдо.

Все перемешать.

Размешать, добавить взбитые белки, вновь перемешать. Соединить рис и виноград и перемешать. Креветок почистить и обжарить.