Паранты с редькой

Массу перекладывают в закипевший сироп, размешивают содержимое, тару закрывают крышкой, нагревают до температуры 85° С и выдерживают в течение 5 мин. Отбирают хорошо созревшие плоды (можно использовать плоды, собранные после первых заморозков), отделяют от плодоножек гребней, перебирают, моют в холодной воде. Протереть через сито бананы, добавить в пюре сахар и тщательно перемешать. Пастернак и морковь вымыть, почистить и мелко нашинковать, соединить с кальмаром и пассеровать на сливочном масле 3 мин.

Добавить сахар и варить до готовности.

Мозги очистить от пленок и опустить в 1 л кипятка, добавив соль, 1 ст. л. уксуса и лавровый лист. Дрожжи распустите в теплой воде, посолите, добавьте растительное масло, приготовленную смесь влейте в муку и замесите тесто. Отрезать от каждой по два сектора. Нарезать соломкой капусту и тушить с добавлением вареных нарезанных грибов и нарезанного кольцами лука. Доведите до кипения на сильном огне Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Выпекать бисквит при температуре 200 °С в течение 20—30 минут. Проверить, пропекся ли пирог.

Приготовьте 250—300 г креветок (они не должны быть мерзлыми). По прошествии указанного времени выложите сельдь на салфетку, промокните и нарежьте тонкими ломтиками. Готовить еще 8 минут под крышкой.

Лук очистите, мелко изрубите. Сверху положить дольки помидора и яйца. Перемешать.

Соедините соевый соус, вино, крупно нарезанный лук. рубленый чеснок, имбирь, перец, соль и одно тертое яблоко. Уложить слоя­ми: картофель и лук, добавить соль, перец, потом - свекла и чеснок, затем - морковь и тертый сыр, а сверху посыпать яйцами. Перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать. В качестве соуса идеально подходит майонез. Соединить с предварительно сваренным рисом, добавить специи и тушить 5 мин.

Положить по вкусу сахар, лимонный сок и заправить растительным маслом. Мясо вымойте и обсушите салфеткой.

Начинку следует готовить не всю сразу, а небольшими порциями, чтобы картофель не потемнел. Если желательно употребить и белки, то их надо взбить в густую пену и подмешать к тесту (до того, как окунуть шейки креветок в тесто).

Капустные листья бланшировать в подсоленной воде в течение 3 минут, обдать холодной водой и стряхнуть воду.

Отдельно готовят начинку. Из всех видов столового уксуса в японской кулинарии чаще всего используют рисовый, который готовят из перебродившего саке. Стручки вымойте, обсушите и нарежьте маленькими кубиками.

Добавить огурцы, помидоры и тушить до готовности. Сверху посыпать мелко порубленными миндальными ядрами. Полстакана сметаны смешайте с сахаром и любым фруктовым соком.

Очищенные ядра миндаля жарят на сковороде, посыпав сахарным песком, затем измельчают, пропустив через мясорубку.

Убавить огонь до минимума и варить до готовности, периодически помешивая вилкой, чтобы не образовывались комки. Соедините сироп с вишневым соком, разлейте по формочкам и охладите. Проварите на слабом огне 3 минуты, положите рыбу и варите при слабом кипении 10 минут. Очищенный картофель и огурец нарезать кубиками.

Половину получившейся смеси вылить в посуду с горячим желе, довести до кипения, влить оставшуюся смесь. Грудки отварить в подсоленной воде. В майонез добавьте немного вина и зелени, поперчите. Для этого капусту очень мелко нарубить, посолить и добавить столько яиц, чтобы получилось связанное тесто. Разделайте готовое тесто чайной ложкой на шарики величиной с лесной орех и выложите на смазанный маслом холодный противень.

Выложить в круглое блюдо так, чтобы внутри осталась выемка.

Лук нарезать колечками. Налить в нее часть соуса. Грибы почистить, промыть, срезать шляпки. Подержать творог в миске в течение 1 минуты на полной мощности. Из пласта стаканом вырезать кружочки и уложить их на противень, смазанный сливочным маслом.

Полученную массу разделить на 6 лепешек.

Залить томатным соусом с грибами и тушить до готовности. молодой картофель, очищенный и нарезанный чесночком или кружочками, припустить, слить воду, сложить в просторный сотейник или низкую кастрюлю, залить сливками, смешанными с мукой, и запечь под крышкой до мягкости. перед подачей на стол сбрызнуть маслом, посыпать зеленью петрушки или укропом, добавить по вкусу соль и сахар, Отваренные шампиньоны мелко нарежьте и смешайте с измельченными петрушкой, укропом, луком.

При подаче суп заправить кислым молоком (катыком) и посыпать зеленью.

Утку нарезать на куски, положить в кипящий бульон и варить на слабом огне 1 час.

Следует помнить, что, чем выше температура в хранилище, тем интенсивнее происходят в клубнях процессы дыхания и испарения влаги, картофель быстрее портится от воздействия болезнетворных микроорганизмов.

Банки закатать и поставить для хранения в холодильник. Шампиньоны промойте, дайте стечь, нарежьте тонкими ломтиками и потушите с томатом, солью, перцем, маслом, грудинкой. Полоски навернуть на конусообразные жестяные или самодельные трубочки из картона (примерная длина их 10 см) так, чтобы четверть ширины полоски легла на предыдущий виток.