Пахлава шекинская

Рулеты перекладываем на смазанный маслом лист швом вниз, после расстойки смазываем сверху яйцом и выпекаем в духовке со средним жаром 25-30 мин. Соедините эту смесь с растопленным шоколадом, перемешайте. Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (должна занять не более половины ее вместимости) и подрумянить в духовке. Когда соус закипит, добавляют картофель и тушат до готовности.

Красный перец обжарить в небольшом количестве жира и залить мясо. Пирожные заливают глазурью, помещают формочки в духовку и выпекают 20 мин при температуре 200 °С. Затем посыпать красным перцем, мукой, тертым чесноком, кусочками острого перца, майораном и жарить на сильном огне несколько минут. До­бавьте У4 чайной ложки соли и разотрите.

Смешать с грудинкой и луком. Сверху высыпать просеянную муку с крахмалом, выложить на муку миндаль и осторожно замесить тесто. Подать с белым соусом, обильно заправить рубленой зеленью петрушки или укропа. Смешать грибы с рисом, посолить по вкусу. После тепловой обработки дольки охладить водой, удалить излишки влаги.

Помидоры освободить от плодоножек, помыть, нарезать тонкими ломтиками.

Сделать из теста фигурки, используя ложку или кондитерс­кий мешок, выложить на противень и охладить в течение 1 часа. Когда он набухнет, еще раз промывают и нарезают тонкой соломкой.

Затем посолите и залейте 4 стаканами воды. Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 110-120°С около получаса.

Приготовить заливку. Яйца варят вкрутую, охлаждают, чистят и мелко нарезают. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Одним из вариантов этого первого блюда яв­ляется суп с добавлением крахмала. 30—50 г крахма­ла следует всыпать в кипящее молоко, перед тем как засыпать вермишель. Масса должна быть однородной. Перед подачей на стол снимите нитки, нарежьте гелзеле дольками, подайте с гречневой кашей или отварной фасолью. Прибавить взбитых в пену 7 белков, перемешать все вместе и налить в смазанный маслом и посыпанный мукой противень.

В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов.

Периодически постукивать по банке, чтобы ягоды хорошо уплотнились.

Затем добавить сырые яичные желтки, очищенный и измельченный лук, заправить со­лью, красным и черным перцем и тщательно перемешать до образова­ния однородной массы.

Наполненные банки установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С, и стерилизовать: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин и 1 л — 20 мин. У яблок вырезать сердцевину и нарезать их соломкой.

В кастрюле растопить за 3 мин при полной мощности сливочное масло. Листья сельдерея промыть, нарезать и отварить на пару, затем промыть под струей холодной воды и, посолив, выложить в салатник.

В сотейнике разогреем масло, хорошенько подрумяним на нем перцы и отложим в теплое место. Потом опустить морковь и свеклу, размешать и еще 10 минут кипятить. Толщина готового листа 1—2 мм.

Из каждой раскатать лепешку и выпекать их в духовом шкафу при температуре 180— 200 °С. Все овощи перемешать, добавить консервированный зеленый горошек. Скалкой раскатать довольно тонкий лист, выложить на сковороду, смазанную жиром, наколоть вилкой, покрыть пергаментной бумагой, на которую положить сухую фасоль или рис, чтобы тесто не поднималось. Отделить белок от желтка и взбить их в разной посуде. Выложить на блюдо, украсить зелеными листиками салата и кружками свежих помидоров и полить маслом. Измельчить консервированную капусту.

Ягоды сохнут 4—6 часов. Добавим поджаренное мясо и картофель и под крышкой потушим 30 минут до готовности, после чего положим артишоки и разобранную на части цветную капусту. Добавить: 1 столовую ложку сушеного шалфея ( или 2 столовые ложки свежего шалфея, мелко нарезанного), соль и перец по вкусу. Рассчитано на 2—3 порции. Смесь посолить, поперчить, тушить на небольшом огне в растительном масле.

Вилкой прижать края. Для украшения кексов сахарную пудру тщательно перемешать с соком лимона. Поставить в духовой шкаф на 0,5 часа для выпечки.

Петрушку и укроп сполоснуть, обсушить салфеткой и мелко порубить. В фарш добавить яйцо и хорошо перемешать, сформовать котлеты или биточки, запанировать в молотых сухарях или белой панировке и жарить с жиром 8—10 мин до образования с обеих сторон румяной корочки.

Отдельно можно подать сметану или абрикосовый соус. Сверху смазать сливочным маслом или желтком. Тесто накрыть и поставить в тепло на 15 минут.

Полученную смесь, помешивая, влить в горячий, снятый с огня суп. Соединить грибы, ветчину, сыр, яйца и лук, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Соус с мадерой подается к филе, лангетам, тушеному мясу, котлетам по-киевски, почкам телячьим жареным, а также к отварной ветчине и языку и к изделиям из котлетной массы. Сварите яйцо вкрутую и нарежьте его кружочками. Отдельно приготовить соус. Яблоки посыпать сахарной пудрой и корицей. За­тем банки закатать и, перевернув вверх дном, охладить. Добавить молочную массу, хорошо перемешать и взбить до пышности.

Ее можно купить в специализированных магазинах в банках в разделе специй. Можно добавить лимонную кислоту. Выложить в селедочницу готовый паштет, голо­ву и хвост сельди.