Мятный томатный сок

Сердце отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, нарезать маленькими кубиками.

Имбирь очистите, очень мелко нарежьте. Нарезанный кольцами лук также обжарить в жире до золотистого цвета, добавить в него толченый чеснок. Сливки взбейте с соком лимона, а затем смешайте с цедрой, салат перемешайте со сливочной заправкой и дайте отстояться 30 минут. Положить дрожжи, вымешать и дать подняться.

Шампиньоны порежьте ломтиками, проварите в соленой воде 5 мин и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом до готовности. К охлажденному луку добавить рубленые яйца, посолить, заправить перцем и зеленью.

Довести до кипения и варить на среднем огне под крышкой 5—7 минут.

Перемешать с ветчиной, оставшимся маслом, посыпать тертым сыром. Полить этой жидкостью карпа и стушить его в духовке.

Поместить мясо со сметаной в кастрюлю, перемешать, нагреть.

На середину кладут половинку помидора, срезанной стороной кверху. Не класть ни лука, ни перца, ни лаврового листа. Прозрачное процеженное желе должно напоминать по виду и по вкусу уху.

Удалить корицу. Просеять муку в посуду для замеса теста, залить ее кипящим молоком и растереть тесто до сметанообразной консистенции. На следующий день снять с поверхности бульона жир.

Смесь перемешивают до получения однородной, что нужно кондитеру без комочков, кашицы.

Желтую чечевицу промыть, залить охлажденным ветчинным бульоном или водой (3 л на 1 кг чечевицы), положить морковь, нарезанную вдоль, а также корень петрушки, репчатый лук с воткнутой в него гвоздикой и варить. Эти блюда готовят по следующей схеме: Мясо, нарезанное крупными кусками, положить в кипяток и варить до полуготовности, т. е. примерно 1 час.

Углы фольги отвернуть кверху и скрутить их в ручку. Соус перемешать и полить им мясо. Коптится рыба 6 дней. Дать пропитаться 10—12часов в холодном месте. Натирают на мелкой терке лимоны вместе с кожей и добавляют в остывшую кашу. Картофель отварить «в мундире», очистить, положить к зразам и вместе тушить, пока картофель не подрумянится. развести водой сок брусники, засыпать сахар и нагреть до кипения, затем тонкой струйкой влить разведенный водой крахмал и помешивая довести снова до кипения. готовый кисель охладить. Рулетики охладите и, сняв фольгу, нарежьте ломтиками. Подавать в том же соусе. На подготовленное плоское блюдо выкладывайте слоями сельдь, лук, картофель, морковь, яблоко, свеклу, снова сельдь и овощи так, чтобы верхним слоем оказалась свекла. Очистить яблоки, срезать с них верхушки на 1 см и вынуть осторожно острым ножом или ложкой сердцевину (не очень глубоко, так как тонкие стенки яблок могут развалиться). Тщательно размешать сахарную пудру с желтками сырых яиц.

Хлеб нарезать треугольными ломтиками, намазать маслом, сверху положить по листику салата, а на него — кальмары и кружочек яйца. Готовый пудинг разрежьте на кусочки и подавайте на порционных тарелках.

Готовые овощи выложить на блюдо с мясом. Филе судака, нарезанное на куски, уложить в сотейник или кастрюлю, посолить, посыпать перцем, влить 1—1 1/2 стакана рыбного бульона или воды и варить на пару 15—25 мин. Сварить суп до готовности. Мороженое, яйца, малиновый сироп и молоко взбить миксером в течение 1 мин.

Затем мякоть выскабливают ложкой, рубят и смешивают с отварным рисом, асафетидой, отварным соевым мясом.

Покройте первый круг кремом, оставив открытой полоску в 1 см по окружности, наложите по­верх второй круг теста и соедини­те края. Заправить подсолнечным маслом и уксусом, хорошо перемешать. Полученной смесью намазать с двух сторон ломтики французского батона и жарить их 1 минуту с каждой стороны.

Для приготовления клецек в посуду влить горячую воду, добавить масло, довести до кипения, всыпать муку при постоянном перемешивании. Вскипятить воду, предварительно посолив ее. Ее тоже нужно разрезать вдоль на кухонной доске, чтобы получились две многослойные полоски. Подавать. Для начинки ка­пусту нашинковать и обжарить на сливочном масле с добавлением воды.

Вкус яблок и сыра чудесно дополняет вкус куриного мяса. Сварить грибы и нарезать ломтиками, все это посолить, посыпать перцем и поджарить на разогретой сковороде с маслом. Подавать.

Изюм вымыть, просушить и обвалять в муке. После варки охладить. Украсить. Разрежьте на отрезки длиной примерно 12 см. Затем при непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и взбить так же, как и соус майонез, после чего развести уксусом и процедить. Доведя до кипения, положить 300 г копченых ребрышек. Огурец нарезать соломкой. Влить вино, добавить перец, соль, мелко нарезанный картофель и пикули или мелко нарезанные отварные овощи. Консервированное пюре смешать с минеральной водой.