Крем сливочно-яичный с желатином (основной)

Лук и чеснок очистить, измельчить. Выпекать в предварительно нагретой духовке при 200°С 10-15 мин до появления золотисто-желтой корочки. Снять с огня, процедить и немного остудить смесь. Выложить пастилу на листы, выстланные бумагой, смазанной растительным маслом, и разровнять слоем толщиной 1 см. Если соус готовится для блюд из рыбы, то в него нужно добавить очень мелко нашинкованный лук. При подаче на рыбу положить кружочек очищенного лимона и украсить зеленью. Для приготовления варенья используйте сорта яблок, имеющие крупные плоды и белую твердую мякоть.

Намазать остывший корж малиновым кремом.

Подавать с отварным картофелем. Добавьте обжаренные на масле овощи, кроме помидоров, и варите еще 10 минут. Фаршированные овощи можно также приготовить на пару в кастрюле. Полученной смесью наполнить стручки.

Мясо, яйца, сельдь, овощи и очищенные яблоки нарезать кубиками и перемешать. Замочить сушеный морской гребешок в холодной воде на 1-1,5 часа, после чего промыть и отварить в кипящей соленой воде в течение 10-15 минут. Шпроты вынуть из масла. Положить изделия на смазанный жиром противень, смазать яйцом и поставить запекать. Ингредиенты соединить, заправить майонезом по вкусу и перемешать. Картофель и яйцо варят до готовности, охлаждают, очищают и нарезают кубиками, маринованный огурец – соломкой, помидор – дольками.

Когда фасоль разварится до такого состояния, что будет рассыпаться при легком сдавли­вании пальцами, насыпьте в кастрюлю 1/3 стакана сахара и перемешайте. Вынуть румяные пенки, содержимое лотка смешать с желтками, а затем с кашей.

Приготовить заправку из 50 г масла и 2 столовых ложек муки.

Вишню или сливы вымыть, уложить в эмалированную кастрюлю.

Репчатый лук, нарезанный кольцами, посолить, смешать с картофелем.

Влейте бульон и тушите овощи 10 минут.

Филе сельди (очищенной без костей) и сыр нарезать тонкими ломтиками, хлеб намазать сливочным маслом и на него положить сыр с сельдью (сверху можно поперчить). Готовую грудинку нарезать кусками, удалив нитки, и попить мясным соком.

Масло тщательно растереть, добавить тертый сыр, протертый творог, немного соли и красного перца. Крем: Муку и сахар переметать, добавляя по 1 желтку, тщательно все растереть.

Эти пирожки можно жарить и во фритюре. Готовую кулебяку смазать сверху маслом и, накрыв полотенцем, дать постоять 10 мин. Варить 10 мин. Во время варки каждые 15—20 минут нужно снимать жир. Свежие травы придают рыбе яркий, аппетитный вид. За 20 минут до конца варки мяса добавить к нему нарезанные каштаны и варить до готовности (следить, чтобы каштаны не разварились).

Отварить фасоль в воде с солью и зеленью, отдельно обжарить рыбу, остудить, порезать мелкими кусочками. Готового тунца вынуть из духовки, переложить на подогретое блюдо и украсить измельченными оливками. Подавать к яйцам, макаронам-спагетти. Укра­сить огурцом, яйцами, зеленью, нарезанным ажурными кружочками болгарским перцем.

Готовое тесто оставить на доске на 1 час, затем пропустить через мясорубку с прикрепленной формочкой для печенья. Из очищенного ананаса вырезать (из середины) несколько тонких кружков, остальное натереть на мелкой терке, соединить и хорошо размешать с сахарной пудрой.

Выпекают при температуре 200-230°с в течение 20 минут.

Всю массу тщательно перемешиваю. .

Вместо соуса можно подать кусочек сливочного масла. В кастрюле разогрейте топленое масло, положите куски мяса и жарьте до образования румяной корочки. Сверху салат посыпать нарезанной зеленью.

Выложить рыбу в кастрюлю, смазанную растительным маслом, посолить, поперчить, посыпать укропом, сверху засыпать лук и морковь, залить майонезом, разровнять. На гарнир подать нарезанные ломтиками помидоры, обжаренные вместе с нарезанным ломтиками луком.

Выложите на блюдо или на десертные тарелки, чере­дуя ломтики манго и папайи, сбрызните соком лайма. Готовые «пасхальные яйца» поставить на 2-3 часа в холодильник. Свеклу натереть на крупной терке, чернослив нарезать кусочками.

Овощи и желудки положить в кастрюлю с толстым дном, залить доверху холодной водой и поставить на медленный огонь. Процеженный мясной бульон осветлить; оттяжку приготовить из дичи, тонко нарезанной свеклы, уксуса и яичных белков.

На одну половину кусочков положить фарш из картофеля и печени трески, на другую — тушеную капусту с грибами, завернуть, придать изделиям форму колбасок, смочить в яйце, запанировать в сухарях и поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Для этого промытые грибы нарезать кубиками и поджарить на сковороде с разогретым растительным маслом, затем добавить измельченный лук, красный и черный перец, толченый чеснок, тертый сыр, залить майонезом. После чего добавить оставшийся целый картофель и продолжать варить до тех пор, пока мясо и картофель не станут совершенно мягкими. Вновь все поливают майонезом. Овощи смешать, посолить, поперчить, полить растительным маслом и уксусом и хорошо перемешать.

Замесить дрожжевое тесто из 400 г муки, 150 г сливочного масла или 120—130 г смальца, 10 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, щепотки соли и 100 г сметаны. Добавить томатную пасту, перец, соль, сахар, большими кусками нарезанную морковь, на шесть частей разрезанную половину кочана капусты и залить все горячей водой так, чтобы овощи едва были ею покрыты. Чашечки, в которых приготавливают яйца, сделаны специально для этой цели и напоминают кофейные. Жарьте 5 мин в 10 см от нагревателя с одной стороны и 5 мин с другой. Готовую яичницу посыпать тертым сыром и подать горячей. Очистите ананас и с помощью ав­томатической резки или острым ножом нарежьте ломтики толщи­ной 3-4 мм.