Козинаки маковые

Подать с отварным рисом, смешанным с обжаренными па масле дольками помидоров и кольцами лука. Две лепешки совместить, сверху покрыть равномерным слоем сыра. При подаче на стол тонким ножом отделить крем от стенок формы, накрыть форму плоским блюдом, перевернуть и освободить от формы. В разогретый алюминиевый толстостенный казанок или кастрюлю влить сметану, добавить мелко нарезанный лук, перемешать и сварить на слабом огне до мягкости.

Готовить на полной мощности 8-9 мин. Приготовление соуса.

Рассол в банках сначала будет мутным, затем он осветлится. Выставить температуру 220°С и тушить 2 часа.

Подкрасить крем в розовый цвет. В это время сполосните укроп, стряхните воду и мелко порубите.

На сервировочное блюдо выложить горкой рис, сверху разложить яблоки и покрыть сахарно-белковой массой.

Бульон процедить.

Раскалите на сковороде масло с шалфеем, добавьте сладкий перец, зеленый лук, соль, свежемолотый перец и готовьте при слабом нагреве 5 мин. Приготовление крема: развести крахмал 3—4 ст. ложками холодного молока.

Порезать картофель кубиками. Полученную смесь равномерно распределить на поверхности теста, выпекать на среднем огне приблизительно 30 минут и посыпать сахарной пудрой. Кольраби и редьку очистить, натереть на крупной терке, смешать с нарезанными соломкой солеными огурцами, мелко нарезанным луком, солью и перцем. Небольшой кочан капусты очистить от вялых наружных листьев, разрезать на 2 или 4 части, удалить кочерыжку и — тонко нашинковать. Нагрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте баклажаны, после чего залейте их приготовленной заправкой и тщательно перемешайте.

Варить до размягченного состояния всех продуктов. Корень хрена промываем, очищаем, ополаскиваем и трем на мелкой терке; ошпариваем и охлаждаем, затем добавляем в майонез, хорошо перемешиваем. Полейте макрель бульоном и затем накройте фольгой.

Постепенно влейте уксус и масло. Утку посолить, поперчить, положить в гусятницу и потушить вместе с тимьяном (без масла. ) до готовности. Рыбу разделывают на филе (с кожей и без костей), нарезают на кусочки.

Яичные белки взбить с половиной нормы сахара, затем всыпать остальной сахар и тщательно вымешать.

Подайте без льда в коктейльной рюмке. Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см, запанировать в муке и обжарить. Подать к столу в холодном виде. Отварной картофель и огурцы нарезать кубиками. Грибы вынуть, мелко нарезать и положить в борщок. Приготовление соуса. Нарезать перец полосками шириной 5—8 мм. Запекать без крышки в духовке при 180 °С примерно 20 минут. Свинину и морскую капусту залить бульоном, довести до кипения, добавить вожу, соевый соус и имбирь и снять с огня.

Подать к столу через 5—6 ч.

В каждой паре из одной лепешки выемкой удалить середину и положить на смазанную разболтанным яйцом вторую лепешку. Выжать из лимона 2 ст. ложки сока и перемешать с майоне­зом, сметаной, солью и щепоткой кайенского перца. Сервировать его на листьях зеленого салата с сандвичем или в виде бутербродной массы. Разогрейте сковороду с маслом, выложите на него нетолстым слоем картофель. Из небольшого куска теста сделать шарик, обмакнуть его в растительное масло и раскатать в лепешку диаметром 7-8 см. Смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке. Часто так же засаливают морковь, нарезанную кружочками или лапшой, предварительно очистив ее от кожицы.

Подогретое до консистенции густой сметаны масло, крахмал, муку и ванильный сахар перемешать лопаточкой; затем, взбивая тесто, постепенно добавлять яичные желтки. Перед подачей к столу посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Обложить ими гуся.

Варить рыбу на слабом огне 20—30 минут, а затем быстро остудить в отваре. И тоже держат под гнетом. Украшают кольцами репчатого лука, листьями зеленого салата или веточками зелени петрушки.

Кефир и мед взбить до появления пены. Семгу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и отварить в подсоленной воде, после чего нарезать небольшими кусочками. Очищенные от кожицы яблоки нарезают толстыми кружками и обжаривают на масле до полумягкости. Затем процедить его. Подготовленную ряпушку вместе с головами положить на полчаса в маринад, чтобы она приобрела синеватый оттенок. Консервировать огурцы можно и без пастеризации.

Антоновку очистить и нарезать кусочками. Затем вынуть из воды и отжать рукой. В сотейник поместить филе палтуса, сверху выложить лук, морковь, нарезанные кружочками помидоры и зеленый горошек, добавить по вкусу соль и черный молотый перец, влить оставшееся сливочное масло, посыпать тертым сыром и поставить в разогретый духовой шкаф.