Котлеты с петрушкой

В разогретом на сковороде подсолнечном масле куски панированной рыбы поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Украсить бокал ломтиком лимона.

Приправить черным молотым перцем и переложить содержимое сковороды в кипящий суп. Шницеля обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с жиром до образования румяной корочки. На грибном бульоне приготовить борщ. Перемешивайте кончиками пальцев, добавляя по одному ингредиенты, затем энергично за­месите тесто до получения элас­тичной однородной массы.

Вареные вешенки рубят. Налить в кастрюлю воду, посолить и довести до кипения. Вымойте хорошенько рыбу в холодной воде, оботрите салфеткой, посолите и обваляйте в муке. Положить баранину на противень, полить ее оливковым маслом, подлив на противень 2 ложки воды.

Выложить пюре в кастрюлю к оставшейся части фруктов, добавив к ним стакан свежего йогурта или соевого йогурта.

Желатин размочить в едва теплой воде.

Как только сыр начнет плавиться, вынуть из духовки и сейчас же подать на стол.

Сварить в подсоленной воде рис и охладить его. Пиво, желток и сахар взбить в пену на водяной бане. Чеснок перебрать, вымыть и нарезать перья по 4—5 см в длину. Помидор моют и нарезают ломтиками. Из части лимона выжать сок, оставшийся нарезать кружочками. Баклажаны обжарить с двух сторон на растительном масле.

Промойте, плотно уложите в банки и залейте горячим рассолом (на 1 л воды — 60 г соли и 40 г сахара). Репчатый лук и чеснок пассеровать в оливковом масле до прозрачности. Нагреть масло в сковороде, обжарить цукини 1—2 мин. Булочки разрезать пополам и смазать их майонезом.

Заправить солью, перцем, сахаром. Мандарины вымыть и очистить от кожуры.

Соус красный с вином подать к столу отдельно.

Из кефира, майонеза, сахара, соли, перца и горчицы приготовить соус. Можно добавить 2 столовых ложки вина или коньяка, алкоголь делает вкус соуса более интересным.

Муку размешать со сметаной, влить туда же процеженный через марлю грибной отвар, посолить по вкусу и этим соусом залить приготовленные баклажаны с грибами и луком.

Если после охлаждения жестяные крышки немного вогнуты вовнутрь, консервирование прошло правильно. Приготовить филе на пару. Для этого нужно использовать только остро отточенный нож, иначе рыба развалится на волокна. Вынуть, разрезать на крупные куски, переложить в дуршлаг или пароварку, посолить и варить на пару 1 час. Свеклу варим в кожуре, чистим. Подать с вареными овощами и хрустящими хлебцами, на которые намазать запеченный чеснок. Заворачивая по 1—2 ст. ложки приготовленного фарша в капустный лист, сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и тушить под крышкой до готовности. Отдельно можно подать лепешки, самбусу, хворост и др. Разрезать ее ив полосы шириной 6 см, а из полос нарезать квадраты. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки, поставить опару. Вбейте яйцо, добавьте соль, перец и перемешайте. В крюшонницу положить 300 г консервированных фруктов ассорти (персики, абрикосы, вишни, апельсины, груши и т. п.), 260 г сахарного песка, сок из 1/2 лимона, натертую лимонную корку и оставить на 1 ч. Мясо вымыть, обсушить с помощью салфетки. На оставшемся масле поджарим лук и потроха. После этого грибы немедленно охлаждают, удаляют лишнюю влагу, укладывают в тару и замораживают. К котлетам можно подать: грибной соус, жареный картофель, картофельное пюре, тушеную брюкву, зеленый горошек и др. Тесто поместить в холодильник не менее чем на 15 мин. Выложить «туловище», «руки» и «ноги» из жевательных суфле.

Картофель нарезать дольками и добавить в бульон после того, как положили капусту и довели бульон до кипения.

Готовьте на пару нарезанный кубиками картофель в течение 5-10 минут до полуготовности; отставьте в сторону.

Не охлаждая, при быстром помешивании влить смесь во взбитые белки и затем выложить горкой на смазанную маслом сковороду. Рыбу разделывают на тушку без головы и припускают целиком или нарезают на порции. Очищенный лук до маринования следует хранить в холодной соленой воде (200 г соли на 10 л воды). Помидоры нарезать. Репчатый лук мелко порубить и обжарить на бараньем жире, добавить баранину, нарезанную небольшими кусочками, посыпать мукой, солью, красным молотым перцем.