Колбаса, жаренная по-ленинградски

Шинкованные яблоки подавать к пудингам, творожным запеканкам, оладьям и блинам.

Раскатайте тесто скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности размером на 2 см больше, чем форма для запекания.

К соусу добавляют приправы и сырые яйца.

Выложить массу в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, запечь в духовке или сварить на водяной бане в течение 40 минут. Из белого хлеба вырезают круглые гренки и жарят их на масле. Разделочную доску присыпать мукой, раскатать тесто в пласт, сформовать из него 10 круглых загото­вок-лепешек по 8-10 см в диаметре. Потом разобрать ее на большие кочешки, положить в посуду удлиненной формы и залить майонезом или соусом татарским. Чернослив распарить, сделать сбоку надрезы и начинить орешками.

Уксусный раствор для вымачивания зайца: 100 г уксуса, 3 л воды. Почистить и выпотрошить. Лук спассеровать на масле, затем добавить к нему кусочки мяса и обжарить все до готовности, приправив специями.

Картофель отварить, свеклу испечь.

Взбейте миксером в густой, мягкий крем яйца с сахаром и щепот­кой соли (при поднятии миксера масса должна стекать ши­рокой лентой и оставаться некоторое время на поверхности). На блюдо уложить ломтики ананаса. Сваренные вкрутую яйца и помидоры нарезать мелкими кубиками, смешать с рисом.

Заправить салат майонезом.

Добавить изюм, кизил, жареный лук, шафран и припустить на слабом огне до готовности.

Приправить щепоткой соли и перцем и смешать с 1/2 ст. ложки масла. Оставляют для охлаждения, после чего смешивают ее с рублеными шкварками и небольшим количеством перца.

Подавать в холодном виде к дичи, отварной холодной курице. По окончании этого процесса вино процедите вновь и разлейте по бутылкам. Красный и зеленый перец нарезать соломкой, желтый — кольцами, помидоры — кубиками, лук — мелко.

Овощи почистить, помыть, с огурцов снять кожицу. Соль по вкусу.

Изюм вымыть и замочить в теплой воде на 1 час. На каждые 10 л чистого яблочного сока прибавьте 3 л воды (но непременно учтите, сколько воды вы добавляли в яблочную массу перед отжатием, и уменьшите ее количество на этот объем). В миске взбейте миксером в густую пену белки со щепоткой соли и аккуратно добавьте к ос­тальным ингредиентам размеши­вая снизу вверх.

Поставьте подходить в тепло на 1—1,5 часа.

Очищенный и вымытый зеленый салат нарезаем узкими полосками, сбрызгиваем подсоленной водой и выкладываем в салатницу.

Подать со сметаной, посыпав сахарной пудрой. В сотейнике спассеровать на масле лук, добавить лимонную цедру и специи.

Тогда образуется закатка с 4 слоями масла. Добавим майоран, мелко нарубленную печенку, 2 ст.л. зелени петрушки и вымесим тесто до тех пор, пока оно не начнет пузырить.

Нарезать тонкими дольками. Полить кипящей, слабо подсоленной водой и герметически закрыть банки. Очистить яблоки, разрезать их пополам и вырезать сердцевины. Затем смешать их с тертым сыром, измельченными орехами, 2/3 измельченных сухарей и все посолить.

Готовить 7 - 8 минут на плоском стеклянном блюде. Само название пирога свидетельствует о его шотландском происхождении, так называется графство на востоке Шотландии Пирог выпекается как круглым, так и в виде брикета. Сверху положить смешанные с кусочками клубники взбитые сливки.

Затем куски мяса переложите (в один ряд) в сотейник, залейте бульоном (или горячей водой), добавьте томатное пюре. Нарезанную просоленную рыбу соединить с овощами и лимоном, добавить растительное масло, перемешать, положить под гнет и убрать в холодильник.

Все ингредиенты соединить и перемешать.

Трубочки перевязать нитками и тушить 10 мин вместе с рисом. Желтки растереть с сахаром и маргарином, добавить манную крупу, лимонную цедру, соль, протертый творог, перемешать, добавить очищенные от косточек вишни.

Как только кофе начнет подыматься, добавить сахар и какао и кипятить 5 мин. Лук мелко порубить. Салат расфасовать в банки, на дно которых предварительно уложить специи, накрыть лакированными крышками, простерилизовать и закатать. Примерно за 15 минут до окончания варки добавляют ломтики яблок и уваривают варенье до готовности. Добавить лук, сухари, петрушку, лимонный сок, соль и перец. Выжать сок апельсина, желтки и яйцо смешать с вином, размешать все вместе и варить на небольшом огне, все время взбивая. К столу подайте салат с длинным батоном свежего белого хлеба. Жир и сок, оставшиеся на противне после жарки мяса, обработать для получения мясного сока так же, как при изготовлении ростбифа ,как в рецепте «Бифштекс натуральный» . Из мякоти помидоров, 2 ст. л. сливочного масла и очищенного и мелко нарезанного репчатого лука приготовить томатный соус, протереть его через сито. Филе и ножки вынуть. Накрыть полотенцем. Приготовить слоеное тесто. Апельсин вымойте и насухо вытрите.

Подавать к картофельному рулету и капустным котлетам.

Вымытый картофель положить на вращающуюся подставку и печь на полной мощности 2 мин. Взбейте венчиком в кастрюльке с толстым дном яйца с сахаром.

Взять 65,6 кг рябины, прихваченной первым морозом, ягоды истолочь, выжать сок, которого должно получиться 16,38 кг. Томаты: порезать крестообразно и заполнить небольшим количеством раздавленного чеснока с солью и перцем, смазать маслом и, положив на фольгу, запекать в духовке 8 мин. Мидий обсушить и тоже положить на салат в раскрытых створках.

Наполнить сырным кремом и положить виноград.

Жарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета.

Высыпать муку в блюдо, прибавить взбитые желтки, молоко, соль и размешать до получения однородной массы.

По­жарить грибы, добавить в рыбу. Картофель очистить и нарезать дольками. Положите дольку апельсина.