Коктейли из мяса птицы

Посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиками помидора или редиса.

Порезать перец, лук, чеснок и помидоры.

Лук нарезать кубиками, колбасу — кружочками, сыр —длинными полос­ками, ветчину — кубиками.

Мясо разрезать на небольшие ломтики, посыпать солью, перцем, добавить нашинкованный лук, маргарин и положить в мелкую кастрюлю. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Слить осторожно воду и залить пшено молоком. Оставшийся после приготовления сиропа сахар (400 г) делят на две части и добавляют перед началом каждой варки. На сковороду налить немного лукового соуса с грибами, положить припущенную рыбу, на нее — половинки поджаренного помидора, залить все этим же соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Приготовить белковую массу. При подаче к столу в тарелку положить кружочек очищенного лимона, мелко нарезанную зелень, маслины без косточек. Этот плов является хорошим украшением банкетного и праздничного столов.

Разложите груши в глубокие чашки.

В кипящую воду с сахаром положить вымытый, очищенный и нарезанный кусочками ревень и варить в сиропе до мягкости. Просто держите теплым. Подавать с вареной фасолью и квашеной капустой.

Сливочное масло разогреть на сковороде и в течение 3 минут тушить в нем на слабом огне лук до мягкости, но не подрумянивая.

Имбирь готов к употреблению, когда станет светло-розовым.

Если сироп при растирании будет слишком быстро густеть, прибавить несколько капель горячей воды. Зелень мелко нарубить.

Киви сложите в стерильную банку и залейте прокипяченным и остуженным грушевым соком, закройте металлической крышкой. Подавать на стол с картофельным пюре, отварным или жареным картофелем, вареным рисом. Поставить в духовку и печь 45 мин.

Подаем в широком бокале, украсив листком зеленого салата, зеленым луком и виноградом. Для ее приготовления надо взять 150 г корицы, залить стаканом спирта и 4 л белого вина, перегнать через куб, отделив самый крепкий винный спирт.

Тонко нашинковать очищенный лук, морковь и свеклу. Противень смажьте растительным маслом, положите на него смесь ровным слоем и поставьте его в не сильно разогретую духовку на 40–45 минут. Все хорошо перемешать.

Абрикосы перебрать, помыть, из крупных удалить косточки, разрезая плоды по бороздке.

Добавим креветочную пасту и, если надо, немного воды.

Приготовление соуса: муку обжарить с маслом, добавить бульон и сметану, приправить солью и перцем. Залить хлопья бульоном и молоком, варить с момента закипания 15—20 мин, периодически помешивая, после чего протереть через сито (можно и без протирания).

Для приготовления приправы измельчить всю зелень и перемешать с перцем, кориандром, кольцами лука и рублеными орехами. Через 10 минут жидкость слить, добавить соль, уксус, перец, репчатый лук, растительное масло и настоять один час.

Печень промывают, нарезают порционными кусками и жарят на смазанной растительным маслом (1 ст. ложка) решетке над углями или в электрогриле. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Кефир вылить в миску, вбить туда 3 яйца и размешать. Все тщательно перемешать.

Подлейте немного воды, добавьте вишневый сок и при постоянном помешивании варите, чтобы вишня размягчилась. Выпекать в духовке при средней температуре в течение 20—30 мин. В «лукошко» положить заправленные соусом нарезанные грибы, на них — целые.

Пока тесто бродит, его необходимо периодически обминать пальцами. Говяжью вырезку посолить, поперчить, залить красным вином и оставить на 2 дня в прохладном месте.

Когда остынет, разлить в тонкие высокие бокалы.

Затем растолочь в деревянной ступке или пропустить через мясорубку, добавить морковь, нарезанную мелкими кубиками, нашинкованный тонкими кольцами лук, рубленое курдючное сало, черный или красный молотый перец, растворенную в теплой воде соль и хорошо размешать. Яйцо взбить с крахмалом, добавить к мясу и снова перемешать.

Внешние признаки того, что блюдо готово: тесто должно подняться, сыр расплавиться, но ни в коем случае не засохнуть. Иногда выпекают тонкие круглые лепешки, из которых формуют торты, либо из кондитерского мешка «отсаживают» на противень мелкое печенье. Все залейте клубничным соком и поставьте в прохладное место на сутки. Мясо нарезать кусочками и замочить в вине на 3 часа, уложить слоями в кастрюлю, каждый слой посыпать перцем, измельченными лавровым листом и гвоздикой, солью, корицей, перекладывая кольцами лука, сбрызгивая вином (мадерой), к которому добавлены уксус и сахар. Поставьте на плиту, растопите на слабом огне. Добавить в массу взбитое яицо, кинзу, муку, влить молоко, тщательно перемешать и вновь взбивать до тех пор, пока она не станет однородной и тягучей. Обжаренную печень выкладывают в блюдо, сверху кладут массу из фруктов и при подаче к столу посыпают рубленой зеленью петрушки и укропа. очищенный и вымытый картофель натереть на терке, положить соль, сахар. дрожжи развести теплым молоком, добавить муку и тертый картофель, вымешать и поставить в теплое место для подъема. жарить на горячей сковороде, смазанной маргарином. Прогреть на полной мощности около 2 мин. Остывший кисель подавать с молоком или ванильным соусом. Перед подачей на стол в тарелку со щами положить крупно нарезанные соленые грибы и сметану. Измельченные лук и зелень соедините со специями и томатным соусом, тщательно перемешайте и залейте полученной массой готовые сосиски. Нарезать ломтиками очищенную и промытую тыкву. Посолить, поперчить.

Промытые арбузы разрезают ножом на 2-4 части: разрезать их лучше в тазу, тогда часть вытекающего сока можно собрать.

Белки взбить в крепкую пену, добавить остальную сахарную пудру и все хорошо растереть.