Картофель по-баденски

Готовый шашлык с запеченными баклажанами выложите на блюдо и полейте майонезом. Подавать вместе с ростбифом или жареным мясом или на поджаренных ломтиках хлеба как основное блюдо. Хорошо смазать противень маслом. Всыпать сахар, еще раз перемешать и дать постоять 15 минут. Влить в нее оливковое масло. Ягоды освободить от веточек, перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на решето, размять в кастрюле деревянным пестиком. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевины, натереть на мелкой терке. Батоны рыбы нарезать кусками толщиной 1-1,5 сантиметра и уложить на блюдо, придавая им первоначальную форму, украсить рыбу мелкорубленой зеленью петрушки, кусочками моркови, лимона.

Рыбу промывают и нарезают порционными кусками.

Укладывают их в банки, добавляя специи. В массу постепенно добавить муку и быстро, в течение 10 секунд, замесить тесто. Полученной массой хорошо обмазать цыпленка со всех сторон, а затем пожарить обычным способом. Солим, добавляем 1 ч. ложку майонеза); 2) горчичную (200 г майонеза смешиваем с кетчупом, хреном, горчицей, взбиваем). Бруснику перебрать, промыть, дать воде стечь, положить в кипящий сахарный сироп, довести до кипения, поварить немного, расфасовать в подготовленные стеклянные банки и пастеризовать 25 мин при 80 °С или стерилизовать 5 мин в кипящей воде.

В кастрюле смешаем сахар, рисовую муку и крахмал. Приготовить соус бешамель: распустить на сковороде 50 г сливочного масла, добавить муку, посолить, залить молоком и энергично перемешать деревянной ложкой. Постепенно вмешать все оставшиеся продукты и замесить однородное эластичное тесто. Сразу же влить смесь с белком ровной струй­кой, помешивая суп.

Пока блюдо тушится, над этой же кастрюлей можно укрепить сито с кускусом. Выложить фарш на сковороду, обжарить, добавить помидоры и довести до кипения. Смажьте растительным маслом и обжарьте в гриле.

Дать ему подняться и заполнить приготовленные формы для выпечки наполовину. Воду довести до кипения, добавить маргарин и посолить.

Гарнируют обжаренными овощами, шинкованными соломкой, патиссонами и зеленью. Яблоки и груши очистить от семенных коробочек, положить в кастрюлю с клюквой, закрыть крышкой и варить в течение часа. Взбить яйцо, сметану и сахар в негустую пену.

Выпекайте пирог 35 минут при 180 °С.

Затем настаивать 30-40 мин с закрытой крышкой.

Затем обсушите баклажаны бумажной салфеткой и обжарьте в 3 столовых ложках оливкового масла на сильном огне. Из поясничной части или задней ноги телятины нарезать порционные куски, слегка отбить их тяпкой и обжарить на жире, не сильно подрумянивая мясо.

Смешать в небольшой кастрюльке кофе, кетчуп, соевый соус, лимонный сок, винный уксус, оливковое масло и сахар, довести до кипения. Мясо нарежьте кусочками, положите в горшочки, залейте холодной водой и поставьте в духовку. Гребешки положить в кокотницы и залить приготовленной смесью.

Клубнику разложите в 4 десертные вазочки, сверху выложите творожную массу. В посуду для варки шуле влить растительное масло, на котором поджарить до коричневого цвета половину нормы репчатого лука. Сливки растереть с сахаром, всыпать крахмал, слегка вымешать, ввести яйца, размягченное сливочное масло, просеянную муку с содой, лимонный сок и все тщательно вымесить. Все тушить в течение 10 минут. Цуккини обсушите, бульон процедите через сито. Свежие зеленые огурцы натереть на крупной терке и отжать сок.

Вынуть коржи из духовки и дать остыть 10 минут. Взбивание продолжать до получения однородной пышной массы (масса должна сползать с веселки).

При подаче положить их на картофель. Куриное филе нарежьте на мелкие кусочки.

После этого развести муку горячим процеженным рыбным бульоном, размешивая, чтобы не было комков. Охладить.

Можно сверху положить по кусочку ананаса. Поставить в духовку и запечь до образования золотистой корочки. В духовке или на слабом огне прогреть смесь до загустения. Сироп развести оставшейся водой, дать закипеть и всыпать манную крупу. Выложите чернослив с жидкостью, образовавшейся при тушении, и залейте взбитой смесью. Просеять 500 г муки лучшего качества, тонкого помола, взять часть этой муки и смешать с 450 г выбитого добела сливочного масла.

Перец пекут и очищают.

Отдельно подать холодные сливки или молоко.

Если еще осталось немного теста, из него можно выдавить украшения, используя формочки для печенья и разложить их на пироге, также смазав яйцом. Репу обдать кипятком, добавить морковь, готовить на полной мощности в течение 5 мин.

Кабачок вымойте, очистите от кожуры, нарежьте колечками по 5 мм, натрите солью.

Картофельное пюре подается: с польским соусом, т. е. с поджаренной в масле булкой, с поджаренным шпиком, к котлетам, к сосискам, к солонине, языку, к рябчикам и пр. дичи, к ветчине, зразам, к жаркому — говядине, к буженине. 200 г сырого картофеля очистить, вымыть, положить в кастрюльку, залить холодной водой, чтобы покрыло, всыпать полную чайную ложку соли. Положить яблоки в воду, довести до кипения и варить на слабом огне, пока они не станут мягкими. Для того, чтобы насекомые не садились на дыню, накройте противень сверху марлей. Цветную капусту разделить на соцветия и бланшировать в кипятке в течение мин, после чего разложить ровным слоем в коробочки, лотки или на противни и поставить в освобожденную морозильную камеру холодильника для быстрого замораживания. Гарнировать гуляш свежими или консервированными овощами, отварным картофелем и пряной зеленью.

Когда первый слой желе остынет, залить сверху вторым слоем и охладить.