Канапе с ветчиной

Изделие выпекать при умеренной температуре. По углам положить салат, помидор или огурец. Сварить в подсоленной воде 1 кг картофеля, очистить его и размять вилкой. Лук и шампиньоны мелко нарезать, чеснок измельчить, филе нарезать кубиками. Последующие приемы те же, что и при варке с настаиванием в сиропе. Хорошо перемешать.

Готовое тесто разделить на 2 части. Переложить в салатник в виде горки, украсить зеленью петрушки. Полить вишневым соком. Небольшую фарфоровую емкость обмажьте маслом. Оставьте зеленые веточки фенхеля для украшения блюда. Можно украсить торт отдельно выпеченными из белкового теста мелкими фигурными меренгами. Полученным соусом полейте салат и хорошень­ко перемешайте.

При 70° грильяж можно обрабатывать так же, как пластичную карамельную массу. Дайте остыть. Куриные грудки обжарить в масле с обеих сторон в течение примерно 15 мин. Из костей дичи сварить бульон, из которого приготовить потом ланспик (желе). Сформовать из этой массы котлеты, обмакнуть их во взбитые белки, а затем обвалять в сухарях и поджарить в разогретом масле. Выложите готовую кашу в объемную посуду, налейте молоко. Из цветков и листьев земляники можно приготовить прекрасный напиток, утоляющий жажду. Приготовление соуса. Подготовленную рыбу разделать на филе с кожей, но без костей. Сложите лист фольги так, чтобы он был чуть меньше диаметра большой неглубокой сковороды. Слега обжаренные орехи пропустите через мясорубку, соедините их с разрыхлителем и просеянной мукой. Дадим рулетам в соусе еще 10 минут дойти в духовке в форме без крышки.

Каждый ломтик сначала смочить в молоке, затем во взбитом яйце.

Через 20-25 минут после начала тушения свеклы, прибавляю к ней нашинкованные капусту и морковь. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью. Можно прибавить для вкуса отвар из отдельно, в небольшом количестве ухи, отваренные 12 шт. нерассыпчатого картофеля. Готовить сначала при полной мощности 10 минут, а потом перемешать и готовить еще 15 минут при 50—60% мощности. 150 г рафинированного растительного масла разогреть до 170-180 градусов, желательно в посуде со сферическим дном.

Лук и огурец натрите на терке и соедините с яйцами и майонезом. Добавить картофель и мелко нарезанные овощи и варить еще 20 минут.

Сало солят, дают постоять. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения.

Для отвара из моллюсков 1 луковицу и 1 зубчик чеснока очистить, нарезать меткими кубиками. 1 ст. ложку растительного масла разогреть, тушить в нем нарезанный лук около 5 минут, положить туда же чеснок, немного прогреть, влить 125 мл белого вина, положить 1 лавровый лист, приправить солью, перцем. Этой смесью залить рыбу. Нашинкованную капусту промять рукой.

Выложите в салатник кальмары, капусту, лук, зелень, полейте их заправкой и перемешайте. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов.

Перед подачей на стол украсьте салат кусочками слив и измельченной зеленью петрушки и укропа.

В отдельной посуде растопите сливочное масло, положитe красный перец, хорошо перемешайте и влейте в суп, добавив соль, по вкусу. Апельсиновый сок, уксус, ли­монный сок и оливковое масло влейте в миску и взбейте венчи­ком. Запекайте в духовке в течение приблизительно 50 минут; начинка должна быть мягкой, но не слишком жидкой.

Огурцы и спаржу нарезать тонкой стружкой. Влить пшеничную кашу в куриный бульон, довести до кипения, добавить имбирь, посолить. Хорошо промесив тесто на доске, накрыть и дать постоять примерно 10 минут, затем разрезать тесто на маленькие куски, раскатать их в виде кружочков, завернуть в них свежий, чуть подсоленный, крошенный адыгейский сыр с яйцом. Посолите и посахарите по вкусу.

Приготовление начинки из грибов: грибы промыть и мелко нарезать. Со стеблей лука-порея удалить листья, черешки сварить в отдельной посуде.

Посолите, поперчите. Выпекать в духовке при температуре 200—210° С в течение 35—40 минут. Для сиропа рекомендуется брать воду, в которой бланшировались ягоды. Кусочки теста можно сформовать в жгутики и наложить их на пласт в виде решетки. Подать отварную фасоль горячей или холодной вместе с оставшимся отваром.

Рис сварите в пакетике, следуя указаниям на упаковке.

Извлеките мякоть из раковин.

Огурцы также нарезать кубиками. Салат поливают оливковым маслом.

Все это тщательно перемешать и съесть очень медленно, хорошенько прожевывая, вместо первого завтрака. Слегка обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле. Под конец в соус добавляется немного сметаны. Хорошо промыть рис, засыпать его в кипящую воду, варить 5 минут.

После этого укладывают крученики в сотейник, покрывают тонкими ломтиками шпика, заливают водой или бульоном и тушат до готовности. За это время морковь вымыть, нарезать кольцами толщиной не более 0,5 см и перемешать со смесью из соли, черного молотого перца и измельченного чеснока.

Отдельно подать салат из огурцов или помидоров. К пельменям отдельно подать соевый соус, уксус и неочищенные дольки чеснока. Оставить пирог в форме на 10 минут, затем перевернуть на кухонную решетку остывать.