Филе куриное в сыре

Готовый десерт украшают дольками персика и подают к столу. Яйцо перемешать с растопленным, но не горячим маслом, смазать тесто, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовом шкафу. Снять с огня, подержать 10-15 минут, слить излишек воды.

Эти сухарики бросьте в прозрачный бульон перед подачей на стол.

Горячую смесь процедить, охладить, разлить в формочки слоем 1 см и поставить в холодильник.

Панированный шницель подается по крайней мере с двумя гарнирами.

Подать горячими.

Сделать четыре углубления, в каждое разбить по одному яйцу. Маринад приготовьте следующим образом: нашинкуйте репчатый лук, морковь и залейте их вином, уксусом и водой, добавьте лавровый лист, соль, перец и кипятите 10–15 минут. Энергично замесите тесто до получения эластичной консистенции. Мясной сок в этом случае следует подать отдельно.

Спелые ягоды черешни вымыть, вынуть косточки, добавить в крыжовник и продолжать варить. Поварите еще 10-15 минут. Затем раскатать его на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1 см, покрыть начинкой, скатать рулетом и нарезать кусками толщиной 5 см. Выкладываем в ту же сковороду кабачки и грибы и жарим еще примерно 5 минут, время от времени встряхивая овощи. Молотую пшеницу высыпать в кастрюлю с кипящей водой и поставить варить до полуготовности, а затем добавить отсеявшиеся отруби, тщательно перемешать и варить до полной готовности, после чего посолить и снять с огня. Разрежьте миндаль пополам и положите на каждое пече­нье. Получившийся в итоге фарш заложить в тушку рыбы. Охлажденное тесто раскатайте и разделайте на лепешки. Заправить мелко нарезанным чесноком, зеленью петрушки и снять с огня.

Готовые бутерброды украшают листиками сельдерея.

Муку просеять, всыпать в кастрюлю и все это хорошо размешать венчиком до образования однородного жидкого теста. Когда масса полностью остынет, подмешать ее (по ложке) к взбитому до образования пены сливочному маслу. Пока готовится сироп, растопите шоколад на водяной бане. Когда булочки остынут, острым ножом срезать верх, сделать небольшое углубление и наполнить его вареньем. Во второй миске разбейте миксером оставшееся масло и сахар до получения однородной массы. Краснокочанную капусту тушат.

Филе форели разделать на тонкие кусочки, удалить имеющиеся кости. Кладем рост­ки, нарезанный зеленый лук и бы­стро обжариваем, помешивая. Огурец и лук мелко порубите.

Добавьте к ним измельченный миндаль.

Рыбу (судака, налима, треску, сома, щуку) очистить, промыть.

Приготовить кляр, кальмары обмакивать в кляр и жарить во фритюре с 2-х сторон до золотистого цвета.

Поставить в холодильник на 30 минут.

Можно добавить в тесто 1 ст. л. муки сверх нормы, но блины будут жестковаты.

Креветки и кукурузу откинуть на сито. Тарталетки поместить на лист и поставить в хорошо нагретую духовку. Варить яблоки почти до мягкости (как для компота), но следить, чтобы они не разварились. Капусту смешайте с болгарским перцем, морковью, помидорами, толченым чесноком и заправьте салат растительным маслом, смешанным с уксусом и перцем. Готовую жареную рыбу залить горячим маринадом, довести до кипения и охладить. Кладут сливы на канапе, протыкают их шпажками. Полученную массу смешивают с гранатовым соком. Уложить туда нарезанное кусочкам и масло, сахар, яичный желток и ваниль. Можно приготовить блинчики с начинкой, наполнив их картофелем с карри, — получится масала доса. Зелень укропа мелко нарезать. Добавить соль, чабер или укроп, лавровый лист. Брусочки рыбы окунуть в тесто и жарить во фритюре в течение 5-7 минут, после чего вынуть их шумовкой и выложить на сито. После этого айву вынуть шумовкой, а отвар процедить. На затвердевший сахар вылить смесь, приготовленную из тщательно взбитых яиц, молока и сахара.

Баранину сварить до полуготовности, нарезать соломкой и выложить в миску.

Сельдерей очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1л — 25 мин. Намазать на него начинку из потушенных с сахаром и протертых через сито яблок, заправленных лимоном. Затем в кипящий суп опустить предварительно приготовленные фрикадельки и варить еще 10—15 минут, добавив очищенные от косточек алычу или ткемали и пассерованный репчатый лук.