Фасоль с морковью

После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные коренья с томатом и варить до полной готовности.

В конце варки добавить цедру одного лимона. В кипящее масло добавьте муку, сметану, соль и готовьте 3 минуты на слабом огне. За несколько часов до приготовления разрезать почку пополам вдоль и залить большим количеством воды, которую надо часто менять.

Картофель, огурцы,яйца и лук нарезаем кубиками, добавляем к ним нарезанные мелкой соломкой кальмары, нарезанную петрушку и сыр потертый на терке, солим, перчим и заправляем майонезом. Орехи измельчите.

Проложить между половинками ножек по одному ломтику свинины и туго перевязать.

Посыпать зеленью. Добавляют 3 веточки сосны длиной 5—7 см (самые кон­чики).

Для приготовления начинки растереть масло с сахарной пудрой до густой пены, добавить измель ценный миндаль, коньяк, сваренное на молоке и охлажденное какао.

После пастеризации банки немедленно закатывают и переворачивают крышкой вниз. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Удалите половину жира, образовавшегося в результате тушения печенки, и добавьте в сковороду винный уксус. Промытую чечевицу замочить в холодной воде в течение 3—4 час, затем воду слить.

Соединить вместе обе смеси и, постепенно подсыпая муку, вымесить мягкое тесто.

Половину помидоров нарежьте кружочками. В разогретую сковороду с растительным маслом (1 ст. ложка) поместить репчатый лук и обжарить до золотистого цвета.

Листья эн­дивия порежьте тонкими полоска­ми, положите в салат. Бланшируйте в кипящей соленой воде 3 минуты. Подать под голландским соусом.

Перец на 8-10 частей вдоль и поперек резать мелкой соломкой.

Перемешать, заправить солью, черным молотым перцем. Растопите сливочное масло, смешайте с измельченным яйцом, заправьте лимонным соком, посолите, поперчите, добавьте специи и все тщательно размешайте. При подаче полить долму тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью. Вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить слегка обжаренный на свином сале, мелко нарезанный лук, соль, перец, все перемешать. Затем добавить порезанные яблоки и снова тушить. Форму для суфле смазывают оливковым маслом, посыпают сахарной пудрой, выкладывают в нее приготовленную массу и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 25—30 мин.

Затем соединяем щавель и шпинат и пропускаем через мясорубку или протираем сквозь сито. Для начинки можно использовать любое фруктовое повидло или джем, какао, кофейный и шоколадный кремы. Процедить отвар, прокипятить и добавить нарезанный ломтиками или брусочками картофель.

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и цедрой. Крутые яйца очистить от скорлупы. Нашинковать лук и спассировать его на масле. Поставить получившуюся массу в кастрюле на плиту и варить на медленном огне 5—7 мин.

При подаче на стол в тарелку с борщом положите сметану, смешанную с сырыми желтками, посыпьте зеленью петрушки. Добавив горячей воды, тушат до тех пор, пока подливки останется немного, а мясо станет мягким. Рябину садовую замораживают в 40—50%-ном сахарном сиропе, а также без сахара россыпью. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль. В каждом шарике делают углубление. куда кладут по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху. Очищенные коренья сельдерея отварить в подсоленной воде, обсушить, нарезать кусочками толщиной с палец, смочить во взбитом яйце, панировать в сухарях и обжарить в жире до румяной корочки. Накладываем в салатницу, украшаем кружочками моркови. Капусту нашинковать, выложить на сковороду с разогретым маслом, добавить воды и потушить. Растереть сахар с маслом, мукой и корицей в смесь, напоминающую хлебные крошки. Уложить на блюдо рис, сверху положить мясо и полить соком, образовавшимся при тушении. Ветчину нарезать кубиками, яблоки и помидоры — тонкими дольками. За 15—20 минут до готовности добавить очищенные от кожицы и семян и нарезанные тон­кими ломтиками яблоки. Затем выложить баклажаны, посолить, добавить глютамат натрия, накрыть крышкой и тушить 10 минут на среднем огне. Подслащенный сок можно приготовить из натурального сока крыжовника, полученного прессованием, добавляя к нему сахар. Выдержать 3 часа в холодильнике. Готовый бульон процедить, мясо нарезать кусочками.

Творог протереть через сито, добавить соль, ванилин, яйца, масло и перемешать. Капусту вымыть, опустить в под­соленную кипящую воду, сварить до мягкости и разобрать на отдель­ные листики. Разлить по бокалам.

Сцедить в чашку заливку консервов.

Посередине горкой положите крабы или креветки, все полейте соусом и быстро подайте к столу.