Чай фруктовый из яблочной и грушевой кожуры

Свежую треску очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть, срезать головы, хвосты, плавники, снять кожу, удалить кости и сварить из отходов бульон.

Затем охладить до комнатной температуры. В тарелку с макаронами добавляем; нарезанное кубиками яблоко, разделенную на куски (руками) копченую рыбу, нарезанную полосками колбасу салями, нарезанные ломтиками огурцы, помидоры; лук. По­давать, посыпав зеленью Капусту нужно приготовить на пару, например, на водяной бане. Затем возьмите соломку и проткните ее. В старое время его ели зимой. Растереть перец, мускатный орех, соединить с основной массой, посолить и все перемешать. Все посыпать укропом и толчеными приправами.

Ягоды уложить в прогретые банки, залить горячим подкисленным 50%-ным сахарным сиропом (500 г сахара, 500 мл воды), выдержать 5—6 ч (для пропитывания ягод сиропом). Перемешать лук с мясом и прокипятить еще 2-3 мин. Грибы, морковь, лук, петрушку или сельдерей нарезают тонкими брусочками и тушат в жиру.

Филе курицы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Вымыть лук, обсушить и порезать кусочками. Поставить на холоде, через полчаса опять раскатать тесто, смазать его маслом, сложить вдвое, смазать маслом, сложить вчетверо. (На смазку употребить еще 1—2 ложки масла.) Дать подняться в холодном месте. Добавить мясо криля, сухарики, сыр, майоран, посолить по вкусу и перемешать.

Шарики положить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке 35 мин. Сметану подогреть до 40—50° C, добавить половинку вареного желтка, соль, нарезанную зелень. В соус, оставшийся после тушения капусты, добавить муку, соль и перец, долить немного воды и варить соус до густой консистенции. Вылить на подготовленные продукты яйца. Подают в холодном виде. Морковь и сельдерей очистить, сполоснуть водой, нарезать соломкой и поджарить на сковороде с растительным маслом. Измельчить зелень.

В подготовленную посуду на листья зеленого салата кладут мясо креветок, заправленное смесью майонеза, сметаны, соуса «Кетчуп» и измельченного белка.

Отдельно гарнировать тушеной морковью и зеленым горошком. Подать на стол в той же посуде. Смочить пальцы кодой и влить немного теста.

В последнем случае разделанные кнели залить горячей подсоленной водой и варить в течение 2—3 мин. на очень слабом огне. Выпекать при температуре 220 °С до готовности. Лук и чеснок очистить, измельчить и потомить на сковороде вместе со шкварками. Смешать свинину с соевым соусом, посолить, добавить глютамат натрия и водку, перемешать и выложить между двумя половинками каждого картофельного кружочка. В обжаренные ребрышки положить томатную пасту и перемешать. Срезать верхушки, вынуть желтки, растереть их и смешать с майонезом и измельченными анчоусами (мелкой рыбкой). Затем откинуть на сито и дать стечь отвару. Когда мясо будет готово на 3/4, добавить телячью печень и печень фазана, нарезанные ломтиками, тушить еще 15 мин. Подавать с овощным салатом.

Вводят лимонный сок, растворенный, процеженный желатин и тщательно размешивают.

Откинуть икру на марлю, дать стечь рассолу. Кирпичный чай положить в кастрюлю с кипящей водой и варить на слабом огне в течение 5 мин. Влить винный уксус или красное вино и теплую воду или бульон; довести до кипения, после чего залить приготовленные котлеты.

Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Бульон разделить на шесть частей. Подавать на стол, полив сверху йогуртом и посыпав сыром.

Подать к столу. Средней величины кабачок очистить, нарезать кружочками шириной 3-4 см, вынуть серцевину, затем кружочки опустить в кипящую воду минуты на три, вынуть и остудить в холодной воде.

Полученный бульон процеживают. Готовую рыбу снять с огня и остудить. Добавить сахар, соль, перец и варить еще 5 мин, непрерыв­но помешивая.

В кипящий бульон положить спассерованные овощи, довести до кипения, добавить картофель и варить суп до готовности овощей и картофеля. Муку подсыпайте небольшими порциями.

Рыбный бульон довести до кипения и положить в него желатин и взбитые белки. Топинамбур вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, бланшировать в кипящей воде 10-15 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.