Чай душистый

Картофель сварить, очистить и пропустить с маргарином через мясорубку. Залить оставшейся теплой водой получившуюся массу. Разогревают масло и жарят картофель, пока ломтики не свернутся. Сваренную на воде гу­стую манную кашу вылить на холодную, смо­ченную водой плоскую тарелку. Уложите бекон и соленую свинину на дно кастрюли, на них - кубики говядины. Вымойте 300 г малины (ос­тальную оставьте для украше­ния) и дайте стечь воде. Кабачок очистить, нарезать кружочками толщиной 25-30 мм.

Выпекать лепешки нужно в течение 5—6 минут при 150—160". Апельсины очистить, разделить на дольки, снять с них пленки и белую кожицу. Очень кстати придется и полезный капустный салатик, который чудесно дополнит хрустящую курочку. Белый хлеб без корок нарежьте маленькими кусочками и залейте кипящим молоком.

На гарнир подают рассыпчатую рисовую кашу или отварной картофель и зеленый салат, салат из огурцов или редиса. Омлет готовить, отдельно взбивая белки и по­степенно добавляя желтки, сливки, муку, соль.

Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, подлить немного бульона или воды, добавить 1/2 столовой ложки масла, соль и сахар, накрыть и тушить 20—30 мин. Соединить нарезанные продукты с маслом и хорошо размешать. Для приготовления мятного джулепа «Бурбон» в бокал для коктейля влить 50 мл виски «Бурбон», бросить 2 кубика сахара и 6—8 свежих листьев мяты.

При подаче к столу заправить растолченными ядрами орехов.

Закройте процессор, включите его, и пусть работает, пока кардамон не измельчится, а масло не станет легким и воздушным. Подготовленную тушку курицы разделать на порционные куски, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.

Очистить лук-шалот и очень мелко его нарубить.

Две трети теста раскатать на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить его в форму.

Выложить все сверху кролика. Натираем все на средней тёрке и «раскидываем» по тарелочкам. Добавьте белые грибы и грибы шитаке, соль, перец и тимьян. Сверху нанижите помидор.

Перед приготовлением смазать маслом. В лимоны и сок долить воды, доведя объем до 1 литра. Такой рис поднимет настроение не только боцману. Приготовленную массу чайной ложечкой разложить на смазанный маслом противень небольшими комочками.

На лук уложить половину картофеля, на него поместить кусочки трески ( если треска не соленая, посолить ее), на рыбу ровным слоем обжаренный лук, затем — оставшийся картофель. После этого вымыть в холодной воде, так как соляной глянец ей не требуется. Залить 200 г сметаны и поставить на 15 минут в духовку.

Превосходный десерт.

Раскатанный пласт теста прикроите легким полотенцем или салфеткой и оставьте отдохнуть на 15 минут. Подать со сметаной. Смесь тщательно размешать. Накрыть и готовить 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Консервированный горошек и творог протереть через сито, смешать с манной кашей, добавить сахар, яйцо и сливочное масло.

Добавить размельченный творог, манную крупу и просеянную с мукой пищевую соду. Выдержать в таком виде несколько часов. Все это залили майонезом и перемешали.

Помидоры нарезать ломтиками и положить в масло, затем влить вино, добавить томатную пасту, сахарную пудру, соль, перец и тимьян, довести до кипения и ту­шить на слабом огне в течение 15-20 минут. Через 10—12 мин вынуть пахлаву, залить по линиям разреза растопленным маслом, вновь смазать сверху яйцом, затем поставить в духовку на полчаса. Порезать на тонкие ломтики.

Оттаявшую мякоть трески разрезать на куски, посыпать специями, солью, смочить во взбитом яйце.

Кизил, алычу, мирабель или крыжовник перебрать, промыть холодной водой, положить в посуду, залить горячей водой и кипятить 7—10 минут. Стручки фасоли отварить и нарезать кусочками.

Потом тесто переложить на доску для раскатывания, посыпанную мукой, и отщипывать выемкой комочки. Охладить, снять нитки, нарезать кружками, гарнировать салатами, украсить зеленью. Хорошо вымесить и раскатать слоем толщиной в 2—3 мм и вырезать выемкой в виде полумесяца. Курагу можно заменить свежими вишнями без косточек.

Затем продукты укладывают слоями на блюдо, салат заправляют растительным маслом, солят, перчат и посыпают измельченным укропом. Сварить гречневую кашу, слегка охла­дить, прибавить пол-яйца, размешать. Полученной массой смазать ломтики с обеих сторон, положить на противень и запечь в духовке либо зажарить на сковороде с обеих сторон. Остальное сало нарезать тонкими пластинами, обернуть печень и туго обвязать кулинарной нитью. Добавить тыкву, ананас, перец и порей и потушить. По вкусу посолить и поперчить.

Очищенный от кожуры и промытый картофель натереть на терке, отжать сок, добавить соль, простоквашу, питьевую соду. Квашеную капусту смешать с тертой морковью или свеклой ,добавить нарезанное ломтиками яблоко, заправить сахаром, смесью растительного масла и соевого соуса.

Выпекать торт примерно 45 мин, причем первые 20—25 мин при 200°С, а затем при 180— 190°С. Зеленый лук тщательно вымыть, обсушить, мелко нарезать, слегка обжать руками, посолить. Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают кружочками лимона и листиками базилика и подают к столу. Слегка подсушенные дольки обсыпать мелким сахаром так, чтобы вся их поверхность была покрыта сахаром, после чего дольки досушить в духовке. Фрукты из компота откинуть на дуршлаг и смешать со свежими фруктами и арбузными шариками. Рис отварить (должен быть рассыпчатым), у слив удалить косточки, яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками и проварить в сиропе.

Проведите зубчиками вилки по печенью, выполняя украшение. Когда все застынет, нарезать и подать к столу. Укропное масло следует порционировать при помощи пипетки.