Бутерброд «северный»

Нарезать рыбу тонким острым ножом на широкие куски и разложить чешуей на опальном блюде.

Стебли бамбука ополоснуть, обсушить, нарезать.

Морковь, пастернак, помидоры измельчить и поджарить на масле, посолить, посыпать перцем, перемешать в соус. Перемешать все, добавить зеленый горошек, лавровый лист, соль и залить сметанным соусом.

В отдельной чашке или соуснике подать красный соус. После 10— 15-дневного брожения в неукупоренном виде баллоны закатывают лакированными жестяными крышками и ставят на хранение в холодное место.

Айву очистите от косточек и разделите пополам. Получившуюся икру выложить на ломтики хлеба и посыпать зеленью.

Пёркёлт – это превосходное блюдо венгерской кухни, похожее на рагу, приготовляется их сочных частей мясной туши (лопатка, кострец, огузок, баки с зарезом, иногда грудинка) с большим ими меньшим количеством костей.

Жарить овощи для этого блюда надо не слишком долго, до полуготовности, при этом не забывая их постоянно помешивать. После этого добавить измельченный лук, еще раз перемешать. Затем посолить и хорошо поперчить, заправить растительным маслом и уксусом. Подготовленные фрукты соединить. Оставьте в теплом месте еще на 10 мин. 3 Для приготовления соуса возьмите 2 ст. л. сока, оставшегося от жарки, влейте бренди, поставьте на средний огонь и кипятите 1 мин, помешивая. Раскатанный пласт навертывают на скалку и раскладывают на металлическом противне, заранее приготовленном (смазанном маслом и посыпанном мукой). Добавьте тофу, вакаме и лук. Миндаль очищают от оболочки, для чего его опускают в кипящую воду, вынимают и пальцами нажимают на ядро. Можно добавить морковь, яблоки, бруснику, клюкву, пряности (тмин, анис, душистый перец, лавровый лист). Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Начинив омлет, сверните его трубочкой или положите слоями. Добавьте несколько кубиков льда.

Соус процедить и быстро вскипятить.

Затем жидкость процедить через 2—3 слоя марли, разбавить холодной водой, ввести оставшийся мед, лимонный сок и хорошо размешать. Когда верх зарумянится, вынуть помадку из духовки, остудить и подать на стол.

Отвар процедить, посыпать измельченной петрушкой и накрыть кастрюлю крышкой. Переложите пирог на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито. Сахар прогрейте на небольшом огне до тех пор, пока он не станет коричневым, и вылейте его в бальзам.

Вторично сливают воду, укладывают в банку чеснок и перец, заливают кипящим рассолом и немедленно укупоривают. В отдельную посуду влейте молоко, разбейте яйцо, добавьте сметану, сухари, топленое масло, соль, перец, измельченный лук. Грибной фарш разложить на тесте, отступив от краев на 2-3 см. Из получившейся массы сформовать небольшие круглые заготовки и обжарить с обеих сторон в растительном или топленом масле. В готовый суп можно положить галушки. Хрен смешайте с майонезом и намажьте полученной массой хлеб. Полученное тесто на полчаса положить в холо­дильник. Поставить в холодильник на 1 сутки. Переберите и вымойте рис. Банки прикрыть крышками, поставить в посуду с деревянной прокладкой на дне с таким количеством воды, чтобы она достигала 3/4 высоты банки.

Готовый напиток разлить в бокалы или пиалы, сверху посыпать толчеными орехами и подать к столу. Вынуть из чернослива косточки, начинить его творожной массой, выложить на сковороду, смазанную маслом, залить сметаной и запечь. Жир растереть с мукой. Вскипятить 3 стакана воды с 400 г сахара, дать остыть, залить фрукты, вынести на холод.

Сбрызните рыбное филе маслом, посыпьте солью и перцем, осторожно обжарьте в течение 5 минут с каждой стороны. Поджаренную печень разрезать на маленькие кусочки и перемешать с картофельным пюре. Дать отстояться мясу в пакете, не развя­зывая 20—25 минут. Приправить перцем, солью и посыпать наструганным сливочным маслом. Сделать в ней горизонтальный надрез — «рот». Отправить омлет обратно на сковороду, но уже обратной стороной. Мякоть задней ножки или почечной части тушки кролика нарезать по 2 куска на порцию. На две трети наполните конус из теста начинкой. После этого закрыть ветчину слоем оставшихся макарон, разравнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 мин. до образования румяной корочки. Мор­ковь натереть на крупной терке, лук нарезать полу­кольцами толщиной 0,5 см.

Не стучать в кухне при выпечке куличей.

Пшено перебрать, промыть несколько раз в теплой воде, пока вода не станет прозрачной, затем обдать его кипятком. Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой.

Суп взбить миксером в пюре, вылить в кастрюлю, добавить сливки и варить под крышкой 15 минут.

Выложить тыкву на блюдо и подавать на стол. Батоны разрезать вдоль. Хорошо вымешать, добавить по вкусу мускатный орех и взбитые сливки. Отваренные вкрутую яйца порубить. Смешайте в глубоком бокале вермут, коньяк, апельсиновый сок, лимонный сок. Тесто можно раскатать и прямо на смазанном маслом противне. Кладем в большую кастрюлю все продукты и доводим до кипения. В отдельной чашке в оставшемся молоке развести крахмал, влить тонкой струйкой в кипящее молоко, размешать, быстро довести до кипения и снять с огня. Баклажаны засыпать натертой на овощной терке морковью, посолить, залить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Периодически снимать пену шумовкой, мясо варить до готовности на слабом огне, не накрывая крышкой.