Борщ с квашеной капустой и фасолью

Духовку разогреем до 180 градусов, форму для запеканки смажем маслом. Залейте водой, разбавленной уксусом. Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки и кружочками вареного яйца.

Если же зрелых нет, покупайте твердые и кладите на несколько дней в бумажный пакет вместе с яблоками. Выпекать быстро в горячей 130° С духовке. Нагревать 9—10 минут при 50—60% мощности. Отдельно подать приготовленную на сливках (сладкую или острую) подливу. Смешайте сметану с 30 мл (2 ст.л.) молока и соедините с мучной смесью. Маринованную заднюю ножку обсушить и подрумянить со всех сторон в кипящем масле, после чего вынуть ее из масла, а на нем спассеровать овощи из маринада, прибавить муку, спассеровать ее, залить вином из маринада и прибавить немного бульона. Вымыть и нарезать кусочками 3 томата.

Вновь поставить на огонь, готовить, постоянно помешивая, дать соусу загустеть.

Оставшиеся сливки взбить и выложить в кондитерский мешочек с насадкой в форме звездочки. Затем мелко нарезать, хорошо посолить и дать постоять 30 минут. Яблоки разрезать на четыре части, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Для приготовления начинки яблоки очистите от кожуры, разрежьте и удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, перемешать со сливочным маслом.

Посолить, поперчить, добавить немного мускатного ореха.

Остудить, чтобы была чуть теплой. Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить яйцо и несколько капель ванильного масла или пакетик ванильного сахара. Тесто режут на куски по 300-500 г, из которых раскатывают лепешки толщиной 1 см в середине, 2-3 см по краям. У меня получилось 4 слоя, но, вообще, это зависит от размеров формы. Разделите его на два равных куска. Мелко порезать лук и чеснок, смешать его с маслом и готовить при полной мощности в течение 4—5 минут.

Поднимите края пиццы. Варите отмоченные орехи, пока они не размягчатся.

Возьмите сушеные ягоды черемухи, перемолотые желуди и цикорий.

Затем положить в грибы рубленый репчатый лук и вместе прожарить (10—15 минут), добавить чеснок, рубленую петрушку.

Кильку отсушить и опустить в слегка подсоленное взбитое яйцо, запанировать в муке и жарить в большом количестве жира. Глаза всем персонажам рисуют шоколадом. Готовят эти супы на небольшом огне, помешивая (из манной крупы — 10—15 мин, перловой и ячневой — 2—3 ч). Солить утку только после того, как она зажарится.

Картофельную массу положить на сито на 10—15 минут, чтобы стекла вся жидкость. Примечание. Подготовленные ягоды черной смородины пропускают через мясорубку. Отдельно взбить желтки и соединить с белками. Вынуть косточки (несколько косточек можно растолочь), сложить вишни в тазик, подлив ложку воды, дать 2 раза вскипеть.

Кстати, некоторые хозяйки кладут чересчур много риса в эту закуску, но мне это не нравится. Приготовить рыбный бульон обычным способом. В течение 5 мин держите мозги под холодной водой, затем снимите с них пленку, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите, влейте уксус и поставьте варить. Размешать 2 полные ложки теплого костного мозга, 2—3 яйца, одну булку без корочки, нарезанную кубиками, муку в небольшом количестве, соль и толченый перец.

В процессе тушения понемногу добавлять снятый с бульона жир, а также помешивать лук. Кекс выпекать в течение 15—20 минут при 180—200°, охладить и посыпать сахарной пудрой. Готовый пудинг выбивают из формы, на стол подают в горячем виде. Полученную массу охладить, начинить ею гуся и зашить разрез нитками.

Мясо нарезать ломтиками, обсыпать орехами, уложить на сковороду, залить соусом и запечь в разогретой духовке (20-25 минут). Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1л — 10 мин, 3 л — 18 мин. Полить майонезом и украсить рубленым яйцом. Очищенные яблоки и лук натереть, добавить томат-пасту, сахар. Подготовленную кнельную массу разделить на четыре части.

Тушки выпотрошить, распластать по хребтовой кости, опалить, промыть холодной водой, дать обсохнуть и натереть солью, смешанной с селитрой.

Приготовление овощного салата.

Посыпать смесью сахарной пудры и корицы. Все сбрызнуть содовой водой и быстро перемешать барной ложкой (сверху вниз). Раскатать на ней тесто слоем толщиной около 5 мм.