Белый русский коктейль

Молоко вскипятить с маргарином и пряностями, всыпать муку и размешивать до тех пор, пока на дне кастрюли не образуется ком. Ну и собственно в духовку на средний режим минут на 40. Мясо нарезают на 10 одинаковых шницелей, отбивают их тяпкой и делают в коже надрезы длиной около сантиметра. Выход 2-3 л. Посолить и обжарить вместе с луком, добавить перец горошком, муку, потом залить сметаной. Морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой, а лук — полукольцами и тушить до готовности на растительном масле с добавлением томата-пюре, уксуса, соли, сахара, перца горошком, лаврового листа, воды. Выпекать 3—5 минут на слабом огне. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Рубленый чеснок обжарьте на оливковом масле при полной мощности, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, нарезанные кубиками кабачки, томаты. Сухие листья, травы, плоды тщательно измельчить, смешать, добавить сухой чай и опять тщательно перемешать. Лук нарезать кружками, слегка поджарить в масле, не подрумянивая, добавить томатный соус, перец и еще немного потушить. Расчет в рецепте дан на одну персону.

После этого ввести манную крупу, добавить сливочное масло и варить еще 15 минут. Влить молоко, сливки и варить на медленном огне 5—7 минут. В мелкорубленую квашеную капусту положить томат-пюре (50 % нормы), ветчинные кости, немного бульона и жира и тушить, изредка помешивая.

Взбить яичный белок до образования воздушной пены и смешать с тестом.

Тонкие размазки быстро пропекаются, и тесто в них не оседает. Обжарьте хлеб до появления золотистой корочки, снимите с плиты и поставьте в теп­лое место.

Готовую кашу посыпьте лимонной цедрой.

Получившийся отвар процедить.

Но поскольку мы условились не делать тайн из кулинарии, то и эта операция нам вполне доступна. Полученную массу заправить соевым соусом и майонезом и посыпать перцем. Ржаной хлеб подсушить в духовке, охладить, залить кипяченой горячей водой (80 °с), настоять в тепле 1—2 часа, в зависимости от температуры. Кукурузу обсушиваем от маринада.

Готовую рыбу выложить на блюдо, облить смесью, в которой она тушилась, украсить зеленью укропа. Все ингредиенты осторожно перемешать. Сыр натрите на мелкой терке и насыпьте сверху. Сварить любой кисель, дать остыть. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Поставить на слабый огонь. Все выложить в большое блюдо вместе с виноградом.

На сковороде поджарить много лука до золотистого цвета.

Тыкву очистите, нарежьте, по­ложите в кастрюлю, залейте кипятком и варите. Готовое мясо охладить, пропустить через мясорубку, добавить зелень, пассерованный лук, соус, приготовленный на оставшемся бульоне, перец, соль и все перемешать. Вымя вымочить в холодной воде и варить с добавлением кореньев и специй при слабом кипении.

Вбить яйца в керамическую огнеупорную миску, добавить сахарную пудру, поставить на слабый огонь (на горелку плиты лучше поставить рассекатель пламени) и взбивать, не давая кипеть, пока масса не станет белой и густой.

Заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня.

Размельченные дрожжи размешать в небольшом количестве теплой пахты. Нашинковать лук и перемешать его с грибами. Запекай в духовке в течение 15 минут, пока тесто не сделается золотистым. Отдельно сбарить перебранные, промытые изюм, инжир.

Очищенный и вымытый лук порезать полукольцами. Отварить белую фасоль обычным способом. Капусту мелко порубите и потушите с пассерованной морковью и луком.

Когда уха будет готова, ее надо снять с огня и дать постоять 10-15 минут, чтобы оттяжка осела на дно кастрюли. Его добавляют сразу после обжаривания лука.

Огурцы нашинкуйте соломкой. В готовую кашу добавьте орехи, масло, сахар и перемешайте. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки. Приготовить белую пассеровку из муки и растопленного, но не горячего сливочного масла, развести молочным отваром и влить бульон, добавить красный острый или белый молотый перец, соль, тертый мускатный орех, размешать и варить приблизительно 5-7 мин. Выложить ягоды смородины на тесто, залить холодным сиропом. Слейте воду из томат-пасты и разделите ее вилкой на мелкие кусочки.

Жарить в большом количестве жира (во фритюре); затем поставить в жарочный шкаф на 3—5 минут. Выпекать в теплой духовке (180°) в течение 30 минут.

В горячий бульон заложить лук, картофель, нарезанный ломтиками, и капусту, предварительно размятую в сотейнике, и варить при слабом кипении до готовности.

Каравай подрумянить в духовке и подать с маслом.

Добавить тертую свеклу и варить еще 10 минут. 1 ст. ложку растительного масла вылить на сковороду и обжарить слегка подсоленную капусту. Выпустить из отсадочного мешка на смазанный маслом, слегка посыпанный мукой противень лепешки величиной с вишню и выпекать на слабом огне до образования золотистой корочки.