«Запретный плод»

Можно опустить в черешневый или вишневый сок, или же ликер, пересыпать сахаром, потом обмакнуть в заранее приготовленное блинчатое тесто, замешанное погуще, чем обычно, и поджаривать на слабом огне в горячем жире до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон. С соленых и свежих огурцов и с яблока срезать кожицу; яблоко также очистить от семян. После остывания лукум нарезают кубиками и обсыпают сахарной пудрой. Перемешать со сметаной.

Сварить вкрутую яйца, порубить белки, желтки протереть через сито, смешать с варенцом. Физалис очистить от чехлика, обдать кипятком и протереть каждый плодик тканью, удаляя естественный восковой налет. Снять кашу с огня, добавить масло, сахар, творог, все перемешать и варить до готовности пшена. Добавить сливочное масло, украсить веточками петрушки. Содержимое горшочков залить про­цеженным горячим бульоном так, чтобы жидкость была на уровне про­дуктов, закрыть крышками, поста­вить в духовку и тушить 7—10 минут.

Рядом положить листики зеленого салата.

Лук репчатый очистить и использовать целиком, если головки очень крупные, разрезать на 2-4 части. Вишни промыть, удалить косточки, вишни посыпать сахаром. При подаче полить пюре маслом и посыпать зеленью. Лёгенький и вкусный супчик. Подавать к рыбе.

Этой смесью смазать блинчики и снова обжарить на сковороде.

Стакан воды, полную чайную ложку соли, 8—12 г сухих дрожжей и часть муки растворить, дать подняться, добавить ложечку сахара и ложку подсолнечного или горчичного масла; хорошенько выбить, замесить не очень густое тесто, вымесить, выбивая лопаточкой, дать подняться, выложить на стол, разделить на 15—18 частей, раскатать, положить по ложке фарша, защипнуть, дать подняться, смазать водой, маслом или квасом, тотчас поставить в горячую духовку минут на 20.

Полученной смесью намажьте ломтики хлеба, поставьте бутерброды в духовой шкаф и запекайте до румяной корочки. Положить наре­занный перец и обжаривать на медленном огне 8 минут. Затем жарить на сковороде в разогретом масле на сильном огне. Кефаль почистить и разрезать на две половины, освободить от костей. Извлеките мякоть из створок и мелко ее нарежьте.

Залить горя­чим рассолом: вскипятить воду, всыпать соль и сахар, хорошо растворить. Кусочки рыбного филе, крабов, шалотт, брокколи и кусочки зеленого лука нанизывать на вилки для фондю, опускать в бульон и варить в нем до готовности. Добавьте соль, куркуму и мускатный орех, помешайте и доведите до кипения. Мясо выложить на блюдо, нарезать ломтиками, залить соусом. Лук, чеснок и имбирь измельчить и потолочь. В мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, а также стручки фасоли, разрезанные на 3-4 части. Перелить суп в супницу и посыпать рубленой петрушкой и укропом. Грибы с мелкими шляпками можно мариновать целыми, крупные — разрезать на 2—4 части.

В горячем виде массу протирают через сито, добавляют сахар и снова варят примерно полчаса, непрерывно помешивая. Тушить несколько минут, посолить, заправить лимонным соком, укропом, перцем.

Сливочный маргарин нарезать небольшими кусочками, добавить сахар, просеянную пшеничную муку, какао-порошок, ванильный сахар и соль. Смешать 250 г сухариков с 250 г сыра (пармезана) и 500 г хорошего молока (или сливок), кипяченого вместе со 100 г сливочного масло. К взбитому маслу добавляют соль, мелко нарезанный зеленый лук и рубленые яйца.

Добавить лук, морковь, коренья, перец и варить бульон, пока кости хорошо не разварятся.

В приготовленном маринаде выдержать ребрышки 2 часа. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Добавить очищенные и нарезанные груши, посолить и посыпать сахаром, продолжать варить под крышкой.

Украшают листьями базилика и накрывают вторыми половинками булочек. Огурец и яблоки очищают от кожицы, нарезают маленькими кубиками, добавляют майонез и перемешивают.

На капусту положить содержимое сковородки, покрыть его сло­ем капусты. Дать подсохнуть — край получится как в инее. Тушить под крышкой 6-12 мин. на умеренном огне, 1-2 раза перемешать.

Рыбу жарят основным способом целыми тушками или порционными кусками-кругляшами, филе — с кожей и костями, а также без костей.

Приправить лимонным соком, солью, сахаром. После приготовления супа вы можете добавить в него, в зависимости от вашего вкуса, любые овощные или крупяные заправки, получая каждый раз новый вкусный суп. Взбить яйца с молоком, добавить соль, перец и залить хлеб и ветчину полученной массой. Смазанное маком тесто выпекать приблизительно 20 минут.

После этого по чайной ложке добавить растительное масло и понемногу — уксус, продолжая растирать до образования густой пены. Подать со сливками или молоком.

Когда сок начнет застывать, перемешать с ним творожную массу. Все перемешать. Влить бульон, посолить. Все тщательно смешивают.

Салат украсьте дольками яйца, ломтиками огурцов и помидоров. Сверху покрыть кусочками рыбы.

Обжарить мелко нарезанный лук, добавить томат-пюре и протушить. Котлеты обвалять в сухарях и обжарить. Крем разложить по бокалам и подавать холодным. Сахар, сливки, миндаль, муку и тонко нарезанную лимонную корку в сахаре смешать.