Закусочный рулет с морковью

Когда они всплывут, закрыть кастрюлю крышкой и довести клецки до готовности. На гарнир можете подать салат из свежих овощей.

Пену снимают и вновь накрывают яблоки марлей, кружком с гнетом. В формочки, смазанные сли­вочным маслом, выложить слоями: тертый сыр, язык, грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Говядину нарезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить свиной шпиг, нарезанный кубиками, соль, перец, молоко (воду), вымешать и разделать в виде биточков. Тогда переложить рыбу осторожно на блюдо, очистить ее, прикрыв салфеткой, чтобы не остыла, между тем приготовить следующий соус: 1 ложку масла положить в кастрюлю, прибавить мелко изрубленной 1/2 луковицы, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, поджарить докрасна, всыпать муку, размешать, развести рыбным бульоном, вскипятить 3—4 раза, беспрестанно мешая, процедить сквозь сито; можно прибавить ложку грибной сои, облить рыбу, подавать. Украсить листьями салата и овощами. Сметану взбить.

Котлеты можно подать с жареным или отварным картофелем, с кашей, с макаронами, с тушеной капустой, с огурцами, помидорами, а также с винегретом и зеленым салатом. Добавить вареную тыкву, смесь с беконом и сыр, все тщательно перемешать. Кальмары порезать кольцами, смешать с креветками, сбрызнуть лимонным соком, выложить на листья зеленого салата, полить полученным соусом, украсить зеленью петрушки. Блюдо украсить веточками зелени петрушки. Когда печенье остынет, нарезать ломтиками толщиной в палец. Добавить яйца, масло (или маргарин), мед, ароматизатор, воду и молоко. Варенье растереть с белками до получения белой плотной пышной массы (чтобы ложка могла в ней стоять). Какао смешать с сахаром. Подготовленные плоды нарежьте тонкими дольками и на 5 мин опустите в крутой кипяток, после чего остудите.

Отварных креветок измельчите, посолите и залейте рыбным бульоном, тщательно перемешайте. После 10 минут процедить и прокипятить вместе с 750 г сливок и 100 г сахара. Соевый фарш залить бульоном на 4-5 минут, жидкость слить. Репчатый лук очистите и измельчите. Дать остыть до консистенции сметаны. Приготовить соус.

Взять свежие без повреждений зеленые листья, хорошо промыть, дать стечь воде. Отдельно сварить очищенный и мелко порезанный картофель. Добавьте раскрошенное печенье, перемешайте. Сверху на капусту положить деревянный кружок и придавить его гнетом. Положить в кастрюлю. Капусту нашинковать, немного посолить, помять, чтобы дала сок.

Баранину и лук пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и тщательно перемешать. Обжарить в горячем растительном масле с двух сторон. Растворить сахар в горячем молоке, поставить кастрюлю с молоком на огонь и постепенно всыпать манную крупу, непрерывно мешая смесь до ее сгущения (10 минут).

Через 2—3 минуты на слой картофеля высыпать часть полусваренного риса, поверх него уложить готовое мясо, засыпать остальным рисом и добавить масло. Готовое блюдо можно гарнировать дольками свежего огурца, помидора или яйца, кольцами жареного лука, сырыми или жареными половинками банана. Апельсины надрежьте, но не снимайте шкурку, а воткните в нее куски корицы и гвоздички.

По мере выкипания добавлять бульона или воды, чтобы рис сварился до мягкости. Натереть полученной смесью рыбу и креветки, дать постоять 20-30 минут.

В состав гарнира входят огурцы соленые, очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками и припущенные в бульоне; морковь и белые коренья, нарезанные дольками и прогретые с маслом; нашинкованный и спассерованный в масле репчатый лук; белые грибы, нарезанные дольками и прогретые с маслом; каперсы и маслины без косточек; вареные хрящи осетровых рыб. Шпинат замачивают в воле в течение получаса, тщательно моют, дают стечь воде и режут на кусочки длиной 8—10 см. Тогда переложить их в тазик, положив на дно и прикрыв огурцы такими же листьями от капусты. Нарезанные кубики бланшировать в кипятке 3—4 мин, затем разложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом.

Томаты ошпарить, удалить кожицу, нарезать кусочками. Воду слить.

Противень смазать жиром, уложить в него рулеты, смазать поверхность жиром и выпекать изделия при высокой температуре до румяного цвета.

Добавляют мелко нарезанную зелень и все тщательно перемешивают. Запекать при полной мощности 0,5—1 минуту.

Петрушку и базилик мелко порубить. На ломтик хлеба, намазанный маслом с горчицей, положить немного рубленного яйца и ветчины. К концу варки положить чеснок и посолить. Закрыть яйца боковыми частями картофельного пласта, имитируя толстую колбасу.

Затем варить в той же воде при слабом кипении, положив разрезанную пополам луковицу и посолив по вкусу.

Затем раскатать тесто в пласт толщиной 3—5 мм и нарезать на квадраты.

Гарнир - жареный или отварной картофель, соленые огурцы. Когда блин хорошо зарумянится с одной стороны, его перевернуть, снова положив на сковородку масло, и поджарить с другой стороны.