Закуска кабачковая

Затем побрызгать маслом, скатать в рулет, свернуть кольцом.

Поставить в сторону для охлаждения. Когда фасоль разварится, разомните ее, залейте отваром и снова варите. Грибы кладут шляпками верх, пересыпают солью и горьким молотым перцем.

Положите рис и миндаль в стакан кухонного комбайна и измельчите в однородную массу.

Один из самых популярных на наших столах салатов готовится просто и быстро и моментально съедается гостями. Из полученной массы сформовать лепешки (4 штуки на порцию), на середину их уложить фарш, состоящие из пассерованного репчатого лука и отваренных мелко нарезанных грибов, завернуть в форме шарика и обжарить. Отдельно обжарьте нарезанные ломтиками грибы, Посолите. Можно подать как горячими, так и холодными. Добавьте воду, соевый соус, соль и рисовое вино; хорошо перемешайте, но не взбивайте до пены.

Зрелые груши очистить от кожицы, нарезать дольками, удаляя сердцевину, положить в корзину для бланшировании. В кипящую подсоленную воду кладут предварительно промытую крупу (если крупа мелкодробленая, промывать ее не надо). Добавить в котел рис и залить водой в таком количестве, чтобы она на 2 см превышала уровень продуктов, накрыть крышкой и варить 30 минут, не мешая.

Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками яблоки, свежие огурцы и помидоры, крупно нарезанные листья салата, крыжовник.

Перед подачей на стол посыплем суфле сверху порошком какао, а пергаментную "манжету" снимем. В это время я мелко шинкую 2 луковицы и чуть-чуть обжариваю их, не допуская образования коричневой корочки (лук должен оставаться белым). Затем положить нарезанные и очищенные от семян помидоры, посолить и тушить под крышкой.

После этого доведите до кипения и варите до полной готовности. Вместо фруктов можно использовать халву. Постоянно помешивать, пока карамель не станет однородной. Накрыть его другим кругом. Курятину очистить от шкурки, нарезать тонкими ломтиками, сложить в неглубокую миску и отставить в сторону. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать дольками. Когда кисель закипит, соединить его с растертой клуб­никой, вылить в креманку или мелкую тарелку и быстро охладить. Огурец нарезать маленькими кубиками. Приправьте по вкусу солью. Холодную отварную говядину мелко нарезать, зелень нашинковать, грецкие орехи порубить, морковь и редьку натереть на мелкой терке. Помидоры нарезают ломтиками.

Посолить, поперчить, добавить горчицу, все перемешать. Дайте массе отстояться, в это время подготовьте фрукты.

Когда вода закипит, сняты пену, добавить специи и варить до тех пор, пока рыба не станет мягкой. Перед подачей к столу можно посыпать оливками. Рябину опустить в кипящую воду на 3 мин, затем пропустить через мясорубку, добавить лимонную кислоту и сахарный песок, уварить. Уложенные в банки дольки залить кипящим маринадом (700 мл воды, 215 г сахара, 85 мл 9%-ного уксуса).

Очищенные коренья и лук нарезать и поджарить с 2 ст. ложками масла и 1 ст. ложкой муки, затем добавить томат-пюре, размешать, раз­вести стаканом мясного бульона и проварить на слабом огне 8 — 10 мин. Удалить нитку, нарезать на ломтики, добавить соус.

Для этого взбейте в густую пену оставшиеся белки, добавляя постепенно сахарную пудру. Специальной лопаточкой разомните шпроты до однородной кашицы и выложите ее на середину теста. Через 30 минут готовую рыбу переложить на блюдо.

Разломайте шоколад в каст­рюлю и растопите на водяной бане. Чтобы кушанье не было суховатым, закройте горшочки крышками. Затем кладут туда вымытые, очищенные от плодоножек помидоры и заливают маринадом, нагретым до кипения, накрывают крышками и ставят в кастрюлю для стерилизации: пол-литровые и литровые банки — на 10—15 минут, 3-литровые — на 20 минут. Смешать 8 желтков, 1 банку сгущенки (8,5% жирности), бутылку водки (0,5 л) и холодный отвар коры дуба.

Смазать форму сливочным маслом. По краям посыпьте зеленью, положите каперсы.

Это блюдо нравится детям.

Опустить в кипящую воду с овощами, посолить по вкусу. После первой выдержки сироп сливают в чистую эмалированную кастрюлю, добавляют оставшийся сахар и воду, кипятят смесь 7—10 минут и заливают ею дольки.

Подать с соломинкой и чайной ложкой. В горячий процеженный бульон из говядины положить мелко нарезанный и обжаренный карто­фель и варить на небольшом огне до готовности картофеля. Кружки цуккини обжарить в оставшемся жире, приправив орегано и перцем. Для этого масло выньте из холодильника заранее, взбейте до увеличения объема вдвое. Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Готовую рыбу переложить на тарелку, полить оставшимся бульоном и посыпать зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 2-3 см. Охотничьи колбаски нарубить мелкими кубиками. Творожную массу раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте формочкой «цветы». Залить горячей водой, посолить и поперчить, тушить под крышкой. Кукурузу положить в дуршлаг и отцедить.

Приготовьте соус: разогрейте на сковороде небольшое количество сливочного масла. Добавить по вкусу рубленую зелень. (При желании начинка может быть и сладкой.) Разделать тесто на лепешечки, положив в каждую по ложке начинки, хорошо слепить (защипнуть) края вареника.

Затем дать рису несколько остыть и аккуратно выложить из пароварки. После этого колбаски выложить на блюдо, а в вино всыпать сухари, посолить и перемешать. Панировочные сухари подрумянить на масле, подмешать к сметане, добавить к ней желток, паприку, соль, сахар и хорошо перемешать. Готовую курицу солят, перчат и подают к столу с гарниром из спаржи.

Смешать цедру, зелень, чеснок, 1 ст. ложку масла, по­солить, поперчить. Посыпать сахаром и подать горячими.