Закуска из творога с помидорами и салатом

Лимонную (апельсиновую) цедру залить водкой, по­ставить в теплое место на 2—3 месяца, процедить, в при­готовленный (из расчета 2—2,5 стакана воды на 300—400 г сахара) горячий сироп влить настойку; размешивая лож­кой, процедить сквозь вату, влить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы смесь настоялась; смесь осто­рожно слить, разлить по бутылкам. Базилик промыть, тонко нарезать, добавить вместе с ветчиной в готовое блюдо, посолить, поперчить и подать на стол.

Из указанных продуктов замесите не очень крутое тесто и выпеките 12 коржей. Сваренную курагу откинуть на сито, затем разложить на разделанное тесто и посыпать сахаром. Закрыть второй полосой теста, верхний слой теста прижать руками к нижнему вокруг каждого шарика и вырезать пельмени в виде полумесяца металлической выемкой диаметром 3 см. Чеснок почистить и растолочь.

Приготовленные грибы сложить в сотейник, добавить нарезанную кусочками мякоть головизны и ломтики хрящей, посолить. Сверху - порезанные мелкими дольками помидоры. Вот Нидвальдский рецепт.

Замесить тесто, разделить его на 4 равные части.

На здоровье. Смешайте травы, всыпьте их в нагретый чайник и залейте его кипятком на 1/3 объема.

Когда поджарятся семена горчицы, добавьте листья карри, асафетиду, баклажан.

Нарезанный лук спассеровать на сливочном масле, добавить томатную пасту и пассеровать еще 5 – 7 минут. Надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целостности стручка. Затем нарезать из пласта при помощи колесного зубчатого лобзика ленты шириной в 5 см и длиной в 15 см. Затем добавить сахар и варить до готовности. Растереть добела 6 желтков с 6 ложками сахарной пудры. Подают тушеную рыбу с отварным картофелем, рагу из овощей, картофельным пюре. Все перемешать, посолить. Полученную смесь добавить в кастрюлю с рисом.

Вишню или сливу промыть, освободить от косточек, обсушить.

Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите минут 10, пока картошка не станет мягкой. Долить в сахарный сироп уксус и варить маринад в открытой кастрюле еще 5 мин. Капусту шинкуют, очищенные картофель и сладкий перец нарезают небольшими кусочками, кладут в кипящую воду и варят 5 минут.

В варочный таз высыпать зрелые ягоды брусники, добавить яблоки и залить все брусничным соком.

Для подачи в дыне ликер должен быть дынным, а соки - только персик и ананас, в крайнем случае, яблоко.

Остудить, процедить, добавить сливки, яичный желток, сгущенное молоко, сахар и взбить миксером. На банановый лист положить тесто (размазать) и наполнить его начинкой, сверху начинки положить кружочек яйца, завернуть и варить на пару 30 мин.

Затем разложить в горячем виде в под­готовленные банки и закрыть железными крыш­ками. Разрезать вдоль хребта на два филейных куска, отделить мякоть от костей. Верх колец смазывают яйцом и посыпают рубленым миндалем.

Вымойте лимон и измельчите на терке только желтую часть лимонной корки, оставляя ее падать на рабочий стол.

Сыр натереть на крупной терке. Подавать с отварным картофелем. Ломтики ржаного хлеба смазать полученной массой, украсить оставшимся рубленым яйцом и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Тесто раскатать в виде тонких жгутов и нарезать небольшими кубиками. После выпечки и охлаждения их подают к бульону. Обжарьте орехи на сухой сковородке и удалите шелуху.

Овощи соедините, добавьте томатную пасту, смешанную с соевым соусом, мясным бульоном, 125 г воды, чайной ложкой соли, сахаром и винным уксусом. Майонез должен посветлеть и стать более жидким (как густая сметана).

Поставьте в духовку и подавайте горячими. Помыть порей и нарезать тонкими полосками.

Помидоры посолить, посыпать перцем, заполнить соусом майонез, а сверху положить два-три анчоуса, свернутые колечком, или очищенные кильки (без костей).

Белокочанную капусту после очистки от покровных листьев нарезают на квадраты со стороной 15 мм, затем бланшируют паром или в кипящей воде в течение 1 мин и охлаждают. На толстых прожилках листа сделать длинные срезы в направлении от верхушки к основанию кочана, постепенно углубляя нож, не доходя до кочерыжки. Отварные картофель, морковь, свеклу нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать огурцы. По краю разложить кружочки яиц. Салат можно украсить также зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой.

Сыр натереть на крупной терке. Пастеризуют банки при 85—90 °С: литровые —20 мин., двухлитровые - 30 мин. Вымесить тесто руками, скатать в шар, завернуть в прозрачную пленку и на 1 час поместить в холодильник. Банан и киви нарезать кружками.

Полученную массу вымешать, добавить соль и рис. Полейте все соком, образовавшимся в кастрюле при тушении. Перец, маслины, лук и зелень мелко нарезать.

Прежде чем приготовить тесто, следует сделать картофельное пюре. Затем загните листья обратно, в естественном для них направлении, и заверните капусту в марлю, собрав ее концы и перевязав их над самым кочаном. После этого постепенно развести винным уксусом и теплым бульоном. Готовую рыбу выложить на блюдо и полить соусом, в котором она тушилась.