Ягодный салат с соусом сабайон

Овощи вымыть, почистить. Перед подачей к столу пирожные украшают засахаренными фруктами, фруктами из компота или ванильным кремом. После этого мясо протрем через сито.

Когда жидкость полностью выкипит, а фасоль станет мягкой и немного подсохнет, положите в кастрюлю растертый чеснок и жир со шкварками. За 5 минут до готовности добавить нарезанный кружками огурец и перец. Смажьте сливочным маслом противень, вы­ложите на него квадраты теста, промажьте их холодной водой, по­сыпьте 1 ст. л. сахара и выпекай­те в нагретой духовке 20 минут.

Потом вынуть мясо из маринада и подождать, пока он стечет. Заправить сливочным маслом. Укупорить.

Можно подавать как горячими, так и холодными. Непрерывно размешивая смесь, последовательно прибавить яйца (по одному), 250 г печенья, измельченного в мелкие кубики, стакан крупно толченных орехов, молотое кофе (с верхом) или какао, ванилин, мелко натертую цедру с 0,5, лимона и нарезанные апельсиновые цукаты. Зрелые, интенсивно окрашенные ягоды перебирают, тщательно моют, перекладывают в решето для стекания воды. Морковь и лук сложить в эмалированную или фарфоровую посуду, добавить заправку, все перемешать, дать постоять 20-30 мин и разложить в стерилизованные банки. Дать вину стечь, смешать вермишель с олив­ковым маслом, поперчить и оставить остывать. Муку просеять через сито, высыпать горкой на стол, сделать в середине углубление, налить туда воду, все перемешать и замесить пресное тесто. Яблоки вымыть и обсушить салфеткой. Обжаренное мясо сложить в кастрюлю, на него положить обжаренную капусту, сверху — замоченный рис и залить холодной водой (или бульоном). Перебранный и промытый рис смешать с мясом, добавить мелко нарезанный лук, зелень киндзы, толченый стручковый перец и соль. Ягоды снять с кисточек, вымыть, высушить. Полученную массу вылить на противень и поместить в духовку, разогретую до 200° С.

Яйца, ванильный сахар и сахарный песок растереть добела, добавить творог и подмешать столько сливок или молока, чтобы образовалась эластичная масса. В кастрюлю просеять муку, добавить оливковое масло, щепотку соли и дрожжевой раствор.

Еще раз смешать и оставить на несколько часов в прохладном месте. Яблоки и груши (без кожуры и косточек) режем небольшими ломтиками, добавляем свежие ягоды и заливаем массой из желтков. Надеть «шляпу» — тарталетку. Пеките в духовке на среднем огне минут 30-35. В конце взбивания добавляют орехи (можно цукаты или смесь орехов с цукатами). Получившейся смесью начинить помидоры, посыпать паприкой.

Не доводя молоко до кипения, положить в него подготовленный рис и отварить до готовности. Затем отделить мякоть от костей, пропустить через мясорубку вместе с замоченным и отжатым белым хлебом и двумя зубчиками чеснока.

Залейте взбитыми с молоком яйцами и запекайте при средней мощности и включенном гриле до образования золотистой корочки.

Укладывают печенье на противень и смазывают взбитым с сахарной пудрой белком.

Раскладывать в стерилизованные банки в горячем виде и пастеризовать при температуре 85° C: пол-литровые банки — 7-10 минут. Подавать со сметаной. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее колечки баклажанов и помидоров.

Поставьте форму обратно в духовку и пеките еще 10 минут. Положить в котелок, залить бульоном или горячей водой и тушить 45—60 минут. Рассол разбавляют водой и кипятят. Из теста и начинки можно готовить и тортики.

По желанию можно борщ посыпать зеленью.

Для приготовления фарша срезанную с филе мякоть и репчатый лук пропустить через мясорубку, смещать с размоченным в молоке пшеничным хлебом, яйцом, маслом, солью, молотым перцем и вторично пропустить через мясорубку.

Через 20–25 минут снимите крышку и оставьте еще на 10–15 минут в духовке.

Крутые желтки и чеснок (пропущенный через чесноковыжималку) тщательно растереть до состояния нерасторжимой эмульсии и продолжать растирать, прибавляя по каплям оливковое масло до состояния совершенно белой, легкой, воздушной и не слишком густой (почти льющейся) эмульсии. Когда мясо почти готово, прибавить соус из 2—3 ложек муки, сливочного масла величиной с грецкой орех и бульона. Вишни, предназначенные для сушки, перебирают, отделяют гнилые, битые и незрелые, уваляют плодоножки, промывают в холодной воде.