Вишневая наливка

Украсить зеленью. Лук очистите, мелко порубите и обжарьте на оставшемся масле в течение 2 минут.

Лепестки роз или шиповника (заранее собранных) промойте, на 2 секунды опустите в кипящую воду и тут же перенесите в кипящий сахарный сироп. Затем обжарить их в небольшом количестве чесночного масла. После окончания варки соус заправить солью, кайенским перцем и уксусом, вновь довести до кипения, после чего процедить. Пока готовится соус, рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отделить мякоть от костей, нарезать кубиками или ломтиками. Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Сварить бульон, желательно из филе красной рыбы или л бых других морепродуктов. Разлить по высоким стаканам, примерно чуть больше чем наполовину, остальную часть заполнить льдом. Влить в сковороду масло, положить печень и часть лука, обжарить, влить немного бульона. Лабуду всю эту миксуем и добавляем сахар, соль и смесь майоне­за со сметаной. Из кондитерского мешка с гладкой трубочкой диаметром 1 см выжать круглые и овальные лепешки на противень, смазанный жиром и посыпанный мукой; на противне лепешки расплываются до 3—4 см в диаметре. Яблоки очистить от кожицы, удалить семенное гнездо и натереть на терке, засыпать сахаром. Соус подать в отдельной посуде.

Срок хранения груш зависит также от вегетации и степени зрелости плодов. Вымыть 1 стакан сырого риса басмати. Баклажаны нарезаем кольцами толщиной около сантиметра.

Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в растительном масле, чтобы появилась золотистая корочка.

Качественную и здоровую цветную капусту заморозить или целиком, или разделив на соцветия. В конце приготовления по желанию можно добавить обжаренные кусочки панира. Боковые стороны покрывают белком и кремом.

Нарезать лук и 15 мин кипятить его в 0,5 л растительного масла.

Подавать с любым гарниром. Перед подачей посыпьте рагу зеленью. Варить в кипящем мясном супе. Лук очистить и нарубить. Рассол охладить и залить им рыбу.

Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать и остудить. Готовят маринад: репчатый лук, морковь и сельдерей шинкуют, заливают вином, водой и ускусом, добавляют лавровый лист, черный перец, солят по вкусу и кипятят 10—15 мин, затем охлаждают. Заправить суп смесью желтка с молоком, добавить соль, кусочки сливочного масла и размешать. Смешать 40 мл коньяка и 20 мл малинового сока.

Разогреть жир, обжарить в нем котлеты с одной стороны, перевернуть и добавить мелко нарезанные морковь и грибы.

Огурцы помыть, обрезать кончики на 1-2 мм.

Заправить салат, перемешать. Запекать в горячей (200 °С) духовке 40-50 мин. Все спиртные напитки смешать в высоком стакане, добавить кофе по вкусу. Сладкие яблоки режут дольками, не очищая, и складывают в кастрюлю. Кости положить обратно в бульон, можно добавить 2—3 листочка белого желатина, уварить до 4 стаканов. Курицу разделать на куски и обжаривать в сотейнике на оливковом масле на среднем огне примерно 10 мин, постоянно помешивая. Выложить индейку на блюдо, украсить запеченными овощами.

Ядрышки лесных орехов измельчите, зубчики чеснока почистите и мелко нарубите. Промойте и осушите перец.

Снимайте с огня, продолжая помешивать, через 5—7 минут, после чего подавайте суп к столу. Перемешиваем и ставим в холодильник.

Чтобы у поросенка не сгорели уши, на них нужно надеть конусообразные колпачки из бумаги.

Оформить белым шоколадом, карамелью, цветами из сахарной мастики и клубникой.

Запеканку едят со сметаной, катыком или молоком.

При брожении сахара в хорошо укупоренных тылках выделяющийся углекислый газ естествен ным путем газирует напиток и делает его боле приятным. Перемешиваем и тушим в течение 5 минут. В глубокую сковороду положить 3 ст. ложки сливочного масла, поставить на огонь. Вымытые стручки перца нарезать тонкой соломкой.

Все овощи нарезать кубиками и выложить в одну посуду. Добавьте картофель и свежие или консервированные зерна сладкой столовой кукурузы и залейте водой. (Можно положить очищенные от зерен початки в готовящийся суп, чтобы улучшить его аромат.) Добавьте к овощам 1 чайную ложку сушеного тмина, 2 чайные ложки сушеного орегано и 1/4 чайной ложки кайенского перца. Мясо пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем.

Тонко раскатайте его, подсушите и нарежьте (размер 4x35 мм). Когда застынет, покрыть муссом. Добавьте вареные бобы, мелко нарезанный соленый огурец, натертую на крупной терке морковь. После этого выловить из него остатки пряностей и добавить раствор крахмала, дать загустеть, снять с огня, остудить.

Начинка: Ополоснуть финики в воде, слегка отжимая в руках, отряхнуть от воды, полить водкой и пропарить в пароварке (морщины плода должны расправиться).

Вымойте малину, обсушите и. соединив с 250 г сахарной пудры, взбейте в пюре.

Булочки разрежьте пополам. Мелко нарежьте грибы, язык, сыр и все перемешайте. Перемешиваем салат снова, посыпаем зеленью петрушки и измельченным яйцом. Тем временем распускаем сливочное масло в сковороде и пассеруем лук до золотистого цвета.

Перед подачей к столу блюдо украсить зе­ленью.

Положить в сковороду мясо и лук-порей и продолжать помешивать, пока не загустеет подлива. Два из них испечь на пергаменте до розового цвета. Посолить, поперчить по вкусу.