Ванильный крем

Пропустить дважды через мясорубку с паштетной решеткой, протереть через металлическое сито, заправить солью, перцем, взбить лопаточкой, подливая понемногу молоко или сливки. В том же масле обжарить лук, нарезанный кольцами. Уложить на «туловище» «голову».

Положить соль и кипятить 5—7 минут. Очищенный от кожицы огурец нарезают кубиками.

Готовый рис откинуть на сито и дать стечь воде. Разделите на две части муку: первая часть - 300 г и вторая - 200 г. Используются яблоки разных сортов и разной степени зре­лости, кроме совсем зеленых.

Мелко нарезать.

Помидоры можно заменить острым томатным соусом.

Охладить и очистить кожицу. В этом же пакете доставить мясо на пикник.

Выход бубликов очень большой, поэтому норму продуктов можно уменьшить вдвое или даже втрое.

Дальше каждый кусочек теста раскатать в кружок, положить начинку, сложить пополам, специальным зубчатым колесиком обрезать край и жарить во фритюре или в полуфритюре (в утятнице можно по 2 штуки). Сливочное масло, сахар (2/3 нормы), муку и крахмал хорошо размешивают, постепенно вводя холодное молоко, затем доводят до кипения и кипятят 10-15 минут, после чего снимают с огня, немного охлаждают и постепенно (по одному) вводят яичные желтки. В подогретое (теплое) молоко добавить муки, яиц и дрожжи, перемешать и замесить тесто.

Вновь положить мясо в форму, добавить грибы и лук и тушить 10-15 минут, пока телятина не станет очень нежной, время от времени снимая пену и помешивая.

Двумя большими пальцами вдавить тесто по краям формы. Готовое тесто делят на куски , обминают, придают им круглую форму, края надрезают и ставят на расстойку на 40 — 50 ми­нут. Готовое тесто перелить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и сразу же поставить в горячую духовку на 1—1,5 ч.

Банки хорошо помойте, разложите в них грибы и стерилизуйте 15 минут.

Нафаршировать рыбу сырной начинкой, положить на смазанный маслом противень, по­сыпать оставшимся сыром и запекать в духовке до золотистой корочки. По мере испарения сока понемногу подливают воды или бульона.

Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды, посолить, добавить крупно нарезанные морковь и бобы и тушить до готовности овощей. В холодное молоко, помешивая, всыпать муку, соль, добавить 1 желток и заместить жидкое тесто. Смешайте нарезанные продукты и заправьте майонезом. Разобранную цветную капусту от­варить и остудить (белокочанную капусту нашин­ковать, перетереть с солью, сок слить). Полейте яблоки коньяком и засыпьте сахаром. Довести кисель до начала закипания, но не варить.

Вместо курицы для приготовления этого супа можно использовать баранину. Чеснок порубить и обжарить в сливочном масле, добавить шпинат, грибы и мягкий сыр, приправить перцем и мускатным орехом. Готовая тыква должна быть прозрачной. Разобрать кочан свежей капусты на листья и срезать ножом толстые стебли. Перед подачей заправить сметаной.

Клецки: замесить тесто из муки, яйца и соли, дать ему расстояться в течение 10 минут и скатать маленькие шарики. Тесто вокруг фарша смажьте яйцом. Рис перебрать, промыть, поло­жить в кипящий жирный мясной бульон и сварить рассыпчатую кашу. Бутылки закупорить, поста­вить в кастрюлю с холодной водой на тряпочку и когда вода закипит, стерилизовать в течение часа.

Смазать всю поверхность оставшимся сливочным маслом.

Растереть тмин и зерна кориандра и вместе с карри смешать с обжаренным луком, прогреть еще три минуты. Отваренную курицу очистите от костей.

Рыбные отходы залейте холодной водой. Паштетом наполните половинки белков. Муку смешаем с солью, перцем и майораном. На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Всыпать в воду сахар, довести до кипения и охладить. Все смешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая. Выкладываем поверх лука с перцем грибы, потом кружки кабачков, потом кружки помидоров. Все мясо замочить на ночь, утром воду слить и налить свежую. После охлаждения залить капусту подсолнечным (можно оливковым) маслом, уксусом, добавить сахар и перец.

Маргарин растопить, добавить сахар, яйца, соду, гашеную уксусом, и муку.

Крем: сливочное масло растереть со сгущенным молоком до белого цвета. Разморозьте тесто, разрежьте пополам и раскатайте каждую часть в тонкий лист. Влить растопленный кэроб в тесто и взбить ложкой.

В сваренный и процеженный черный кофе добавляем сахар. Выложить их на дно бокала для шампанского, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, лука-порея и укропа, сверху поместить маринованные помидоры.

Постепенно добавлять масло, энергично перемешивая, пока все кусочки не покроются мукой, а само тесто не приобретет крупнозернистую структуру.