Цыпленок в сладкой глазури

Плоды рябины для уменьшения горечи бланшируют в растворе поваренной соли (25—30 г на 1 л воды) в течение 3—5 мин, после чего промывают в холодной воле. Лук с разделочной доски не убирать, а посыпать солью, полить соевым маслом и растереть. Четвертым слоем натереть на крупной терке вареный картофель, разровнять поверхность и залить салат майонезом. Чернослив промыть и варить в небольшом количестве воды до мягкости. Скампий смешать с кусочками каракатиц и положить их на листья салата. Добавить в вино красный соус, черносмородиновый джем или варенье, коньяк и апельсиновый сок и варить еще 10 мин на слабом огне, часто размешивая. Все ингредиенты выложить ровными слоями в бокал, полить лимонным соком и украсить зеленью. Теплой кипяченой воды), настойку, красный острый молотый перец, соль. Соленые огурцы и яблоко, очищенные от кожицы, нарезают. Выложите обжаренное сало и колбасу в кастрюлю. Репчатый лук мелко порубить. Закрыть крышкой и держать на слабом огне 25 мин.

Скатать тесто в шар. Банки с вареньем укупорить без стерилизации.

Подавать охлажденным и разлитым в фужеры. Положите шарики в теплое место, покрыв сверху салфеткой. Замо­роженную фасоль тоже варить 5 мин.

Уваривают 1/3 фунта сушеных белых грибов, измельчают и поджаривают в сковороде в ложке масла с 1 луковицей, 1 фунтом ветчины, добавляют соль, перец, 1-2 крутых яйца, смешивают в фарш. А поскольку на празднике блюд много, чтобы можно было взять совсем небольшую порцию.

Снять с огня, охладить, перемешать с тертым сыром и 2 взбитыми яйцами. Стебли молодого кипрея, собранного до цветения, промыть в воде, залить водой так, чтобы они были полностью в воде, и нагреть до кипения. Промытые и обсушенные свежие плоды тщательно перетираются с сахаром в соотношении 1:2.

Посыплем мукой и разведем молоком.

Когда куски мяса со всех сторон подрумянятся, добавить морковь, лук и снова жарить, пока овощи не станут мягкими. Разъемную форму хорошо смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями. Морковь и петрушку порезать кубиками. На сковороде раскалить растительное масло и выложить филе цыпленка, добавить барбарис и жарить до готовности.

Смешайте растительное масло с небольшим количеством жидкости из-под зеленого горошка, добавьте сахар и соль и полейте получившейся заправкой винегрет. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель: столовой ложкой замесите тесто. Яйца взбить с сахаром, а потом со сметаной, добавить дрожжи и муку, размешать и поставить в теплое место, чтобы дрожжи начали бродить. Все перемешиваем и выкладываем в салатницу. Очищенную рыбу залить водой, варить, снимая пену, добавить нарезанные морковь и лук, соль, специи и продолжать варку на слабом огне до готовности.

Желтки растереть с сахаром.

Посыпать черным пер- цем и тушить на слабом огне около 20 минут, прибавив подсолнечное масло и воду.

Сваренный рис охладить, перемешать с майонезом и зеленью. Украшают взбитыми сливками.

Масло предварительно охладить, замесить слоеное тесто и поместить в холодильник на 2-3 ч.

Смешать джин и мартини, положить в бокал оливку. Рыбу для супа отварить. Добавить воды и варить под крышкой 5 минут. Все смешать, посолить, заправить сметаной, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Кипятком ошпарьте помидоры, снимите кожицу, удалите семена и порежьте на кусочки. Охлаждаем ее, затем мелко нарезаем вместе со шкуркой. Смешать маринованные грибы, консервированные оливки, вареные бобы и половину нарезанного зеленого лука.

Полить грибным отваром, поставить в духовку на 15-20 мин. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, нарезать кубиками. Рис перебрать, промыть и варить 30 минут в таком же количестве воды, как и вермишель. Рыбку порезать тонкой соломкой. Отобрать от цветной капусты 1/4 часть мелких кочешков для гарнира и отдельно сварить их в подсоленной воде. Вымыть и мелко нарезать 1 небольшой кочан фиолетовой капусты. Смешайте все сухие ингредиенты и апельсиновый сок, накройте крышкой и оставьте выстояться на ночь. Готовый соус подать к крылышкам отдельно. Способ приготовления начинки: сливочное масло растереть в посуде, добавить сахар, 7 яичных желтков, молотый миндаль, изюм, ванилин и 7 яичных белков, взбитых в пену. Перед тем, как подать к столу, полейте готовые стейки соусом и посыпьте рубленной петрушкой. 1 кг говяжьей мякоти отбейте и смажьте соком лимона. Вымытые лимоны нарезать тонкими ломтиками, удалить зерна, уложить рядами в стеклянную банку, пересыпав каждый ряд сахаром. Подать паштет можно, добавив в качестве гарнира сваренные вкрутую яйца. Ломтики ржаного или кисло-сладкого хлеба намазать сливочным маслом. Творог протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, измельченные грецкие орехи, толченый чеснок, соль, специи, все перемешать до получения однородной массы и охладить.

Для блинов берется пшеничная или гречневая мука, а иногда та и другая вместе.

Красивым, аппетитным, хрустящим канапе из сыра на праздничном столе успех гарантируется. Готовую курицу раскладывают по тарелкам, поливают сметанно-яичным соусом и подают к столу. очищенную, промытую рыбу укладывают на дно кастрюли (желательно широкой, плоской), на рыбу кладут 1 нарезанную кружочками луковицу и кружочки помидора (предварительно сняв кожицу). затем то же самое — вторым слоем. посылать солью, положить лавровый лист и полить растительным маслом. все залить водой, чтобы покрыла рыбу. варить на слабом огне до готовности. если нет помидоров, полить 0,5 стакана уксуса в немножко приправить сахаром.