Цыпленок по-богемски

Зубки чеснока очищают, ополаскивают, мелко нарезают, растирают в ступке с солью (5 г соли на 15 г чеснока).

Их необходимо аккуратно размешать длинной коктейльной ложкой, не задевая льда.

Вымыть 1,25 стакана ячневых круп, налить 2 бутылками кипяченого молока, положить 1 ложку масла, варить, мешая, на легком огне, пока крупа не разварится, тогда снять с огня, положить немного соли, вбить 4 яйца, размешать веселочкой, развести 3-4 стакана сметаны, сложить в жесткую форму на блюдо, поставить в горячую печь на 0,5 часа. 1/4 фунта сладкого, 5 штук горького миндаля обварить кипятком, очистить, мелко истолочь, подливая по ложке воды, развести 2 стаканами кипятка, размешать, процедить. Затем все проце­дить. Проварить 15 мин на слабом огне, процедить, добавить подготовленные грибы с луком и специи, довести до кипения, проварить еще 10—15 мин. Возьмите полную столовую ложку смеси и скатайте шарики размером с мячик для пинг-понга.

Хорошо промыть внутренние полости и дать стечь воде. Возьми 4 фунта осетрины, изрежь ее ломтями, избей их ножевым обухом и обжарь в масле с рубленым луком, зеленой петрушкой, солью и перцем.

Дать маслу снова разогреться, положить морковь, нарезанную короткой соломкой, обжарить до изменения цвета и залить в казан горячую воду. Затем все охладить, сироп процедить. Сырые яйца смешать с сахаром, солью и развести молоком. Добавить обжаренный в масле лук.

Можно добавить немного бульона, чтобы рулетики были сочнее. Откинутые макароны уложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и посыпанную тертым сыром, двумя или тремя слоями, кладя на каждый из них полученную килечную массу и посыпая тертым сыром.

Корень сельдерея очистить, разрезать на 4 части. Рубленое мясо обжарить на оливковом масле до рассыпчатости, добавить лук-порей, перец и немного обжарить. Из куриной кнельной массы разделать кнели при помощи чайных ложек. Лук измельчить, помидоры нарезать ломтиками. По желанию малыша в тарелку с борщом можно положить отварные рис или вермишель, консервированный зеленый горошек, клецки из манной крупы.

После этого быстро замесить эластичное тесто и поставить его в холодное место примерно на 30 мин.

Когда испеченный торт остынет, покрыть его помадкой.

В духовке в течение примерно 30 минут доведем шолет до кипения, после чего снизим температуру до 100 градусов и оставим кушанье на всю ночь и до субботнего обеда в духовке. Посолить, заправить растительным маслом и снова перемешать.

В том же жире поджарим оставшуюся муку, разведем ее кальвадосом, добавим томатную пасту и проварим.

После отваривания всё делается также, как в предыдущем рецепте, но поверх казмаха можно уложить сладкие сухофрукты, которые до этого обжарили в масле, а рис, кроме топленого масла, полить ещё и мёдом (до 100-150 грамм). Очистить луковицу и очень мелко ее нарубить. Сливы можно заменить консервированными абрикосами или вишнями (3—6 шт. на каждый бутерброд). Хорошо замесить, потом раскатать и вырезать из полученного теста 4—5 кругов. Тем временем разогрейте духовку до 220°С.

При необходимости подольем воды. Муку просеять в миску. Положить по вкусу сахар и разлить напиток в маленькие чашечки, украсить шапочкой из взбитых сливок.

Говядину разделить на 8 кусков и отбить до тонкого слоя, не разрывая мяса. Нарезать его порционными кусками, посолить и до использования поставить в прохладное место.

Жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом. Потом пересыпать поджаренным луком, залить сметаной и довести до кипения. Сушить землянику при температуре 45—50 °С, а досушивать при 50—60 °С. Накройте форму крышкой (или фольгой) и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С примерно на 45 мин.

Вареные креветки и грибы мелко нарезать. Капусту стушить в масле, добавить лук, грибы, сметану, грибной отвар с мукой и прогреть, не доводя до кипения.

Вареные и очищенные картофель и морковь нарезают кубиками, добавляют нарезанную кубиками колбасу, стручковый перец, зеленый лук, зеленый горошек, солят и заправляют майонезом. подготовленную рыбу (лучше судака) режут кусками и отваривают. затем её аккуратно укладывают в салатник или на блюдо так, чтобы между кусками оставались промежутки в 1-2 см. в бульон, полученный от варки рыбы, закладываем коренья, мелкую рыбёшку и варим 40 минут. готовый концентрированный бульон оставляют паюсной икрой, процеживают и вновь доводят до кипения. остывшим бульоном заливают рыбу и ставят её в холодное место для застывания. рыбу предварительно оформляют раковыми шейками, крабами, зернистой икрой. соус подают отдельно. сельдь выпотрошить, снять кожицу, удалить кости, нарезать кусочками и уложить в широкое блюдо или широкую селёдочницу. овощи отварить, очистить и натереть на крупной тёрке, чеснок на мелкой. сваренные вкрутую яйца мелко порубить. сельдь покрыть слоем тёртой свеклы, перемешанной с чесноком, залить майонезом, затем положить яйца, затем слой моркови, снова слой яиц, затем майонез, а сверху оставшуюся свеклу, и всё залить майонезом и украсить зеленью. можно добавить нашинкованный репчатый лук. помидоры вымыть, хорошенько обсушить и срезать с них верх. ложечкой вынуть мякоть, перевернуть и дать стечь соку. для начинки порубить 1 луковицу и спассеровать её в сливочном масле. из лука и копченой сёмги сделать пюре. добавить белого вина и бульона. поперчить. ввести желатин, распущенный в горячем хересе. добавить взбитые сливки. помидоры обернуть кольцом из фольги и наполнить фаршем. затем положить их в холодильник. после снять фольгу, накрыть крышечкой из срезанного верха. уложить на листья салата. украсить свёрнутой рулетиками сёмгой и зелёным луком. сельдь очистить, вынуть хребет и кости, вымочить, меняя воду, 8-10 часов, затем пропустить через мясорубку, картофель отварить, лук нашинковать, поджарить в масле. вареный картофель и лук пропустить через мясорубку, смешать с селёдочным фаршем, добавить сырое яйцо, сметану, хорошо взбить. подготовленную массу выложить на смазанную маслом сковороду, разровнять, смазать сметаной, посыпать тёртым сыром и запечь в духовом шкафу. для приготовления ланспига в готовый горячий процеженный и обезжиренный бульон кладут предварительно набухший в холодной кипячёной воде желатин и размешивают до полного растворения. добавляют соль, перец, уксус и яичные белки, смешанные с холодным бульоном. доводят до кипения и процеживают. ставриду разделывают на филе без рёберных костей и отваривают в небольшом количестве воды с добавлением специй и кореньев. остывшую рыбу, отварные морскую капусту, морковь и яйца мелко нарезают. подготовленные продукты соединяют с нарубленной зеленью и слегка охлаждённым ланспиком, перемешивают и раскладывают в формочки. дают застыть. подают с хреном. креветки отваривают в кипящей воде в течение 5-10минут. отварные креветки разделывают на мякоть. яйца варёные разрезают пополам, желтки яиц мелко нарезают пополам, желтки яиц мелко нарезают и смешивают с креветками. подготовленным фаршем наполняют белки яиц. сверху яйца поливают майонезом и посыпают рубленной зеленью.