Цветная капуста, запеченная с сыром

Переложить ее на блюдо, накрыть полотенцем. Небольшую часть ягод вымыть в подсоленной воде и, дав влаге стечь, мелко порезать, присыпать сахарным песком.

Готовить на полной мощности в течение 1,5 мин.

Разделать ее в виде котлет, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности. Огнеупорное блюдо смазать маслом, на дно положить слой риса, смешанного с консервированным зеленым горошком, затем слой тушеных грибов, сверху снова слой риса с горошком.

Корень сельдерея измельчить. Рыбное филе положить в кастрюлю, добавить 0,75 л холодной воды, перец, корень петрушки, морковь, лук, подсолить и варить 30 мин при слабом кипении.

Добавьте в полученную мясную массу размолотые корицу, гвоздику и мускатный орех, очищенные и нарезанные фисташки, рубленый шпик, посолите, поперчите. Неред подачей на стол сбрызнуть уксусом.

Сливы вымыть, удалить косточки и мелко порезать. В это блюдо можно добавить по вкусу ветчину, колбасу, грибы и т.п. При желании готовое пирожное можно украсить глазурью. Перевер­ните торт на решетку для тор и дайте полностью остыть. Сварить в подсоленной воде мелко резаные овощи, а в конце варки положить в суп рыбный фарш и лапшу, лавровый лист.

Не переставая помешивать, доведите массу до кипения, после чего долейте оставшееся молоко и варите, как манную кашу.

Приготовленную массу вылить в смазанную жиром форму и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30 минут. Перед заваркой чайник сполоснуть кипятком, затем положить в него сполоснутые, но обсохшие ягоды малипы, залить их крутым кипятком па три четверти и настаивать в течение 5—8 минут, затем чайник долить кипятком и, помешивая ложечкой, налить в стакан.

В суп-пюре ввести сливки, посолить. Хорошо добавить картофель, репчатый лук, белокочанную капусту, другие овощи. Выпекать на среднем огне 25-30 мин. Потушить в растительном масле грибы с водой, лук, чеснок и овощи в течение 10 мин. Баранье сало нарежьте на мелкие кусочки, обжарьте на медленном огне до образования шкварок, добавьте в него порубленную петрушку и слегка обжарьте. Плоды перца заполните подготовленной капустой, разложите по 2-литровым банкам и залейте горячей заливкой (приведенные компоненты смешайте и доведите почти до кипения).

Вскипятить молоко с сахаром, слегка остудить. Такой бульон можно приготовлять также из тетерева, куропатки и другой дичи. Эту операцию проделайте 3—4 раза. Горшочек поставить на 40 минут в духовку, разогретую до 220 °С. Придаем форму целого перца, опускаем в размешанное сырое яйцо, обваливаем в молотых сухарях и жарим на хорошо разогретой с жиром сковороде с двух сторон до румяного цвета (20 минут) и ставим в духовку на 5 минут.

Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на масле. Раскатать тонкие сочни, нарезать мелко лапшу.

Доведя картофель до состояния полуготовности, кушанье посолить, добавить нарезанные морковь, помидоры (очищенные от кожицы и семян), зелень киндзы и петрушки, чеснок и снова тушить под крышкой до готовности всех продуктов.

Выложите на них начинку. Лук измельчить и обжарить в растительном масле, добавить муку и обжарить ее вместе с луком до золотистого цвета.

Бульон: рыбные отходы залить холодной водой и довести до кипения, добавить нарезанные овощи, соль и варить 50 минут.

С долек снять пленку, удалить косточки. Затем нарезать пастилу квадратиками, обвалять каждый в сахарной пудре. Добавить лимонную цедру и подать. Из данного количества продуктов получится 20 пончиков.

Можно заменить луком-пореем и чесноком. Говядину нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на масле. Подавать, залив этим соусом котлеты. Трем на крупной терке морковь, нарезаем ломтиками лук и все это выкладываем в эмалированную миску.

Тушить под крышкой в течение 1 ч.

Язык нарезать ломтиками и кубиками. Помидоры раз­резать пополам и разложить по банкам. В конце приготовления ввести взбитые белки, положить тертый сыр. Пышку поставить на несколько минут в горячую духовку, чтобы она прогрелась. Шербетом багдадские калифы называли охлажденный сгущенный фруктовый сироп.

Посыпать содержимое формы панировочными сухарями и запекать 6 минут. Оставшуюся воду вскипятить на полной мощности и, размешивая, влить в муку.

Смажьте жиром форму для суфле, посыпьте панировочными сухарями.

Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте маслом, уксусом, сахаром, солью, кориандром и молотым перцем, перемешайте. Очищенную салаку посолить, обвалять в муке и жарить в разогретом масле. Туда же размять горбушу (предварительно вынутую из банки). Бифштекс положить в глубокую порционную сковороду или глиняный горшочек, добавить пассерованный репчатый лук, вареные или поджаренные шампиньоны, кусочки вареного яйца и залить красным соусом с мадерой.

Выложить на блюдо и полить разогретым сливочным маслом. Добавляем сливки и опять нагреваем. При появлении румяной корочки мясо переставить в духовой шкаф, подлив в ско­вородку стакан воды. Желтки крутых яиц растереть с растительным маслом, полить блюдо, хорошо перемешать. Самса может быть приготовлена и на пару. Муку предварительно развести небольшим количеством холодного молока.

Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Всыпьте орехи с сахаром в стакан кухонно­го комбайна и довольно крупно из­мельчите.

Припра­вить черным перцем, солью, влить вино и тушить в течение 10 минут. Мясо вымоем, осушим и нарежем кусочками, так же нарежем и очищенный сельдерей.

Смесь выложить в форму и поставить в холодильник на несколько часов. Баклажаны, перец, помидоры, лук помыть, положить в кастрюлю. Хранить такие лимоны лучше всего на леднике или в домашнем холодильнике. После настаивания (2—3ч) процеживают.

Сок процедите, добавьте в него мед.