Терновка

Очищенную и вымытую рыбу посолить и поперчить, поджарить в масле.

Только что выпеченное печенье твердое, но через несколько дней оно становится мягче. Если листья свеклы и репчатый лук протерты сквозь сито, свекольник можно пить из бульонных чашек.

Слейте через дуршлаг, отожмите лишнюю влагу и тонко нарежьте. ( Если вы используете мороженый шпинат, то следуйте инструкции, данной на упаковке.) Нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне в большой сковороде с тефлоновым покрытием и утолщенным дном или в чугунной сковороде. Наиболее, благоприятной температурой для брожения считается 18—20 градусов.

Разбавить горячим бульоном. Зеленые плоды должны быть не менее 3 см. Готовую печенку выложите на блюдо. Банку, которая не должна быть полной, закрыть крышкой, поставить на солнце для брожения. Нарежьте сливочное масло кусочками и оставьте размягчаться.

Свежие зрелые ягоды перебирают, тщательно промывают, перекладывают в решето, дают стечь воде.

Жарить мозги и грибы 6-8 минут в масле.

Поставить булочки в теплое место дня расстойки, затем смазать взбитым белком и выпекать в духовке, разогретой до 210° С около 15-20 мин. кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить его в подсоленный кипяток и варить 10—20 мин. после этого кочан выложить на сито, дат стечь воде, разобрать на отдельные листья и разложить их на столе. стебли листьев срезать ножом. на подготовленные таким образом листья положить овощной фарш (морковь, пассированный лук, коренья, помидоры) и завернуть его в листья, придав голубцам продолговатую форму. голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану, томат-пюре, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30—40 мин. после тушения переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились. Помидоры нарежьте ломтиками, соедините с отваренной фасолью, посолите, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. К карпаччио подать свежевыпеченные пшеничные булочки.

Нарезанный кубиками картофель обжарьте, но только отдельно от печени.

Глазунья будет готова, когда немного подрумянится. Если у вас нет каких-то овощей, не беда: салат строгой пропорции не имеет, можете фантазировать сами. Цуккини нарезать мелкими кубиками.

Выпекать 35-40 минут при 200 градусах. В горячее молоко всыпьте сахар, соль и манную крупу, все время помешивая. Все это перемешать и быстро замесить, дать тесту постоять 20—30 мин. Кофе смешать с мукой, измельченными грецкими орехами и содой. Целую мелкоплодную сливу пробланшировать при температуре 80—85 °C в воде или 25 %-ном сахарном сиропе (250 г сахара, 750 мл воды) соответственно 3—5 мин или 1—3 мин. Варить на медленном огне 20 минут. Огурчики «чистить, слегка посолить, смочить в тесте, приготовленном из муки, взбитого яйца и молока, положить на сковороду с сильно нагретым маслом и обжарить. Появившуюся пену снять. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.

Листья ранней капусты варят не больше 1-2 мин. Мясо режем на кусочки в 30-40 г.

Растворите бульонный кубик в стакане воды, залейте обжаренные овощи, добавьте уксус сахар и соль.

Во взбитые яичные белки, осторожно помешивая, всыпать муку. Яблоко, персик, банан режем на мелкие кусочки, перемешиваем. Для этого дрожжи и сахар развести теплой водой, дождаться появления пузырьков. Репчатый лук почистить, на­шинковать и обжарить в растительном масле до мягкости, добавив порезанный чеснок и немного соли. Налейте в сотейник немного бульона, мадеры, добавьте лимонный сок, корни петрушки и сельдерея, связанные в пучок, и тушите на слабом огне 30—35 минут. Сметану растереть в кружке с несколькими ложками горячего супа, затем влить в кастрюлю.

Разогреть в воке или сковороде растительное масло и обжарить в нем свинину до коричневого цвета. Поставьте кастрюльку на водяную баню на слабый огонь и продолжайте взби­вать.

Залейте все сливками и молоком, сверху густо посыпьте тертым сыром. Эту «чашу» осторожно вымыть и дать ей обсохнуть. Сливу вымыть освободить от косточек, потушить в небольшом количестве воды. Если начинка должна быть теплой, то ее кладут сразу после переворачивания и жарят немного дольше. Затем добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, сахар, лавровый лист, соль, перец и тушить до готовности.

Лук, морковь, петрушку, зеленый перец и помидоры нарезать кружочками, посолить, посыпать паприкой, залить водой и кипятить 15-20 мин.

Шампиньоны разрезать на 4 части, крупные – на 8 частей.

Приготовленную смесь налить в форму, накрыть ее крышкой и заморозить. Лук очищают и нарезают небольшими кубиками.

Когда рис будет готов, размешать его с мясом и дать «упреть» еще минут двадцать.