Свинина, тушенная с клюквой

Оставшееся молоко вскипятить, смешать с желтками в молоке, шоколадным молоком и мукой в молоке.

Довести рис до готовности на слабом огне. Подать, залив кислым молоком или сметаной. сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, оставив 2 желтка. нарезанные яйца выложить на смазанный маслом лист и запечь в духовом шкафу. затем выложить на блюдо и вокруг полить соусом «острый», 2 желтка измельчить и посыпать ими запеченный яйца. Очищенные яблоки и груши нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, добавить очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками персики, дробленые орехи, дольки мандаринов.

Сливочное масло растереть в пену, добавить сахарную пудру, мед, молотые пряности и растереть до однородности. Отвар слить, процедить, добавить сахар и прокипятить.

Если вы используете не моченое, а свежее яблоко, то после нарезки его необходимо сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело. Выложить в форму тесто и выпекать в разогретой до 180 °С духовке примерно 45 мин. Если ее подают к баранине, воловьим котлетам или рулету, то достаточно на 6 человек половины этой пропорции. Украсить листиками укропа и петрушки.

В середину положить по 1 красному или желтому мелкоплодному помидору и закрепить коктейльной шпажкой. Просейте муку с разрыхлителем на творожную массу, все перемешайте.

В лук добавить готовое филе и, хорошо переме­шав, подержать на огне 3—5 мин. Выпекать, пока запеканка не станет мягкой, а сверху не приобретет коричневую окраску. Пуди используют как самостоятельный хлеб или подают к различным блюдам.

Затем слегка отбить и обжарить на жире до образо­вания румяной корочки. Положить на каждое канапе по веточке петрушки или укропа. Суп можно подать к столу с горячими мелко нарезанными сухариками, прогретым в тостере хлебом, с медом. За полчаса до подачи влить суповую ложку бульона, поставить на плиту и варить, пока бульон не выкипит, а низы артишоков не поджарятся, Запить жидким соусом, приготовленным из муки, масла и бульона, сварить до мягкости, а перед подачей достать артишоки и уложить на глубокое блюдо. Картофель очистить и пропустить через мясорубку.

Во Франции отдают предпочтение плоским фруктовым пирогам, с небольшим слоем теста и большим количеством свежих фруктов или ягод.

Разделайте и нарежьте кусками налима.

Посолите, поперчите. Приготовить хлеб по рецепту «Тортовые бутерброды из белого хлеба», нарезать небольшими прямоугольниками — длиной 6 см, шириной 2 см; смазать гренки сливочным маслом.

Ягодное пюре употребляют как начинку для пирожков, тортов, а также для приготовления сладких соусов к пудин­гам и фруктам, сваренным в сиропе. Свернуть рулет и аккуратно переложить его на лист. На сковороду с растопленным маслом всыпать панировочные сухари, добавить соль, лимонную кислоту и, помешивая, поджарить до золотистого цвета. Готовят помадку. Выложить смесь в миску, добавить перец чили, помидоры, лук, маслины и петрушку. И вкус такого винегрета своеобычный, а никак не складывающийся путём простого суммирования. На куски мяса равномерно положить грибной фарш. Приготовить салат, посолить и добавить уксус.

Устриц вымочите в белом вине в течение 30 минут, а затем, добавив майонез, томите в духовке 20 минут при температуре 150 °С. Добавить к грибам лук, перец и муку. Малину вымыть и дать хорошо обсохнуть. Для белковой пены яичный белок смешайте с сахарной пудрой, лимонным соком и взбивайте, пока масса не загустеет. На дно каждой литровой банки кладут лавровый лист, кусочек жгучего красного перца, пару листиков смородины. Время пастеризации при 90—95 градусах для банок вместимостью 500 мл — 10 минут, 1 л — 15 минут. На дно кастрюли положить ядра грецких орехов, сверху - грудки, полить половиной виноградного сока, добавить сливки, коньяк, масло.

Соединить с зеленым горошком и рубленым зеленым луком, уложить в салатник и заправить майонезом.

В готовую капусту постепенно всыпать манку, непрерывно помешивая, и варить еще около 10 минут.

Готовую начинку равномерно выложить на бисквит и убрать на 1 час в морозильную камеру. Грибной соус вылить на жареного судака, посыпать измельченным укропом.