Суп с моти и зеленью

Нафаршировать их начинкой из мяса и баклажана, приставить срезанные основания. В горячее мае ло опуслить чернослив в тесте.

Кусочки получатся толщиной — половина сантиметра и в длину 3—4 сантиметра.

Снять с огня и подержать под крышкой в течение 10 минут. Полейте полученным соусом окорочка.

Приготовить капустную начинку. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке.

Блины жарят на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена.

Мясо жарить в оставшемся подогретом маргарине, переворачивая и поливая жиром, в течение полутора часов. Остальные вместе со стеблями положить в глубокую миску. Тесто раскатывают толщиной 1,5—2 мм, сверху смазывают растопленным сливочным маслом и равномерно распределяют фарш, а затем завертывают рулетом.

Смазать булочки взбитым желтком и выпекать в заранее разогретой до 220° С духовке. На средней величины форму взять 2,8 кг мокрого, свежего творогу, положить его на 10-12 часов под пресс, потом протереть сквозь сито, положить в него 1 стакан сметаны, 200 г свежего сливочного масла, 2 ч. ложки соли, 1/2—2/3 стакана сахара, перемешать все как можно лучше, чтобы не было комков, сложить в деревянную форму, обложенную внутри чистой тонкой салфеткой, наложить сверху дощечку и тяжелый пресс, через сутки выложить осторожно на блюдо.

Обварив тесто кипятком за 1 час перед печеньем, как сказано выше, можно положить в тесто 1 ложку масла, 4 яйца или 4 желтка и взбитые белки, размешать, дать подняться и печь. Готовый плов выдержать под крышкой примерно 15 минут. Польский соус делается так: в растопленное сливочное масло добавить мелко нарезанные вареные яйца, соль, мелко нарезанную зелень петрушки, все перемешать. Подавать в кружках, украсив ломтиками апельсина или лимона. Основанием горки служат кружки моркови.

Сливочное масло нарезать мелкими кусочками и добавить в тесто.

Поверхность каждого пирожного украсить кремом. Приготовленную массу выложить в смазанную жиром форму, сверху положить кусочки масла. Кусок тыквы очистить от кожицы, удалить мякоть вместе с семенами и промыть. Сделать мясную массу: пропустить через мясорубку мясо, белый хлеб.

Выложить на противень, покрытый бумагой для выпекания. Свеклу помыть, почистить, натереть на мелкой терке. Жарить в масле пополам со свиным или гусиным салом.

Предварительно с одного лимона натрите цедру (из желтой шкурки). Желток соединить с солью, перцем и уксусом. (Готовить на водяной бане.) Смесь растереть до густоты майонеза, добавляя по капле масло. Свеклу для борща следует варить отдельно в кожуре, затем очистить и нарезать соломкой. Смесь на умеренном огне варить 5—6 мин, затем выдержать в прохладном месте 6—8 ч. Нарезать филе зубатки на мелкие кусочки и выложить на блюдо.

Взбивают полученную массу и ставят в холодильник на 20 минут. Взять самой лучшей горчицы, добавить немного мелкого сахара, заварить кипятком, размешать до получения однородной массы.

Отварите макароны в кипящей подсоленной воде. Перловую крупу залить кипятком, распарить на слабом огне в течение 1,5-2 часов, затем отцедить, положить в кипящую воду или рыбный бульон и варить 15-20 минут. Немедленно подавай к столу. В пюре добавить сахар (на 1 кг пюре — 600 г сахара), подогревать, пока сахар растворится, затем положить кусочки айвы и варить до готовности. Продукты смешать и заправить густой сметаной, добавив в нее сахар и соль по вкусу. Раскатанное тесто сбрызгиваем растопленным сливочным маслом. Разделить дрожжевое опарное тесто на куски по 100 г, подкатать в виде круглых лепешек, а через 5—8 минут тонко раскатать.

Кабачки (диаметром не более 5 см, длиной не более 15 см) тщательно вымыть, отрезать плодоножки. При необходимости подливаем горячий бульон. Начините брюшко грибным фаршем и осторожно зашейте.

Добавить немного воды и тушить до готовности. Когда пластины остынут, положить на них начинку и завернуть рулетиком. Рыбу оставить в котелке под крышкой и плотно укутать каким-нибудь ватником или покрывалом.

В кипящий бульон положить нарезанный кольцами лук, нарезанную кружочками морковь. Когда лазанья подрумянится — накрыть ее бумагой или фольгой.

Смажьте блюдо маслом. Порционные куски рыбы с кожей и костями, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить.

Сварить бульон из курицы или из баранины. Картофель нарезать дольками, петрушку — крупной соломкой. Вымоченную корку сварить до мягкости в большом количестве воды. Базилик помыть, обсушить, крупно порезать, рататуй разложить на тарелки, сверху положить отварную лапшу, посыпать сыром. По одному добавить яйца, продолжая избивать. Особенно нетерпеливым предлагаю лета не ждать, а сделать его частичку здесь и сейчас – простой, но такой славный десерт из фруктов и мороженого. Добавить по вку­су пряности, соль, несколько горошин черного перца и довести суп-пюре до кипения. Барбарис заливают горячей водой, варят, пока ягоды не станут мягкими, и процеживают. Хорошо подошедшее тесто осадить, слегка вымесить, сформовать половчее и, расщипав на небольшие комочки, выкатать масляными руками шарики — примерно 30 штук,— накрыть их полотенцем, дать первую расстойку 15--20 минут. Масло растопить, распустить в нем муку (не поджаривая. ), постоянно помешивая, влить молоко, приправить черным перцем и мускатным орехом и кипятить на малом огне, непрерывно помешивая, около получаса. Добавить желтки, молоко, муку и перец по вкусу. Готовые пласты по одному снова наматывайте на скалку и прямо на ней разрежьте лепешку вдоль.