Суп с курицей по-молдавски

Плов переложить на блюдо, придав форму горки, уложить рядами печеные яблоки и айву, обложить обжаренным в масле изюмом, курагой, очищенным миндалем. Макароны отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой.

Подавать на стол, украсив зеленью. творог протереть, добавить к нему соль, сахар, яйца и все хорошо перемешать. с этим фаршем сделать вареники, которые отварить в подсоленной воде и подать с маслом и сметаной. можно отварные вареники положить в глиняный горшочек или на небольшую сковороду, полить сметаной и довести до кипения. в этом случае количество сметаны увеличить. тесто готовить так же, как для пельменей. Масло размять, добавить сахарную пудру, желтки, цедру, сок лимона и взбивать веселкой 8—12 мин, затем перемешать массу с просеянной мукой и замесить тесто. Шиповник промыть холодной водой и опустить в кипящий сахарный сироп, поварить 5 мин и оставить на ночь. Сироп размешать с сахаром. Творог хорошо отжать, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Всыпать муку, хорошо вымесить лопаткой тесто и, постепенно мешая, проварить несколько минут на слабом огне.

Красный сладкий перец шинкуем соломкой, репчатый лук — полукольцами, помидоры нарезаем толстыми ломтиками, морковь натираем на крупной терке.

Свежие сливы хорошо промыть проточной водой и также обсушить. Ягоды отделить от плодоножки и чашелистика, наколоть, залить горячим сахарным сиропом и дать постоять 3—4 ч.

Суп подать к столу охлажденным. Раскройте кусок, посолите, приправьте черным молотым перцем. 2 Положите по кусочку сыра и копченого мяса на одну сторону филе, накройте другой, полностью «спрятав» начинку 3 Аккуратно обваляйте каждый кусок куриного филе в муке.

К столу напиток подать сразу после приготовления. Смешав икру с луком и специями, подать к столу.

Противень смазать сливочным маслом.

В муке размешивают ножом масло или маргарин, добавляют в массу сахар, орехи, яичные желтки и вымешивают тесто. Положите сливочное масло в кастрюльку, растопите его на самом слабом огне и оставьте ос­тывать.

Заправить по вкусу сахаром. При подаче оформить зеленью и консервированными овощами. Ревень помыть, нарезать на кусочки, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 15—20 минут, дать настояться 2 часа, процедить. Оставьте на 40 минут. Можно добавить и душистого перца, корицы, гвоздики, лаврового листа, кориандра, зелени укропа, петрушки, измельченных листьев и корней хрена. Разложенную на столе массу посыпать мукой, раскатать в пласт до толщины 1 см и разрезать на полоски шириной в 2,5 см. Подать горячими с маслом или со сметаной. Варить ее на умеренном огне около 20 минут, не давая сильно кипеть.

Полоску несколько раз намотать на палец, затем снять, слегка прикатать рукой и жарить в масле. Стручковую фасоль отварить (но не разваривать, удобно делать в микро), охладить. Морковь почистить, натереть на крупной терке и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

За 10 минут до готовности кладут лавровый лист.

Сырую морковь и сыр натереть на крупной терке. Разогреть масло. В него опускают 700 г черноплодной рябины и 300 г очищенных от косточек слив. Остывший рис заправить растопленным маслом, добавить измельченные яйца, соль и перемешать.

Готовую тыкву выложить на блюдо, украсить зеленью, оливками, подать на стол и нарезать широкими продольными ломтиками.

В кипящий суп добавить нарезанные баклажаны, помидоры, перец сладкий и фасоль и варить до готовности. Пиво прокипятить с гвоздикой, корицей и лимонной цедрой.

Перед обваливанием в панировочной смеси изделие рекомендуется обмакнуть в какой либо кляр. Промазать коржи. 2 коржа растолочь в мелкую крошку, смешать с орехами и обсыпать торт так, чтобы не было видно крема. Перемешать массу из куриного мяса с креветочной и поместить в форму. Луковицу вымойте, очистите, мелко порежьте и посыпьте картофель. Готовое тесто разделите на три равные части. Бульон варят из костей, а из мякоти баранины готовят фарш с добавлением лука, зелени кинзы и специй.

Когда это готово, добавить дрожжевое тесто и опять хорошо смешать. Подается салат к холодному жареному или вареному мясу, телятине, баранине, птице или дичи, а также как самостоятельное блюдо. Очищенный и вымытый лук разрезать на четвер­тинки, обжарить в растительном масле до золотистого оттенка, влить немного воды и тушить 5—10 минут до мягкости.

В богатых домах раньше на гарнир к лососю подавали жареную печенку из налимов. Выдержать в течение 2-3 дней.

Для соуса клюкву растереть с сахаром, варить 30 минут, помешивая.

Еще раз недолго поварить, затем потомить в нем кусочки яблок, заправить сахаром, щепоткой соли, добавить маргарин. Картофельное пюре развести молоком, яйцами и посолить. Желтки растереть с сахаром, растирая, добавить муку и сливки, ввести взбитые белки. Это «хвостики» «морковки». Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Все это перемешать, закрыть марлей, положить сверху груз и закрыть крышкой.

Из лимона удалить семена и нарезать мелкими кубиками вместе с кожурой.

Кишки наполнить смесью не очень туго, завязать концы шпагатом или закрепить деревянной шпилькой. Подготовленные ягоды помещают в кастрюлю и заливают горячей водой так, чтобы вода только покрыла верхний слой. Залить небольшим количеством воды или бульона и сварить в закрытой посуде (шпинат отдельно от щавеля), а затем протереть через сито. Выньте и выбросите мякоть лимона, а цедру тонко нарежьте и добавьте к мясу.