Суп из сушеных и свежих яблок с рисом

После добавления сиропа крем взбивают еще 10 минут.

В шейкере со льдом соединить ром, персиковый ликер, персиковый сироп, апельсиновый и ананасовый соки, все перемешать.

Подают этот соус к мясу и к рыбе.

Снять с огня, остудить, соединить с соком облепихи и взбить до появления пены. Помидор нарезать кусочками, несколько кружочков оставить для украшения. Слоями разложить по бан­кам и залить горячим маринадом. Затем мясо выньте, в бульон добавьте слегка отжатый тертый сырой картофель, крупу и, помешивая, варите до готовности.

Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду с маслом, добавить соль, перец, томат-пюре, лавровый лист. Одновременно на другой сковороде спассеровать морковь, квашеную капусту, зеленый горошек. Рукой расплющить их и сложить рядом попарно.

Теперь разделите тесто на 4 части и сделайте четыре круглых хлебца, смочите их верх водой и положите на смазанный малом противень.

Шампиньоны тщательно вымыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Груши сверху обливают абрикосовым пюре и обсыпают рубленым миндалем.

Бутылки плотно закупорить.

Затем положить их в кастрюлю, залить водой, посолить и сварить до полуготовности, вынуть из бульона и нарезать мелкими кусочками, а бульон процедить. лук почистить, ополоснуть, измельчить, высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до светло-золотистого оттенка. Снять с плиты и добавить масло, размешивать, пока оно не растает.

К готовому крему добавляют сливочное масло, ванильную пудру и быстро охлаждают.

Для приготовления фарша филе отварить и нарезать кусочками, сваренные вкрутую яйца — кубиками, лук измельчить и обжарить. Изделия укладывают на сетку и погружают их во фритюр, второй сеткой прижимают изделия во фритюре так, чтобы изделия сразу обжарились со всех сторон; при этом верхняя сетка должна погружаться во фритюр не более чем на 1 см. Все натрите на терке. По краям пирог смазывают яйцом или водой и укладывают рантик из теста.

Когда масса загустеет, ввести в нее предварительно взбитую сметану и все взбить в миксере в течение 3—4 мин.

Мясо отбить и вымачивать в сухом вине 12 ч, затем нашпиговать свиным салом, нарезанным кубиками, и гвоздикой, посолить, поперчить, перевязать ниткой, обжарить со всех сторон с луком, нарезанным тонкими ломтиками, в сливочном и растительном масле до золотистого оттенка. Посолите соус по вкусу и заправьте корицей.

Томить еще 20 мин. Очистить от кожицы спаржу, промыть ее и ва­рить в подсоленной воде 20 мин.

Затем добавляются отдельно взбитые яичные желтки или яичный порошок и соль (по вкусу). Рис промываем, перебираем. Залейте шиповник водой, доведите до кипения и оставьте на огне в течение 5 минут.

Два литра воды посолим, добавим сахар и доведем до кипения.

Затем варить фрукты в той же воде в закрытой посуде, пока они не станут мягкими.

Смешать фарш, огурцы, мелко нарезанный лук, перец, соль. Перемешать с панировочными сухарями, уксусом и оливковым маслом. Когда опара подойдет, добавьте в нее сахар, соль, цедру и сок лимона, растопленный маргарин, всыпьте муку и вымесите гладкое тесто.

В 10-литровую бутыль насыпать ягоды и залить их водкой. Остудить, снять кожицу, нашинковать и обжарить на растительном масле.

Подготовленное мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Украсьте блюдо свежими листьями и веточками тимьяна. После этого нанижите кусочки мяса на шпажки, перемежая их с ломтиками курдючного сала. На гарнир приготовить отварной картофель, заправленный сливочным маслом.

К столу блюдо подавать горячим, посыпав измельченным корнем имбиря. Гарниры разложить букетиками вокруг мяса. Заправить майонезом, посолить, поперчить. Подавая на стол можно посыпать тмином - по желанию. Говядину нарезают кубиками по 20—25 г, солят и обжаривают до образования румяной корочки.

Рыбу при подаче полить молочным соусом. Затем поставить тарелку и одним движением опрокинуть на нее миску. Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты.

Пирог продолжать выпекать еще 20 минут до готовности. Перевернуть, укутать на несколько часов. Сыр натереть на терке.

Лимоны вымыть, обсушить. Сверху заправить майонезом и посыпать тертым сыром. Бутыль плотно закупорьте и дайте настояться в течение 2-3 недель, периодически взбалтывая. В каждую из чашек опустите кусочек мороженого. Запекать в духовке 20-25 минут.

Затем доверху засыпать сахарным песком. Осторожно перемешать белки с творожной массой. Из рыбы вынуть кости и нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.

Лук очень мелко нарезать и потушить в жире. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Нарежьте их мелкими кусочками и уложите на большое блюдо так, чтобы они не занимали всю площадь.

Смешать все ингредиенты салата, заправить соусом. В жаровню уложите кусочки курицы, добавьте лук, масло, томат, перемешайте и готовьте под крышкой 5 минут при полной мощности.

Персики или дыню нарезать кубиками и разместить широким кругом после винограда. Сверху намазать смесью сухофруктов и пряностей. Фаршированные кабачки кладут на смазанную маслом большую сковороду (противень) и в духовом шкафу додерживают до готовности. Добавить шпинат и потушить. Толщина пластов 1,5—2 см. Переложить яблоки на блюдо и перед подачей немного охладить.

Положить его на грилевую решетку и запекать 8,5—9,5 мин при мощности выше средней и включенном гриле. Творожную массу выложить в смазанную маслом форму, разровнять, смазать сметаной и запекать 6—7 мин. при мощности выше средней.

Натереть цедру лимо­на на мелкой терке.

Красиво и аппетитно мясо выглядит с ярким красным перцем и зеленью. Затем покройте индейку толстым слоем этой массы, поставьте в духовку и запекайте до готовности на медленном огне.