Соус с томатом и желатином

Залитые сиропом ягоды уваривают до готовности в один прием. После стерилизации банки окончательно закатывают, переворачивают вниз горлышком, устанавливают на крышку и охлаждают. После этого накрывают кастрюлю крышкой и настаивают борщ 10-15 минут. Тушить еще 5 мин. Внутрь карпа положить грибы, немного лука и сельдерея, поместить в сковороду и обжарить.

Затем горячий процеженный кофе смешать с молочно-марципановой массой и разлить в кофейные чашки. Под вертел поставьте противень, а на угли положите пучок полыни, чабреца и по 2-3 зернышка кардамона и укропа. В зависимости от того, сколько у вас коржей получится (какого они размера - чем меньше, тем, соответственно, больше коржей) Если сердечко не будет получаться строго ровно горизонтальное, не стоит отчаиваться, во-первых, можно использовать по краям остатки коржей - обрезки. Прибавив сметану в большом количестве, прокипятить еще раз в течение 3—5 минут. Мелко нарубить зелень петрушки, и очищенный чеснок. Подают в горячем виде с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью. Положить в кастрюлю с овощами кусочки филе вниз кожей. Посолить по вкусу и влить взбитые сливки. Подать махох, посыпав зеленью. 1/2 стакана сахара варить в 1/2 стакана воды, пока сахар не растает и не станет коричневым, потом добавить остальной сахар и подогревать, пока он не растает. Сверху посыпать крошками, побрызгать маслом и подрумянить в духовке.

Посыпать солью, перцем, запанировать в муке и об­жарить на растительном масле. Готовое варенье в кипящем состоянии расфасовывают в горячие сухие банки, герметически укупоривают, переворачивают банки вниз горлышком и охлаждают. Получившийся порошок обжарьте в небольшом количестве масла, а затем добавьте в него курицу и хорошо перемешайте. Непосредственно перед выключением в суп можно добавить нарезанный чеснок, (для аромата). Перевернуть мясо и намазать этой смесью. На фольгу, полиэтиленовую пленку или смазанный растительным маслом пергамент выложите подготовленную массу, сверните ее рулетом и перевяжите крепкой ниткой (шпагатом). Все посыпать зеленью. Вторую варку производят аналогично первой, добавляя в начале ее в сироп лимонную кислоту, вновь выдерживают 10 часов и варят третий раз до температуры кипения сиропа 108 градусов, добавляя в конце третьей варки ванилин. Растереть одну-две дольки чеснока, мелко нарезать петрушку и луковицу, все это слегка поджарить на постном масле.

Потом всыпать мелко нарезанный репчатый лук и тушить его вместе с гусем почти до готовности. Положить зразы в кастрюлю, влить 4 ст. л. воды и тушить в печи, накрыв, на полной мощности 14—16 мин, пока не будут готовы. Во время выпечки тесто мешать нельзя.

Рыбу отварить в подсоленной воде, переложить на тарелку и гарнировать мелким отварным картофелем, который залить соусом. Посолить, добавить тмин, лимонный сок, растительное и оставшееся оливковое масло, зелень петрушки и аджику. Толщина слоев выбирается по желанию.

Затем добавить томатное пюре или ломтики свежего помидора, соль, перец и снов, подогреть. К этому блюду хорошо подать кукурузную кашу. Соус соединить с размешанной в сметане мукой. После этого положить в кипящую воду щавель, сныть. Обварить телячью печенку кипятком, сварить до половины готовности, остудить, мелко изрубить, положить ложку масла, 1/2 мелко изрубленной луковицы, поджаренной в 1 ложке масла, 1/2 французской булки, намоченной в воде или молоке и выжатой; 1 ложку сметаны, 2 желтка, соли, английского и простого перца по 3 зерна, мускатного ореха; наполнить этим фаршем воловью кишку, как на сосиски, поджарить в печи, поливая 1/8 фунта масла; нарезав кусочками, огарнировать блюдо из зелени или кореньев.

В разогретом оливковом масле обжарить до прозрачности лук, посыпать солью, черным молотым перцем и влить бульон.

Подго­товленные плоды протереть через си­то.

Грибы порезать тонкой соломкой и пожарить до готовности на сливочном масле. Несколько ломтей белого хлеба намазать яичным маслом, положить сверху филе кильки или копченой салаки. На хлеб намазывают масло, сверху кладут ломтик балыка, затем лимон.

Выпекать в горячей духовке (210-240°С) 30 мин. Ягоды калины отделить от плодоножек и для уменьшения горечи выдержать в морозильнике несколько дней или прогреть в духовом шкафу 1—1,5 ч при температуре 115—120°С, а затем протереть через сито. Острым ножом, смоченным водой, срежьте филе с грудных и реберных косточек. Соленый огурец и очищенное яблоко нарежьте кубиками, репчатый лук и сваренное вкрутую яйцо мелко нарежьте. Ломтики ананаса нарезать кубиками.

На гарнир подать отваренный или тушеный картофель, картофельное пюре.

Кусочки теста легко отделятся от бумаги и соскользнут во фритюрницу. Уложить в баллон нарезанные специи и огур­цы.

Добавить взбитые белки и осторожно перемешать. После помола смешивают кофе с нужным количеством сахара (или вообще не добавляют сахар), заливают холодной водой в джезве или кофеиничке и выдерживают несколько минут для того, чтобы кофе «отдало» все ароматические и вкусовые вещества. Свеклу отварить, очистить от кожуры и натереть на мелкой овощной терке.

Творог смешать с мелко изрубленной килькой, луком и взбитым яйцом, покрыть смесью бутерброды.

Помидоры нарезать ломтиками и слегка обжарить. Приготовить подливу (кайла). Через 1 час положите мелко нарезанные соленые огурцы, влейте огуречный рассол, посыпьте укропом и поставьте в духовку еще на 20 минут. На дно кастрюли нарезать кружочками лук. В кипящий бульон влить через дуршлаг или крупное сито яйца.

Затем молоко смешать с яичным желтком, нагреть, не давая закипеть, снять с огня, охладить и добавить в тушеную дыню. Сильно его обжаривать не будем, пусть останется сочным. Духовку нагреть до 225 °С. Сваренные яблоки протереть вместе с отваром через волосяное сито.