Соус из щавеля

Снять с торта груз и дощечку и из кондитерского мешочка через узорную трубочку украсить бока торта розовой массой; на поверхности торта также из кондитерского мешочка сделать переплеты — решетку. Перед подачей посыпать шашлык мелко нарезанным луком, по лить сливочным маслом, украсить лимоном и зеленью. Рисовую кашу и тушеную морковь протереть через сито, подогреть, соединить с яблоками. Куриные грудки обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Цвет, в результате, получается не самый замечательный, зато вкус — гораздо лучше, чем это может показаться. Смешать с лапшой сырые яйца, посолить. Из баранины приготовить котлетную массу, добавить тертый картофель, мелко нарезанный стручковый перец, зелень петрушки, свежие помидоры (очищенные от кожицы и семян). Замесить тесто, растянуть, когда просохнет, положить порезанные на соломку сливы, вишни или черешни без косточек, посыпать сахаром с корицей, сухарями, поджаренными на масле, свернуть рулет, положить на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 30 минут.

Печенку варят отдельно. Посыпать половиной смеси корицы с сахаром и половиной фисташек. Как только фарш приобретет цвет вареного мяса, добавить мелко нарезанную луковицу, чеснок и сухие травы и готовить еще 4 минуты, часто перемешивая. Ягоды черники перебрать, промыть в холодной кипяченой воде, размять деревянным пестиком, залить горячей водой и варить в течение 8—10 минут.

Томить 15-20 минут, не доводя до кипения.

На одну полосу выложить половину паштета, затем — нарезанный перец, сверху — оставшийся паштет.

В смазанную сливочным маслом или смальцем и посыпанную сухарями форму положить половину полученной массы, на нее положить 300 г рубленной или пропущенной через мясорубку ветчины, смешанной с 300 г сметаны, и покрыть остальной массой.

Баранину нарезать кусочками по 25—30 г, посыпать солью, перцем и обжарить. Рыбное филе, лук и отжатый хлеб пропустить через мясорубку, добавить соль, тертую цедру лимона, яйцо, перемешать, сформовать круглые или продолговатые тефтели, положить в приготовленный соус и тушить. Подавать, поливая сиропом, приготовленным из вина, кипяченой воды и сахара. Подавать к столу блюдо горячим. В подготовленные и просушенные банки укладывают мясо, заливают растопленным жиром, который должен покрыть верхние кусочки мяса (при этом нужно учесть, что после охлаждения слой жира понижается на 2—3 мм), немедленно накрывают прокипяченными и просушенными крышками, закатывают их и не стерилизуют. Огурцы мелко порубить.

Освежающее и очень полезное блюдо.

Сковороду с рыбой ставим в духовку,поливая периодически соком, в котором рыба запекается. Все овощи перемешать и посолить по вкусу. Свинину (баранину) нашпиговать чесноком и луком, положить в кастрюлю, добавить уксус, лавровый лист, перец горошком, сухую мяту и поставить в холодильник для маринования. В полученный фарш разбейте яйцо и добавьте растопленное сливочное масло, посолите.

Оливки крупно нарезать.

Вынуть из духовки, из-под теплой смеси удалить пергаментную бумагу. Выпекать в средней части духовки 30-35 минут.

Треску с луком дважды пропустить через мясорубку, добавить творог, размягченное сливочное масло, соль и молотый перец, хорошо перемешать.

Перебранную и промытую чернику смешать с медом и залить галушки. Остудить в течение 5 мин и переложить на сервировочное блюдо.

Рыбное филе отварить в небольшом количестве воды, нарезать на куски. Куриное мясо отварить в подсоленной воде, остудить и мелко порубить. На рыбу выложить пассерованный лук, обжаренные грибы, дольки вареного яйца, залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Масло растопить, добавить сахар, воду, втереть какао. Нарезать корейку кубиками и обжарить в масле.

Приготовьте маринад.

Добавить молоко.

Между тем в миксере смешать до гладкости 1/8 л горячей воды, майонез, творог и сметану.

Раскатать каждый шарик теста на чистой поверхности (не посыпанной мукой), до получения необходимого вам размера. ( Если вы хотите, чтобы питы были больше, сделайте восемь шариков теста вместо двенадцати.) Мука не должна прилипать к рукам.