Соус чесночный

Ломтик хлеба поделите визуально на две равные части. За­тем развести горячим процежен­ным бульоном, влить обжаренное отдельно томат-пюре, уксус, соль, молотый перец и потушить около 15 минут. Говядину без костей и жира оставьте в миске лежать на сутки, чтобы стекла кровь.

Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3-4 мм и нарезать полосками размером 4,5x2,5 см. Все коренья порезать «лапшой», обжарить в масле.

Мясо нарезать тонкими брусочками длиной 3-4 см, обжарить с рубленым луком на сливочном масле, посолить по вкусу. Муку слегка обжарить в масле, развести бульоном, посолить, поперчить, добавить уксус и сахар. За 5 мин до готовности заправить суп пассерованным луком и взбитым яйцом, посолить. Удалить с капусты верхние увядшие листья, вырезать глубоко кочерыжку и погрузить кочан в кипящую подсоленную воду.

Вынуть из духовки и посыпать сахарной пудрой.

Можно подать мясо со сложным гарниром или с жареным картофелем и ломтиком свежего или соленого огурца, помидора.

Подготовленные овощи добавить к мясу, положить рис, перец, соус ткемали, несколько штук чернослив. Шейку гуся опалить на огне, вымыть, снять кожу. Голубцы в тесте подать с томатным соусом. Главное вовремя добавлять воду, не давая образующейся накипи подгореть. Положить ложку шпината в центр каждого блина, сверху положить сырный соус с индейкой, закатать каждый блин рулетом и положить в форму для духовки. Салат можно украсить кружочками помидоров, красного и зеленого перца.

Поставьте на огонь. Все искрошить, истолочь, залить ведром водки, настаивать две недели, перегнать и подсластить сиропом из 1,1 кг сахара и 2,5 л воды. При подаче в тарелки положить мелко нарубленный чеснок и зе­лень петрушки. Сармале тушат на медленном огне, пока не выкипит наполовину бульон. Всыпьте муку и ванилин, просеивая их вместе через сито, и аккуратно перемешайте ложкой движениями снизу вверх. Яблоки и груши вымойте, удалите кожицу и серединки, финики вымойте и выньте из них косточки.

Когда рулет станет золотистым, смазать его еще раз маслом. После порезать их вместе с огурцами, помидорами и перцем на небольшие кусочки. Тесто раскатать в не очень большие пласты толщиной с лапшу. Треску растереть с половиной белка и укропом, 4 веточки укропа оставить для украшения.

Нарезать мясо тонкими ломтиками, отбить молотком, посолить, поперчить, обсыпать измельченным лавровым листом. Украсить рубленой зеленью. В другой форме растопить 1 ст. л. масла и посыпать 1 ст. л. сахара.

Через 5—10 мин снять с огня. Затем положить зразы в кастрюлю, посыпать мелко нарезанной обжаренной морковью, добавить немного топленого сала, залить до половины бульоном и тушить при закрытой крышке около полутора часов. Разрисовать фигуры оставшейся белой глазурью. Куски мяса посолить, обжарить в кипящем при 180 °С масле до образования корочки. Свежую капусту положить в кипящий бульон и добавить пассерованные с томатом-пюре коренья, свеклу и уксус.

Сверху можно посыпать шоколадной стружкой.

Вырезать необходимые заготовки для пирожного.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать крупными кубиками. Из свежей свинины и свиных костей сварить бульон.

Нагревать до появления пенки, затем процедить. Картошку порежьте кубиками, морковь — соломкой, помидор — дольками. При подаче полить плов сливочным маслом. Грибы выньте и нарежьте, бульон процедите. После остывания их пропускают через мясорубку и полученную массу смешивают по вкусу с приправой из томатного пюре, предварительно поджаренного с небольшим количеством подсолнечного масла и лука. Выпекать на среднем огне примерно 45 минут. В теплый фарш отбить два яйца, положить соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки и все перемешать.

При подаче на стол заправить суп зеленью петрушки и укропа.

Форель нарезать кубиками. К этому шашлыку можно подать морковный соус с хреном. Добавить вымытую ножку индейки.

Орехи высыпать на противень и поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 8-10 минут на второй уровень снизу, чтобы они сделались золотисто-коричневыми.