«Щучья смерть»

Подавать холодными.

Выложить ту порцию, которую вы наметили израсходовать, в салатную вазочку или просто в глубокую тарелку.

Отдельно отварить вермишель, слить с нее воду, заправить жареным луком и перемешать. Ломтики белого хлеба нанизать на вилки и погрузить в фондю.

На дно банок уложить пряности (перец стручковый горький, черный горький и душистый, корицу, гвоздику и лавровый лист), сверху — целую или нарезанную фасоль (как можно плотнее) и залить горячей (75—80 °C) маринадной заливкой.

В большой плоской кастрюле вскипятить слабо подсоленную воду. Одну половину ананаса пропускают через мясорубку и затем отжимают массу через несколько слоев марли, чтобы получить свежий сок. Включите духовку. На 12-16 порций потребуется: — 175 мл кленового сиропа; — 125 мл горячей воды; — 1/2 ч. ложки ванильной эссенции; — 300 г геркулеса; — 150 г ржи, проса или пшеничных хлопьев; — 50 г пророщенной пшеницы или отрубей; — 100 г фундука, миндаля или других орехов; — 75 г семян подсолнечника; — 50 г кунжутных зерен; — 75 г кишмиша или обычного изюма; — 50 г нарубленных фиников или других сушеных фруктов (по желанию).

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести 1 стаканом горячего мясного бульона или овощного отвара, положить сметану и варить на слабом огне в течение 5-10 минут. Готовое блюдо вместе с соусом подать на тарелке.

Накрыть блюдо прозрачной пленкой, готовить 4 мин при 600 Вт, затем 6—8 мин при 360 Вт.

После созревания помада получается более пластичной. Охлажденную массу взбейте миксером, продолжая держать на холоде.

Выпекать 40-45 минут. Готово.

Добавить яйца и крахмал.

Очищенный вареный картофель пропустить через мясорубку, охладить, добавить муку, яйца, соль и перемешать. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки и кусочками желе, гарнировать морковкой, яйцами, каперсами, пикулями, маринованными грибами и зеленым горошком, предварительно окунув их в соус. Говяжье сердце отварить и нарезать тонко соломкой, добавить рубленные орехи и натертый на крупной терке сыр. После этого остудить, смешать с 1 яйцом и 2 столовыми ложками сметаны. Затем отварить до мягкости в подсоленной воде, обдать холодной водой, отцедить.

В кастрюлю всыпать просеянную муку и постепенно, тщательно помешивая, влить теплую соленую воду, а затем ввести сырые яйца и хорошо взбить веселкой.

Добавить туда дольки аб­рикоса, перемешать.

Сформировать котлеты и пожарить на растительном масле. У одного кабачка обрезать концы, разрезать его на 8 одинаковых продольных полос. Печень нарезать очень тонкими ломтиками, добавить капусту и лук, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. В получившемся жире поджарить мелко нарезанный лук, добавить в него паприку, быстро размешать, тотчас же положить в него мясо, посолить его и тушить до тех пор, пока не выпарится выделенный мясом сок. Простоквашу наполовину разбавить с водой, добавить нарезанные кубиками очищенные от кожицы огурцы, мелко нарезанные лук, зелень, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать, после чего поставить на холод. Затем добавить их в огурцы, влить уксус, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Крупные куски задней ноги или лопатки говядины, зачищенные от сухожилий, нарезать поперек волокон широкими ломтями, запанировать в муке и обжаривать с обеих сторон до тех пор пока не образуется поджаристая корочка. Взбитые белки соедините с мукой, крахмалом, пекарским порошком, взбейте и все соедините.

Поместить в блендер мясо тунца, мякоть авокадо, майонез, базилик, соус «табаско», соль, перец.

Варенье варят, помешивая, около часа. Измельченные яблоки и листья залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар, оставить для брожения в банках с широким горлышком. Оставшиеся абрикосы мелко нарезать и вместе с йогуртом и сахаром довести миксером до консистенции пюре. Разлейте бульон по формам и поставьте на холод для застывания. Фрукты промойте и выложите на салфетку, чтобы они немного просохли. Лук мелко порежьте. Перевернуть баллон на крышку, накрыть теп­лым одеялом и поставить охлаждаться. Затем положить нашинкованную капусту. Фисташки разотрите со сливочным маслом.

Остудить, влить ароматизаторы. Положить в подходящую посуду, наклонить ее и отцеживать 30 мин. По возможности подать с разнообразным гарниром: фасолью по-английски, пюре из картофеля, фаршированными помидорами, цветной капустой, свеклой, маринованными огурцами, рисовой кашей с грибами, горчицей, положив к каждой порции бифштекса яичницу-глазунью из одного яйца.