Салат витаминный

Шпиг и нарезанное кусочками мясо кролика пропустить через мясорубку, после этого добавить размоченный в молоке или воде пшеничный (без корок) хлеб, соль, перец, перемешать и вновь пропустить через мясорубку (можно добавить сырые яйца). Залить приготовленной смесью рыбу, накрыть крышкой. Куски мяса обмажьте приготовленной пастой, маринуйте 3—4 часа, нанижите на шпажки и жарьте, периодически переворачивая. Салат посыпать тертой или накрошенной брынзой, а сверху — зеленью петрушки. В маленькой кастрюле припустить огурцы. На горячий, смазанный жиром противень выложите чайной ложкой 5 лепешек. Обжарьте в электрошашлычнице до полной готовности, периодически смазывая жиром. Исключительно полезный продукт.

На блюдо выложить листья салата, половинки помидоров и мясо.

Третий слой готовят таким образом: желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, а затем засыпают муку с ванильным сахаром и взбитые в крепкую пену белки. Затем уложить его на противень с маслом (40 г), обсыпать сухарями, влить немного горячей воды и жарить в духовке, поливая выделяющимся соком. Потом осторожно, стараясь не взболтать осадка, пе­релейте чистую водку в другую бутылку, и ратафия готова. Печенку и потроха пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком, добавить куриный жир и шквар­ки, черный молотый перец, соль, все смешать в однородную массу и украсить измельченными крутыми яйцами.

Гуся и баклажаны поливайте по мере приготовления вытапливающимся жиром. Для улучшения вкуса варенья можно добавить пробланшированные дольки сладких сортов яблок, а также мед, корицу, гвоздику. Капусту нашинковать. Смешать кашу с сырым рубленым луком и положить на противень между реберной и грудинной частями баранины. Тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, разрезать на прямоугольники, соответственно длине и ширине сосисок. Готовый винегрет положить горкой в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью, а вокруг уложить горками мелко нарезанные соленые огурцы, шинкованный зеленый лук, дольки моченых яблок и др. Салатным соусом полейте салат, осторожно перемешайте и дайте пропитаться по меньшей мере в течение часа.

Прессование производят трехкратное. Готовить на гриле 8-10 минут на умеренном жаре. Дверцы духовки держать приоткрытыми для оттока влажного воздуха.

Кальмары разделать – отрезать щупальца, голову, удалить внутренности и скелетную пластину, снять внешнюю оболочку.

Чернослив замочить на несколько минут в холодной воде, затем измельчить. Листья залить кипятком и оставить остывать под крышкой. Жарить оладьи (куймак) на сковороде.

Язык варят, очищают, как указано выше, нарезают на порционные куски, укладывают на мелкое блюдо и поливают сливочным маслом.

Целую курицу маринуют примерно 4-8 ч, тушку курицы, нарезанную порционными кусками, - 1-2 ч, куриные грудки - 20-60 мин, креветки - 15-30 мин. Готовый суп слегка поперчить, заправить луком и измельченной зеленью. Примерно за 5 минут до окончания варки добавить растопленный свиной жир, квасцы, рисовую водку, имбирь, соевый соус, молотый перец, все посолить. Свеклу и морковь нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте и все вместе спассеруйте с маргарином, добавьте томатную пасту и потушите. Оставить остывать в форме.

Подогретое масло взбить вместе с солью, сахаром и натертой лимонной коркой, взбивая, добавить по одному яйца, затем измельченные немного обжаренные орехи. Очищенную от чешуи лососину нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать перцем, мелко изрубленной луковицей, окропить прованским маслом и так оставить на несколько часов. Класть тесто чайной ложкой в кипящую жидкость и варить до тех пор, пока клецки не всплывут. Каждый корж покройте кремом (сахар взбить со сметаной), через несколько часов вкусный торт можно есть.

Развести полученную массу картофельным бульоном, довести до кипения, добавить смешанную с небольшим количеством воды манную крупу, соль и перец, варить 10 минут.

Соединенные фаршем два ломтика составляют одну порцию.

Далее плов готовить как обычно. Через 15 мин положить картофель, подлить бульон, закрыть крышкой и довести блюдо до готовности на небольшом огне.