Салат с мясным филе

Яйца отварить вкрутую и мелко нарезать. Оставить на 1 час для застывания. Между рядами сделать про­кладки из листьев и приправ, плотно закрыть бочку, забив верхнее днище. Готовую осетрину подавайте на стол вместе с остывшим соусом. Подать с хлебом на обед или ужин. Перемешать и взбить миксером. В посуду, где жарилась утка, влейте немного карамельного соуса, хорошо перемешайте вылейте смесь обратно в сотейник.

Выпекать бисквиты отдельно, в формах, смазанных маслом и посыпанных мукой. Вода должна накрыть рис на 1—1,5 см -и кипеть равномерно. Такой картиной можно украсить кухню, детскую, подарить ее родным, друзьям. Посолить, поперчить, влить вино, перемешать, добавить желе из бульона и желатина, хорошо вымешать и потом осторожно перемешать со взбитыми сливками.

Сильно отбить телячьи шницели, посолить и сма­зать фаршем, Фарш: булку, размоченную в молоке и пропущенную через мясорубку, 1 яйцо, 50 г копчено­го сала, пропущенного через мясорубку, и толченый перец по вкусу, хорошо размешать. При подаче полить майонезом, смешав его с лимонным соком, солью, перцем, сахаром и кефиром (или простоквашей), украсить зеленью петрушки. яйца, соль, сахар растирают, добавляют холодное молоко, всыпают просеянную муку, смесь перемешивают кондитерским венчиком, периодически подливая остальное молоко, и процеживают. выпекают блинчики на хорошо нагретых сковородах диаметром 24—26 см, обжаривая их с одной стороны. на поджаренную сторону блинчика кладут фарш, завертывают в виде прямоугольных пирожков, обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5—6 минут. подают блинчики по две штуки на порцию, поливают маслом сливочным Репчатый лук почистить, вымыть в холодной воде, дать ей стечь. Длинные плоские макароны (тонкую лапшу) итальянцы называют лингуине («linquine» – «язычки»). Подавать в холодном виде.

Лук нарезать кубиками, спассеровать на жире и положить на дно сотейника.

После выпечки поверхность пряников покрыть сахарной глазурью или посыпать сахарной пудрой. Сварить бульон из кореньев, процедить. 400 г белой фасоли разварить в воде без соли с кусочком черствой булки, протереть сквозь дуршлаг. Прокипятить, потом процедить, положить рубцы, еще прокипятить, чтобы немного загустело, смешать с 1—2 желтками и перед подачей на стол полить 1—2 ложками уксуса или лимонного сока. Растереть на терке 2 свиные печенки и протереть их сквозь решето, чтобы не осталось жил.

Через 4 мин перемешать.

Зайца разрубим на порции. Готовый плов выложить в большую тарелку или блюдо, на плов выложить распаренный в кипятке изюм, урюк без косточек или курагу.

Охлаждение воздушное. Желтки растереть с остальным сахаром, развести стаканом сливок, добавить сироп, остальные сливки и взбивать на плите до загустения. На листья кладут мелко нарезанные яблоки, посыпают сахаром, укладывают на полотняную ткань и придают изделиям форму шаров, после чего кладут их в сотейник, поливают растительным маслом, добавляют немного бульона и тушат до готовности. Ошпаренный, очищенный и высушенный миндаль смешивают с двумя-тремя белками и сахаром (одна столовая ложка), мелко толкут в ступке или пропускают 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой.

Помидоры укладывают на смазанный жиром противень с краями, сверху посыпают немного тертого сыра. Из этой массы приготовить рулет диаметром 40—80 мм, обвалять его в кокосовой муке или измельченных орехах. Замесить жидкое тесто и жарить оладьи как обычно. Когда тесто вытянется до 1 метра, сложить его вдвое, проделать эту операцию вторично.

Каждый пласт смазать вначале теплым сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт.

Подается как в холодном, так и в горячем виде. Опару ставят в теплое место до готовности. Отдельно очистить от костей анчоусы, нарезать их кусочками и перемешать со сливочным маслом, положить к чечевице.

Творог протереть через сито, добавить соль по вкусу, 25 г сахара, 1 яйцо. Мясо отвариваем, режем небольшими кусками и украшаем кружочками вареной моркови, яичного белка, красного сладкого перца, зеленью петрушки.