Салат с маринованым луком

В кастрюлю налить пиво или квас, 500 мл воды и вино, добавить зелень, специи, соль. Положить на них ломтик ветчины и ломтик сыра. Говядину нарезать тонкой соломкой, быстро обжарить ее на очень горячей сковороде на растительном масле. Перловую крупу замочить на 10-12 часов, промыть, поджарить на растительном масле, опустить в кипящую воду, сварить до готовности.

Подавайте с рисом или как часть большей трапезы. Хорошенько взбиваю крем до получения пышной однородной массы.

Виноградные листья пробланшировать, а затем промыть в холодной воде. Ножки положить кожей вниз и запекать, закрыв блюдо крышкой, 4,5 мин при полной мощности.

Отлить 1/2 литра бульона.

Варианты начинок и отделочных масс можно сделать любые, в зависимости от возможностей и наличия продуктов для приготовления торта. Но пробу «ожно снимать лишь через месяц-полтора. Опять поставить кастрюлю на огонь и перемешивать, пока не образуется большая клецка, а на дне не возникнет белая пленка. В кипящий бульон заложить крапиву, пассерованные лук и коренья, «букет» и варить 20—25 минут.

Выложить в форму и поставить в морозильник. Отварные или жареные грибы измельчить и заполнить ими спелые помидоры, из которых предварительно вынуть мякоть.

Вместо вина можно положить 1,5 стакана самой свежей сметаны. 2 фунта сушеных вишен сполоснуть, истолочь слегка в ступке, налить воды, варить в горшке, положить немного лимонной цедры, протереть сквозь сито, влить 2 стакана легкого кисловатого или красного вина. 3/4 фунта сахара, немного корицы, лимонного сока, вскипятить, вылить в миску на сухие бисквиты или греночки. Сметану, майонез, яйца и муку, соду - все перемешиваем, получается тесто, как на оладьи.

Подошедшее тесто разделить на куски и раскатать их на смазанной растительным маслом доске в тонкие «блины» толщиной 2 мм, окружностью по величине казана. Украсить зеленью петрушки. Во фритюрнице хорошо разогреть масло, погрузить в него пирожки и обжарить до золотисто-коричневого оттенка. Емкость ставят в холодильник на 2-3 ч. Тянучки следует употреблять сразу после приготовления и изготовлять в небольших количествах.

В соус, оставшийся после жарки мяса, влить вино, добавить паприку, измельченный майоран, тмин, растертый лавровый лист, пропущенный через чеснокодавку чеснок, мелко нарезанные оливки, посолить, поперчить и кипятить в течение 3 мин. После третьего раза добавить соду и, интенсивно помешивая, влить в тесто столько воды, чтобы оно стало более жидким примерно вдвое. Свиное сало нарезать тонкими ломтиками, соединить его с обжаренным луком, печенью и желатином, посыпать все солью и перцем, перемешать, завернуть в целлофан в виде рулета, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут на среднем огне. Бульон смешать со сливками, довести до слабого кипения, посолить, добавить специи и варить на слабом огне 3 минуты.

Нагреть пюре до кипения, добавить в него половину сахара и варить на протяжении 15-20 мин, затем добавить остальной сахар и уваривать повидло до полной готовности, постоянно помешивая. Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль жарят, добавляют мед, вливают воду в количестве, достаточном, чтобы покрыть поверхность продуктов, и варят 10 минут. Солим как обычно, потом соль соскребаем, промываем сало в теплой воде и сутки подсушиваем.

Выпекать 25—30 минут.

Растереть с сахаром желтки добела, добавить взбитые белки, постепенно всыпать муку.

Отдельно обжарьте помидоры.

В керамическую посуду, смазанную маслом, уложить слоями грибы, нарезанную ломтиками вареную рыбу и каждый слой залить сметанным соусом. Чудеснейшее мясо и потрясающий, аппетитный рис… Кажется, что аромат этого блюда можно почувствовать, даже читая рецепт и глядя на картинку. Готовый пирог нарезать на ромбики, уложить на большое блюдо. Вскипятить стакан сливок, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,5 стакана молока, разболтанного с 3 чайными ложками муки.

Ветчину также нарежьте тонкими полосками.

Разбавить коктейль содовой или минеральной водой. Уменьшить огонь, добавить 1 луковицу, 1 морковь, корень сельдерея и лавровый лист. Картофель отварить и в горячем виде пропустить через мясорубку. Булочки выпекать на среднем уровне духовки 20—25 минут до образования золотистой корочки.

Грибы свежие перебрать, удалить пленки, вымыть, вытереть насухо, опустить в кипящее растительное масло на 2—3 минуты. Сковороду смазать маслом и вылить на нее подготовленную смесь. Кочан капусты разрезать пополам, очистить от увядших листьев и кочерыжки, положить разрезом на доску, порезать кочан вдоль на полоски шириной в 2 пальца, затем нарезать поперек очень тонкими полосками, чтобы нашинкованная капуста получилась короче и тоньше спички. Разогреть в сковороде растительное масло. Через три-четыре часа, когда тесто поднимется, примешайте к нему яйца, взбитые с солью и сахаром, размягченное сливочное масло. Наколоть лепешки вилкой и испечь на предварительно нагретых сковородах на небольшом огне.

Затем разрезать их на две части и полить салом со шкварками.