Салат из цветной капусты

Обычно их подают завернутыми в свежее полотенце или матерчатую салфетку, в специальной корзинке с крышкой.

Из мяса удалить кость и разделать мякоть на крупные части, удалив сухожилия. Достать шумовкой и разложить по тарелкам.

Поставить в духовку на сковороду с горячей водой и подливать ее по мере выкипания. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. В стакан конической формы кладут фруктовое мороженое, украшают его консервированными фруктами, заливают сиропом от консервированных фруктов, коньяком или ликером. Перемешанную массу выложить в специальную форму, облитую внутри оставшимся желе, хорошо застывшим.

Затем покрыть вторым тонким пластом теста и снова печь, пока тесто не подрумянится. Затем завернуть в пленку и оставить на 20 мин. Груши можно варить целые, нарезанные половинками или четвертинками, удалив сердцевину.

Помимо этого можно разрезать рожок надвое, смазать каким-нибудь бутербродным фаршем и подать к чаю. Сверху положить оставшиеся лавровые листья. Залить этим соусом и варить на слабом огне 20—30 мин. Запекать в духовке около 10 минут.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин.

Взять говяжью печенку. Каждый слой приправить солью и перцем. При подаче на стол в тарелки положить лед. Свеклу остудите, нарежьте ломтиками толщиной 3-4 мм.

Снять крышку, добавит, зеленый горошек и тушить еще 10 мин.

Зелень переберите, помойте, порубите. В кипящий бульон заложить нарезанный кубиками картофель, затем после закипания — нашинкованную капусту и варить 15—20 мин. Маринад (90 г соли, 35 г сахара) доводят до кипения. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавить мелко нарезанные чеснок, сальвию и розмарин, уксус, наполовину разбавленный водой, все хорошо перемешать деревянной ложкой. Затем, смешать с бобами и выложить массу в смазанный маслом и посыпанный крошками сотейник.

В кастрюлю влить молоко и поставить на огонь. Замесить кислое тесто.

Затем сложить весь лист так, чтобы намазанная маслом часть перекрывалась ненамазанной (одна треть).

Срезать кожуру, убрать семена, прожилки, нарезать на небольшие кусочки. Отделить от окорока жир и нарезать мясо маленькими кубиками. Если сабайон подается в холодном виде, рекомендуется подмешать немного размягченного желатина.

Перемешать.

Напротив, поручите ребятенку какое-нибудь несложное занятие: они это обожают.

Снимите с огня и дайте остыть. Прямо перед тем, как подавать на стол, добавить 1 столовую ложку сушеных натуральных розовых лепестков.

Добавьте семена черной горчицы и жарьте их, пока они не начнут с треском лопаться. В тарелки положить также куски налима. Из 50 г муки, дрожжей, щепотки соли приготовить опару и поставить для брожения.

Подать с шинкованными вареными бобами. Затем смесь перелить в таз, добавить сахар и сварить сироп, снимая пену. Потом все вместе перемешать — пшеницу или рожь, размоченный в кипятке ржаной или пшеничный хлеб и затер. Переложите все в смазанную жиром кастрюлю, закройте крышкой и запекайте в духовке приблизительно в течение 20 минут.

Тем временем готовим начинку: перетираем в миске творог, желтки, всю зелень, соль и перец.

Подавать к столу в той же посуде, в которой кушанье запекалось. Разогреть духовку до 180° С. Яичные белки взбить до пышной пены, постепенно вводя сахар. Замесите тесто. Крупу охладить холодной водой и замочить на 7—8 ч в холодной воде (1:2). (Замоченная разбухшая крупа варится в несколько раз быстрее, и в отваре содержится меньше слизи). Отереть сахаром цедру с нескольких лимонов, срезать верхнюю кожицу.

Тушить 5 минут до готовности, перемешав 1—2 раза за это время.

После выпечки и охлаждения положить пряники в небольшую кастрюлю, налить сахарный сироп, закрыть кастрюлю и встряхнуть ее несколько раз, пока сироп равномерно не покроет пряники.

Зеленый лук промыть, мелко нарезать, посолить и помять деревянной ложкой. Муку просеять и растереть маргарином.

Очистить луковицу и мелко ее порубить. Промытые говяжьи хвосты разрезать по позвонкам, поджарить в маргарине с добавлением мелко нарезанных лука и кореньев, посолить. Сливы хорошо вымочить, нарезать соломкой, смешать с тщательно взбитым яйцом, разложить на мясо, свернуть рулет. Это блюдо лучше подать на ужин. Залейте яблоки горячей водой, накройте кастрюлю крышкой и закипятите. Яйца слегка взбить со сливками. В кастрюльке разогреть растительное масло и поджарить мелко нарезанный лук.

Варят на небольшом огне, пока масса не загустеет. Творог разотрите с молоком, добавьте растительное масло, яблоко, лук и хрен. В кипяший грибной бульон кладем нарезанную капусту, доводим до кипения, добавляем вареную свеклу, томат-пюре и пассерованные с грибами овощи, варим до готовности.

Отварное мясо нарезать тонкими ломтиками или соломкой, промариновать в салатной заправке около часа. Приготовить вафельное тесто: сахар растереть с яйцами, всыпать муку, развести молоком или сливками, постоянно перемешивая (тесто должно быть жидким). Затем складывают в эмалированную емкость, заливают сметаной и выдерживают в прохладном месте в течение 2 ч. Свиной жир нарезать маленькими кубиками.

Кизил залить крепкой водкой, настоять 15 дней и процедить. Смешать с уксусом, горчицей и маслом. Оставить тесто на 1/2 ч. Далее чистим морковь и натираем ее на терке. Капусту нарезать шашечками. Выпекайте в форме, смазанной жиром или выложенной пергаментной бумагой, в духовке на равномерном среднем огне. Ягоды рябины промойте, добавьте цветки рябины, мяту и все тщательно перемешайте. Заправить салат майонезом или растительным маслом, добавив по вкусу соль и сахар. Рис переберите, хорошо промойте, слейте воду.

Поставьте в холодильник на 1—2 часа, затем полейте лимонным соком и посыпьте измельченной петрушкой. Из головы, костей и плавников сварить бульон.

Растопить сливочное масло, добавить в него сахар.