Салат из свиной печени с грибами

Печенье растолочь в ступке.

На гарнир подать гренки.

Прокипятите в течение нескольких минут, а затем положите в бульон фаршированных кальмаров. Перед подачей разрежьте на 4 части и гарнируйте запеканкой «Бабье лето» только вареное, печеное или жареное мясо. В конце варки можно добавить 1—2 г ванильного сахара и 1—2 чайные ложки раствора лимонной кислоты.

Дайкон и морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой.

Общее время варки 2 ч. Сырой картофель натереть на мелкой терке, часть жидкости слить, посолить, добавить протертый отварной картофель, соль, специи и все перемешать. Помещаем салат в холодильник минут на 15.

Очищенные от кожуры и сердцевины, нарезанные кружочками яблоки поджарить и подать вместе с печенью.

Мясо можно зажарить целым куском в духовке и нарезать на порции перед подачей на стол. Желтки растереть с сахаром.

Все это должно быть очень горячим.

Сливочное масло для приготовления слоеных пышек должно быть совершенно твердым.

Через полчаса напиток процедить.

Салат подайте с хлебом из муки с отрубями и сливочным маслом. Посыпьте солью и молотым перцем. Перед подачей нитку снять, рулет нарезать порционными кусками.

Нарезать мелко лук и посолить.

Замешать все в плотную пенистую массу. Украсить веточками петрушки, кружочками вареной моркови или ломтика­ми лимона.

Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения и, помешивая, немного проварить.

На гарнир подайте репчатый лук, нашинкованный кольцами, нарезанный длиной не менее 5—6 см зеленый лук, помидоры, огурцы, лимон, нарезанные тонкими ломтиками.

Поставить его в холодильник на 1 час. Подать к столу охлажденным.

Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды, размешать до исчезновения комочков и тонкой струйкой влить в сироп. Просейте муку в миску, руками разотрите ее со сливочным маслом до состояния, напоминающего хлебные крошки. Нарезанное филе рыбы кладут на порционную сковородку или противень, смазанный маслом, посыпают солью, перцем, вокруг обкладывают кружочками отварного картофеля, заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу при температуре 250—280° до образования румяной корочки. Немного посолить, добавить чайную ложку глутамината, помять морковь, как тесто, чтобы она пустила сок, и оставить на некоторое время -дать ей выстояться. На блюдо наливают тонкий слой желе и выкладывают на него 200 г ветчины, нарезанной ломтиками. Лепешки сбрызнуть маслом, уложить на них лук, маслины и шампиньоны.

Затем выньте его и пейте. Приготовленный фарш смешать с нарезанными кусочками мяса, положить все в кастрюлю с тестом, сверху смазать сливочным маслом и поставить в горячую духовку на 40-50 мин.

Рыбу насухо вытереть салфеткой — водой при предварительной обработке рыбы следует пользоваться как можно меньше.

Приготовленный шашлык смазать маслом. Брюкву, капусту и морковь нарезают продолговатыми кусочками и опускают в кипящий бульон или воду. Когда на тесте сверху появятся трещины, вбить 10 желтков, растертых добела с 3/4 стакана сахара, положить пену из 10 белков и месить тесто, подсыпая муки столько, чтобы можно было разрезать его на столе ножом и чтобы тесто к ножу не приставало.

Если в готовый напиток ввести сливки, он становится еще приятнее. Добавить масло и муку и жарить все до получения золотистого цвета.

Перед подачей охладить, украсить зеленью петрушки и кольцами лука. Литровые банки с патиссонами стерилизуют 10—15 минут и закатывают. Яйцо вылить в миску, добавить творог, сахар и сметану и хорошо перемешать. Выло­жить на подогретые тарелки спагетти, в середину положить кре­веток, полить сверху оставшимся соусом, посыпать тертым сыром и укропом.

Залить кушанье, полить 1—2 ложками масла и запечь в горячем духовом шкафу.

На каждую лепешку положите повидло, смешанное с сахаром, корицей и орехами.

Резаные или рубленые листья смешивают с сухой поваренной солью (10 % к весу щавеля). Осадок от процежи­вания залить горячей водой в которой 2-й раз варили пырей, дать полчаса отстояться и снова процедить. Приготовить тесто. Выложить мясо на блюдо. творог протереть и уложить горкой в салатник или на неглубокую тарелку, сделать в центре углубление и налить в него сметану. на розетке подать сахар и корицу. Кизил протереть через эмалированный дуршлаг и сок с мякотью поместить в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду. Положить их в кипящую воду, сварить. Индейку выпотрошить, вымыть, отделить кости и белое мясо (грудку).

Взбить яйца с молоком, посолить, поперчить и небольшую часть полученной смеси вылить на широкое блюдо.

Подавать на стол в этой же сковороде, украсив зеленью.

Если узелок закручивать очень туго, сок получится с мякотью. Через 10-15 минут достать из духовки, аккуратно вынуть бумагу с рисом или фа­солью. Все перемешать, добавить по вкусу сахар, уксус и соль.

Взбейте в густую пену 2 белка с половиной оставшейся сахарной пудры, введите белок в приготовленную массу.

Подмешаем в него мед и на медленном огне поварим еще 5 минут. В масле слегка поджарить 100 г сахара, добавить соль и горячую воду, проварить.