Салат из помидоров и яиц

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой и вскипятить.

Жарить нанизанные на бамбуковые палочки кусочки мяса и овощей над открытым огнем.

Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками, добавляют вино, корицу, соль и перец. Если для приготовления голубцов использовать ранние сорта капусты, то нужно в 2 раза уменьшить время их отваривания. Брынзу нарезать на пластинки, залить очень холодной водой на 4 часа.

Подготовленную капусту обжарить на масле, сложить в форму, залить молочным соусом, посыпать сыром и запекать в духовке (10—15 мин.).

Прогреть гриль в течение 5 мин. Для этого накануне запарить две столовые ложки сушеной морской капусты стаканом кипятка и накрыть салфеткой на 2-3 ч. Сварите 200г говядины, 75г белого хлеба (булку) намочите и отожмите.

Таким образом сварить весь белок. Выложить на решетку. Салями почистите, нарежьте соломкой величиной со спичку. Отвар слить, шпинат хорошо отжать. Так же можно готовить камбалу, ставриду, сома, причем ставриду жарить целиком (без головы и хвоста). Зелень ополоснуть в холодной воде и на­шинковать.

Запанируйте в муке и обжарьте до золотой корочки. Хорошо разогреть растительное масло в течение 2—3 (4) минут. Помидоры — через мясорубку, лук мелко нашинковать, перец, зелень тоже мелко порезать. Горох отварить с сахаром, отвар процедить. По желанию украсить блюдо ломтиками лимона. Муку пассировать в топленом ма­сле, влить подсоленную кипяченую воду, хорошо перемешать до получе­ния однородной массы, снять с огня, охладить до 40 — 50° С и, непрерывно помешивая, ввести по одному яйцу до полного соединения с тестом. Добавить молоко и соду, а затем муку и замесить пресное крутое тесто. Повторить дважды, причем при третьей заливке влить в рассол уксус и закатать крышкой. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу, заправив сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа. Из муки, жира и отвара спаржи (0,5 л) приготовить соус, добавить соль, лимонный сок, заправить по вкусу, добавить нарезанный брусочками окорок.

Крупные плоды очищают от кожицы, нарезают дольками толщиной 2 см, удаляют сердцевину и опускают в кипящую воду на 10-15 минут, после чего дольки сразу же охлаждают в холодной воде.

Запекать 5—6 минут при 100% мощности. Влить бульон, или костный отвар, или просто воды, добавить немного лимонного сока или вина и кипятить в продолжении 15 минут.

Помидоры разрежь пополам и добавь их в миску. Вымытые, очищенные от кожуры картофелины одинаковой величины посолить, каждую отдельно завернуть в фольгу (смазанную предварительно жиром), положить на противень, в горячей духовке запекать 20—25 минут. Гарнир — отварной зеленый горошек, картофель отварной. Лист нори положить на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. Сок сельдерея смешать с корицей, растительным маслом и медом, нагреть почти до кипения и полученным соусом полить рыбу. В конце варки добавляют в бульон соль, лавровый лист и перец. Ягоды очистить, залить тепловатой водой и оставить на 8—10 ч, затем вынуть косточки (а можно и не вынимать).

Форму для выпечки торта смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Приготовление крема: Желтки протереть через сито в миску. Все осторожно перемешать.

Перед подачей к столу положить в солянку маслины, очищенные от кожицы, и нарезанный кружочками лимон, заправить солянку сметаной и посыпать мелко рублеными зеленью петрушки и укропом. Когда тесто поднимется, выложить на стол, вымесить его, разделить на 6—9 частей; 6—9 четвертак бумаги намазать маслом, наложить на каждую из них раскатанный кусок теста, смазать пласт теста творогом, смешанным с сахаром, желтками и коринкой, или каким-нибудь вареньем, сложить каждую бумагу вдвое, т. е. перегнуть, переложить на железный лист, вставить в печь.

Способ приготовления крема: лимонный сок, муку и сахар хорошо размешать в холодном молоке и сварить из этих продуктов на умеренном огне, непрерывно помешивая, густой крем.

Вымойте кабачки и порежьте их на кубики. Накрыть миску полотенцем и оставить на 15 минут для набухания клейковины. Завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180-210°С.

Затем влить сироп и варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Выложить горкой на блюдо. Смешать 3 ст. ложки кофе с 1 ч. ложкой молотого цикория, всыпать в кофейник, добавить холодную воду и сварить кофе по обычному рецепту.

Фундук подсу­шить в духовке и размолоть (не очень мелко). Сушить, часто перемешивая, в духовке при температуре 40—45 °С в течение 2—3 ч или под навесом в течение дня.

Добавить белковую пену и осторожно вымешать.

Блюдо подавать к столу очень го­рячим. Добавить маслины и посыпать нарезанным сыром. Сливочное масло, сахар, взболтанное яйцо, муку и соль быстро замесить в крутое тесто и поставить на 1 час на холод.

Зелень тщательно промыть, обсушить салфеткой, мелко нарезать.